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Espanha vai além Extra Virgin

Jun. 9, 2011
Curtis Cord

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Claudio Peri

Em seu discurso de abertura terça-feira em Córdoba, o fundador da Associação 3E, Claudio Peri, disse que Interprofessional del Aceite de Oliva Español, o maior grupo de azeite do mundo, havia assumido "pequena ”iniciativa de qualidade do azeite não apenas significativa, "uma revolução."

Organizando a reunião anual pela primeira vez, Interprofissional demonstrou sua força considerável, atraindo esta semana profissionais da indústria de alimentos, cientistas, educadores e imprensa de todo o mundo para Córdoba, para um programa vigoroso centrado no assunto de produção, avaliação, aplicação e promoção de azeite premium.

O evento de viagem de cinco anos encontrou um cenário impressionante em Córdoba, a bela cidade da Andaluzia anunciada por sua rica herança cultural e cercada por colinas ondulantes de girassóis e olivais. Ao mesmo tempo, o azeite espanhol, que já é líder mundial em produção de azeite, apostou em liderar a cobrança por maior qualidade e moldar seu diálogo.

A Espanha tem suas razões. Sofrendo de uma prolongada crise de preços, seu enorme setor de azeite está ficando sem opções. Com seus tanques cheios da generosidade do segundo maior ano de todos os tempos em termos de volume de produção de azeite, os produtores aqui estão vendendo seu produto suado por menos do que o custo de produção. A maioria culpa um desequilíbrio e sistema de distribuição desatualizado isso coloca muita influência nas mãos de alguns poderosos distribuidores e mercearias que usam o azeite como líder de perdas para atrair clientes a preços insustentáveis.

Esnobado pela Comissão Europeia que tem pedidos repetidamente rejeitados de reembolso Para manter o estoque em tanques até que os níveis de preços possam melhorar, os produtores da região também enfrentam a expiração dos subsídios de inclinação do mercado e o nivelamento do campo com os futuros produtores no Chile, Austrália e Estados Unidos.

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Tomando o Além Extra Virgin A conferência faz parte de uma iniciativa maior e sustentável de ensinar os consumidores a apreciar as diferenças entre os tipos de azeite e a pagar mais por características de maior qualidade. Como gigante do mercado, a Espanha tem os recursos culturais, científicos e industriais para assumir o papel de líder na transmissão de informações sobre a qualidade do azeite aos consumidores em todo o mundo e tem mais a ganhar.

Falando no dia de abertura da conferência, o diretor de estratégias do Culinary Institute of America, Greg Drescher, explicou como seu campus na Califórnia cria valor destacando os azeites premium com apresentações e combinações inovadoras. A conhecida chef espanhola Maria Jose San Roman demonstrou a preparação de seus pratos de tapas, pingando azeite de oliva regional, que tornaram famoso o restaurante de Alicante.

Os palestrantes do segundo dia da conferência compartilharam pesquisas e opiniões sobre as percepções dos consumidores sobre as características de qualidade do azeite e a definição de azeite premium.

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