Curso de Certificação de Sommelier volta a Nova York com programa intensivo de 7 dias
O Programa de Azeite do International Culinary Center, em Nova York, retorna no próximo mês com um curso abrangente de uma semana de duração para aqueles que desejam obter a certificação de sommelier de azeite.
O Olive Oil Times Education Lab e o International Culinary Center (ICC) apresentarão a segunda edição do Programa de Certificação de Sommelier de Azeite no próximo mês, no campus do Centro em Nova York.
Todos os três níveis do programa serão ministrados consecutivamente, de sábado, 4 de fevereiro, até sexta-feira, 10 de fevereiro.
Um corpo docente internacional composto por especialistas renomados orientará os alunos na degustação de mais de 100 amostras de azeite de oliva provenientes de 26 países, no currículo mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite de oliva.
Um curso que começará a formar um exército de profissionais qualificados em azeite de oliva.
Após o sucesso da sessão do primeiro nível em outubro, cujas vagas se esgotaram em apenas algumas semanas, o programa condensado de 7 dias oferece a oportunidade de obter a certificação de sommelier em uma semana intensiva.
O diretor do Programa de Azeite do International Culinary Center, Curtis Cord, afirmou que os alunos terão uma experiência educacional inigualável, projetada para promover uma compreensão profunda da avaliação da qualidade do azeite. Cord concebeu o programa junto com a falecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora do ICC.
“As reações à nossa primeira sessão em outubro foram extremamente positivas e muito úteis para orientar o desenvolvimento deste curso inovador”, disse Cord. “Estamos muito orgulhosos de trabalhar com o International Culinary Center para oferecer um programa de avaliação sensorial de azeite de oliva como nenhum outro no mundo.”
Embora o corpo discente do programa de sommeliers tenha incluído profissionais tão diversos quanto produtores, profissionais de marketing, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord afirmou que o programa foi concebido para ensinar as habilidades essenciais da análise sensorial a qualquer pessoa interessada na qualidade do azeite de oliva.
Instrutores de cinco países conduzirão degustações de uma seleção internacional de azeites para expor os alunos a uma diversidade incomparável de cultivares de oliveira e perfis de sabor, construindo um acervo sensorial interno para orientar decisões futuras sobre questões de qualidade e uso do azeite de oliva.
Muitos alunos do primeiro nível da turma de outubro retornarão em fevereiro, ansiosos para concluir o programa com base em suas experiências no primeiro nível:
“Fiquei muito impressionado com a equipe internacional de especialistas que ministrou o curso”, disse o restaurateur Joseph Calcagno. “Foi incrível ver como os maiores especialistas em suas áreas, vindos de todo o mundo, foram reunidos para lecionar neste programa tão abrangente. Muito além do que eu ou meus colegas de turma jamais esperávamos.”
“(O Nível 1) foi a introdução perfeita ao mundo do azeite e abordou todos os temas essenciais”, disse Margot Stone Bowen, aspirante a produtora de azeite da Toscana. “Vocês têm a capacidade de explicar as questões relacionadas ao azeite com tanta clareza, e sua paixão pelo assunto é evidente e inspirou todos na sala.”
Salvatore Russo-Tiesi, que comercializa a premiada marca de azeite Bono, disse: “O curso ajudou meu paladar a se equiparar ao meu conhecimento na parte comercial do produto e a me aprofundar ainda mais na categoria. Também me proporcionou uma melhor compreensão da concorrência e de como preciso vender.”
Cord afirmou que uma das missões centrais do programa é construir uma rede de especialistas em azeite de oliva que, por sua vez, possam se dedicar a educar outras pessoas sobre questões de qualidade do azeite e corrigir os muitos equívocos que prejudicam o valor de um dos alimentos mais importantes do mundo.
Ou, como disse Thomas Sheridan, aluno do primeiro nível e importador de azeite de oliva: “… um curso que começará a formar um exército de profissionais qualificados no setor do azeite de oliva.”
As inscrições estão abertas
para quem quiser participar do programa.