Cereais no café da manhã? Me passe o azeite de oliva extravirgem
Alguns profissionais de culinária de renome têm adicionado azeite de oliva extravirgem aos seus cereais matinais.
O escritor gastronômico Jim Dixon, ao escrever sobre os benefícios do azeite de oliva para a saúde, comentou: “Nós colocamos azeite em quase tudo que está na nossa mesa, exceto nos cereais matinais. E eu não como cereais matinais”.
Uma foto recente divulgada pela mídia chamou a atenção das pessoas. Ela mostrava o ator e diretor Felipe Mattei colocando azeite de oliva em seus cereais matinais. Ele destacou que o azeite de oliva é um substituto muito mais saboroso e saudável para gorduras animais prejudiciais à saúde, como creme de leite ou leite.
O azeite de oliva ocupa um lugar importante na dieta de quem se preocupa com a alimentação, especialmente quando adicionado a vegetais e saladas, mas em cereais? (Por acaso, encontramos um anúncio impresso de 2004 que usava o azeite de oliva nos cereais como analogia para a eficácia de seu repelente de insetos.)
No entanto, pesquisas mostram que Mattei não é o único a adicionar azeite de oliva aos cereais. O renomado chef e restaurateur Bruno Loubet, do hotel Zetter, em Londres, costuma tomar mingau no café da manhã, ao qual acrescenta azeite de oliva, mel e uma camada de alho picado.
Ele diz: “Quando eu estava na Austrália, tive essa ideia, porque todos os ingredientes fazem bem à saúde. Isso me mantém jovem e saudável. Meus chefs já se acostumaram, mas, no começo, todos ficaram chocados.”
O colunista do New York Times, Mark Bittman, vem recomendando preparações salgadas com aveia há anos. Uma de suas sugestões é a aveia cortada em aço, regada com azeite extravirgem frutado e 1 a 2 colheres de sopa de tapenade de azeitona preta ou verde à parte na tigela.
No Oat Meals, um restaurante inovador no Greenwich Village, em Nova York, um dos pratos mais populares é a aveia coberta com azeite extravirgem, sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, finalizada com uma camada de queijo parmesão fofo. Combina bem com bacon e tem a consistência de um risoto com queijo.
Outra combinação de aveia e óleo é o “café da manhã hippie”, assim chamado porque era comum nos anos 70, mas que merece um retorno. Trata-se de uma deliciosa combinação de aveia crua umedecida com óleo — hoje em dia, pode ser azeite extravirgem — e adoçada com mel.
O fim desse café da manhã tão saudável e simples provavelmente teve muito a ver com a revolução do baixo teor de gordura, que afugentou todo mundo das gorduras e dos óleos nas últimas décadas.
Embora isso esteja cada vez mais sendo questionado, especialmente no caso do azeite de oliva, que possui tantas propriedades benéficas para a saúde.
A granola, por exemplo, ganhou má fama por causa de seu alto teor de açúcar e gordura, mas, quando preparada em casa, pode ser uma maneira incrivelmente saudável de começar o dia.
A receita básica consiste em três xícaras de aveia em flocos, misturadas com ¼ de xícara de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade. Isso confere um sabor frutado e rico à aveia, além de otimizar os benefícios à saúde.
Depois, de acordo com o gosto de cada um, pode-se adicionar ingredientes como: coco ralado, cacau cru, uma pitada de canela ou cardamomo, uma gota de essência de baunilha, sementes de linhaça (para aumentar a ingestão de ômega 3), passas secas e picadas, cerejas ou damascos, sementes de abóbora, nozes como pistache e sal marinho.
Não há necessidade de encher de açúcar, pois podem ser usados adoçantes mais naturais, como mel ou xarope de bordo puro.
Basta então misturar os ingredientes secos e, em seguida, adicionar os líquidos, incluindo o azeite de oliva extravirgem. Quando estiver tudo bem incorporado, espalhe em uma assadeira grande e asse por cerca de 10 minutos a 300 °F – mexa – e, em seguida, asse por mais 10 minutos até que a granola fique dourada.
Ótima como café da manhã ou como lanche energizante durante o dia.
Com opções tão saudáveis disponíveis, talvez você queira repensar sua rotina de café da manhã para incluir a dose diária de azeite de oliva saudável.
Especialmente considerando que muitos estudos mostram que pessoas bem-sucedidas e saudáveis tendem a priorizar as coisas que são boas para elas e para sua carreira e a fazer essas coisas logo pela manhã. Isso pode incluir exercícios, planejar com antecedência, meditar ou avançar nas tarefas mais difíceis do dia.
Apenas 3,5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem é a melhor dose para qualquer pessoa em risco de doenças cardiovasculares.
Ele também ajuda a reduzir a inflamação e, portanto, é benéfico para quem sofre de artrite, além de trazer uma série de outros benefícios à saúde.
Portanto, talvez o hábito de adicionar essa dose saudável de azeite à tigela de cereal não pareça tão estranho assim, afinal.