O Programa de Sommelier de Azeite de Oliva volta a Nova York

Especialistas renomados conduzirão os participantes por uma jornada pelo mundo do azeite de oliva no Programa de Certificação de Sommelier do Olive Oil Times Education Lab, que retorna ao bairro de Flatiron, em Nova York.

O curso de cinco dias inclui avaliação sensorial do azeite, produção e moagem, saúde e nutrição, aplicações culinárias, melhores práticas agrícolas, garantia de qualidade e técnicas avançadas de degustação.

O diretor do programa, Curtis Cord, disse que os participantes terão uma experiência educacional inigualável, projetada para promover uma compreensão profunda da qualidade e apreciação do azeite de oliva. Cord desenvolveu o programa com a falecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora do International Culinary Center.

Entre aqueles que concluíram o programa de sommelier estão profissionais tão diversos quanto produtores, profissionais de marketing, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord afirmou que o curso foi concebido para todos os interessados na qualidade do azeite. Não há pré-requisitos para o curso.

Quase 400 pessoas já concluíram o aclamado programa, passando a integrar uma rede internacional crescente de especialistas e educadores. Muitos lançaram suas próprias iniciativas educacionais, escreveram livros, prestam serviços de consultoria e desenvolvem programas para promover uma maior compreensão da qualidade, cultura e uso do azeite de oliva.

Na edição mais recente do programa em Londres, profissionais e entusiastas do azeite concluíram um programa prático de análise sensorial, aprendendo as nuances da produção e da avaliação da qualidade para impulsionar suas carreiras e lançar novas iniciativas.

Dave e Claudia Sadoff viajaram de Sonoma County, Califórnia, para Londres, ao iniciarem sua jornada como produtores de azeite na Nomad Groves.

“O curso de sommelier nos ofereceu a oportunidade de aprender e interagir diretamente com especialistas de nível mundial, explorar as características e a complexidade dos azeites finos e evitar os erros que podem levar a um azeite com defeito”, disseram eles.

“Vou usar o conhecimento que adquiri no curso para melhorar a experiência e inspirar mais pessoas a usarem azeite extravirgem”, disse Agelos Bougias, que administra um restaurante do campo à mesa e uma fazenda orgânica. “Sinto o dever de dar o meu melhor para que as pessoas saibam mais sobre a produção de azeite, e agora posso, com maior eficiência, educar as pessoas por meio das degustações.”

Sabrina Rea, que veio de Toronto e trabalha como importadora de azeite, disse que o curso “me proporcionou uma base sólida, aprimorando meu conhecimento prévio e oferecendo uma estrutura organizada para avaliar e selecionar os melhores azeites.”

As inscrições para o programa de Nova York estão abertas no site do Education Lab. As vagas são limitadas a 45 participantes.