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Espanha vai além da virgem extra

9 de junho de 2011 6h25 EDT
Curtis Cord

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Claudio Peri

Em seu discurso de abertura terça-feira em Córdoba, o fundador da Associação 3E, Claudio Peri, disse que Interprofessional del Aceite de Oliva Español, o maior grupo de azeite do mundo, havia assumido "pequena ”iniciativa de qualidade do azeite não apenas significativa, "uma revolução."

Organizando a reunião anual pela primeira vez, Interprofissional demonstrou sua considerável força, atraindo profissionais da indústria alimentícia, cientistas, educadores e imprensa de todo o mundo a Córdoba esta semana para um vigoroso programa centrado em torno do tema premium olive oil proprodução, avaliação, aplicação e promoção.

O evento itinerante de cinco anos encontrou um palco deslumbrante em Córdoba, a bela cidade da Andaluzia aclamada por seu rico patrimônio cultural e cercada por colinas de girassóis e olivais. Ao mesmo tempo, o azeite espanhol, já líder mundial em termos de olive oil proprodução, fez valer sua pretensão de liderar a demanda por maior qualidade e moldar seu diálogo.

A Espanha tem suas razões. Sofrendo de uma prolongada crise de preços, seu enorme setor de azeite está ficando sem opções. Seus tanques se encheram com a recompensa do segundo maior ano de todos os tempos em termos de olive oil provolume de produção, os produtores aqui estão vendendo seus produtos arduamente conquistados por menos do que o custo de produção. A maioria culpa um desequilibrado e sistema de distribuição desatualizado isso coloca muita influência nas mãos de alguns distribuidores poderosos e merceeiros que usam o azeite como um líder de perdas para atrair clientes com preços insustentáveis.

Esnobado pela Comissão Europeia que tem pedidos repetidamente rejeitados de reembolso para manter os estoques nos tanques até que os níveis de preços tenham uma chance de melhorar, os produtores da região também enfrentam a expiração dos subsídios de inclinação do mercado e um nivelamento do campo com produtores emergentes no Chile, Austrália e Estados Unidos.

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Assumir a conferência Beyond Extra Virgin é parte de uma iniciativa maior e sustentada para ensinar os consumidores a apreciar as diferenças entre os tipos de azeite e pagar mais por características de qualidade superior. Como gigante do mercado, a Espanha possui os recursos culturais, científicos e industriais para assumir um papel de liderança na divulgação da qualidade do azeite aos consumidores em todo o mundo e é quem mais tem a ganhar.

Falando no dia de abertura da conferência, o diretor de estratégias do Culinary Institute of America, Greg Drescher, explicou como seu campus na Califórnia cria valor destacando os azeites premium com apresentações e combinações inovadoras. A conhecida chef espanhola Maria Jose San Roman demonstrou a preparação de seus pratos de tapas, pingando azeite de oliva regional, que tornaram famoso o restaurante de Alicante.

Os palestrantes do segundo dia da conferência compartilharam pesquisas e opiniões sobre as percepções dos consumidores sobre as características de qualidade do azeite e a definição de azeite premium.

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