O renascimento do azeite na Herzegovina

Os produtores de azeitona da Herzegovina se destacaram no principal concurso mundial de azeite de oliva, realizado em Nova York, apresentando um notável aumento de onze vezes no número de prêmios conquistados. Esta região sul da Bósnia e Herzegovina, outrora um produtor incipiente de azeite, conquistou impressionantes 11 prêmios este ano, um salto significativo em relação ao único prêmio recebido no ano passado.

“Este sucesso proporciona um verdadeiro impulso para uma maior colaboração entre nossos olivicultores em sua busca por azeites extravirgens excepcionais.” – Marko Ivanković, diretor do Instituto Federal Agro-Mediterrâneo (FAZ)

“Este sucesso proporciona um verdadeiro impulso para uma maior colaboração entre nossos olivicultores em sua busca por azeites extravirgens excepcionais”, disse Marko Ivanković, diretor do Instituto Federal Agro-Mediterrâneo (FAZ).

O instituto, com sede em Mostar, tem sido fundamental para traçar o caminho para o cultivo moderno da oliveira na Herzegovina. Há quinze anos, a região possuía apenas 18 hectares de olivais. Hoje, esse número saltou para 521 hectares, abrangendo 116.000 árvores, com novos plantios acelerando esse crescimento.

A FAZ funciona como um centro de especialização, abrigando um painel de análise sensorial e um laboratório de saúde alimentar em Buna. Além das análises físico-químicas padrão, o laboratório realiza testes cruciais de polifenóis em azeites.

“Nossas taxas de análise para os produtores de azeitona locais são promocionais, equivalentes ao preço de um único litro de azeite”, explica Ivanković. Ele ressalta que a maioria dos azeites da Herzegovina apresenta níveis de polifenóis superiores a 250 mg/kg, indicando notáveis propriedades promotoras da saúde.

Um momento crucial ocorreu em abril de 2021 com a criação da Associação de Olivicultores e Produtores de Azeite da Herzegovina (HUUM). Esse órgão unificador reúne olivicultores de diversas origens nacionais (croatas, sérvios e bósnios) e religiosas (católicos, ortodoxos e muçulmanos).

A sinergia entre a HUUM e a FAZ rendeu duas conquistas significativas no ano passado: a obtenção de uma Denominação de Origem Protegida (DOP) e o registro da marca exclusiva “Zlatne kapi Herzegovina” (Gotas de Ouro da Herzegovina) no Instituto de Propriedade Intelectual da Bósnia e Herzegovina.

Além desses marcos, a Bósnia e Herzegovina tornou-se membro do Conselho Internacional da Azeitona (IOC) de Madri.

Esses avanços abriram caminho para que membros individuais da HUUM participassem do prestigiado Concurso Mundial de Azeite NYIOOC, o principal concurso de qualidade de azeite do mundo.

A OPG Škegro, de propriedade do renomado produtor de vinhos e olivicultor Mirko Škegro, de Ljubuški (oito vezes vencedor do Prêmio Ouro por sua marca Krš), foi acompanhada por vários outros membros da HUUM. Cinco deles conquistaram prêmios por seus azeites: a OPG Murić (marca Bošnjak), o Mosteiro Ortodoxo de Tvrdoš, próximo a Trebinje, e a AgroHerc Agriculture (Mostar/Čapljina) (marca Narentas) receberam medalhas de ouro.

As pratas foram concedidas à Pax Dol, a fazenda de oliveiras das Irmãs Escolares Franciscanas de Cristo Rei, perto de Mostar, e à Uljar Ramljak, de propriedade de Slavko Ramljak, de Tasovčić, perto de Čapljina.

“Não é ouro, mas a prata parece ouro para mim”, comentou a irmã Dajana Dujmović, diretora da Pax Dol, um dos olivais mais ao norte da região. Apesar de uma forte tempestade de granizo que reduziu pela metade a colheita prevista de 33 toneladas e diminuiu ligeiramente o rendimento do azeite, a Irmã Dajana continua otimista: “Este ano, esperamos uma colheita maior e um azeite ainda melhor.”

A Podrumi Vukoje 1982 d.o.o. de Trebinje, de propriedade de Radovan Raša Vukoje, também alcançou um sucesso notável, garantindo dois prêmios de ouro e três de prata por seus azeites monovarietais. Esses produ­tores trouxeram para casa 11 prêmios para a Bósnia e Herzegovina, mar­cando um aumento ex­tra­or­di­ná­rio de onze vezes em relação ao ano an­ter­no.

“Prevemos ainda mais prêmios no próximo ano”, prevê Marko Ivanković, enfatizando o crescimento imparável do cultivo de oliveiras e da produção de azeite na Herzegovina. A visão estratégica inclui a expansão dos olivais para 1.000 hectares até 2030 e o estabelecimento das “Rotas do Azeite da Herzegovina” para promover os produtos locais juntamente com seus apreciados azeites. Essa abordagem está alinhada com as estratégias de desenvolvimento territorial reconhecidas pela UE, que visam revitalizar as comunidades rurais.

Ivanković destaca a importância de promover a marca “Zlatne Kapi Herzegovina”, buscando apoio de entidades locais e federais. Os planos incluem publicidade em outdoors, engajamento nas redes sociais e matérias em publicações de destaque, como o Olive Oil Times e a revista croata Maslina.

O professor Ivanković, figura-chave na transformação do setor de azeite da Herzegovina, conclui que a Bósnia e Herzegovina está cada vez mais consolidando sua posição como uma estrela em ascensão no cenário mediterrâneo do azeite.