Será que o “oleoturismo” em Jaén será a próxima grande tendência?
Os turistas planejam suas viagens sempre com o objetivo de visitar vinícolas ou restaurantes. Hoje em dia, o azeite de oliva também faz parte da lista.
Situada no nordeste da Andaluzia, Jaén é conhecida principalmente por duas coisas: por abrigar o Velo Sagrado e por ser a capital mundial do azeite. Os produtores locais esperam aproveitar esse último fato e transformar a província em um centro de oleoturismo.
Jaén é responsável por quase metade da produção de azeite da Espanha e por um quinto da produção mundial. Por quilômetros e quilômetros, um mar de oliveiras domina a paisagem. Essas árvores especiais também oferecem uma visão da história, da culinária e do modo de vida do povo desta região deslumbrante e única.
É quase impossível encontrar uma refeição em Jaén que não inclua o produto emblemático da província. No café da manhã, os moradores locais regam pão torrado com polpa de tomate fresco com azeite de oliva, um prato simples, onipresente e delicioso chamado pan con tomate.
O almoço pode ser gazpacho ou salmorejo, uma sopa espessa e gelada feita com tomates, pão, alho e, você adivinhou, azeite de oliva. Pratos com presunto, queijo e pão também são servidos acompanhados de várias garrafas de azeite de oliva. Carnes e peixes são fritos ou cozidos lentamente nele. A culinária andaluza começa e termina com o “ouro líquido”.
Embora as refeições espanholas tendam a se estender tranquilamente por várias horas, os turistas não podem passar todo o tempo comendo. Olivais, moinhos e lojas estão modernizando suas instalações para oferecer passeios, degustações e informações sobre o azeite de oliva. Os turistas são uma valiosa fonte de renda para a região, em grande parte agrícola.
Aqui estão destinos onde os visitantes podem degustar, aprender e vivenciar a cultura do azeite em ação. Eles contribuem para férias que renderão motivos de orgulho e criarão memórias.
Oleícola San Francisco
Localizada em uma pequena cidade chamada Begíjar, a Oleícola San Francisco é uma fábrica moderna que produz 70 mil quilos de azeite em um dia movimentado. No entanto, ela manteve seus prensas de pedra históricas e equipamentos antigos, para que os visitantes possam vivenciar a produção de azeite do século passado e aprender sobre as inovações recentes.
Os visitantes vivenciam todo o processo, desde a chegada de caminhões carregados de azeitonas até o engarrafamento do líquido verde-dourado. Há bastante tempo reservado para degustação também e uma loja charmosa onde os visitantes podem comprar azeite de oliva, bem como outros presentes.
Úbeda e Baeza
Ruas de paralelepípedos que serpenteiam. Palácios antigos transformados em universidades modernas. Catedrais imponentes iluminadas à noite.
Fundadas durante o domínio mouro no século IX e novamente durante a Reconquista no século XIII, essas cidades renascentistas são cheias de charme. Não deixe de dar uma passada nas lojas de cerâmica (alfarerías) de Úbeda e conferir o artesanato feito à mão, coberto por um esmalte verde único, uma herança da época moura.
Restaurante Rincón Baezano
Neste restaurante familiar em Baeza, os proprietários servem pratos preparados com vegetais cultivados em sua própria horta e uma abundância de azeite local de alta qualidade.
Comece com azeitonas verdes locais Cornezuelo, um patê rico servido em torradas e um prato de jamón de dar água na boca. O bacalhau em flocos é servido com uma pele crocante e um caldo perfumado de azeite.
Museu do Azeite e da Cultura da Azeitona de Baeza
Aninhado às margens do rio Guadalquivir, dentro de um olival histórico do século XIX, fica o Museu do Azeite e da Cultura da Azeitona de Baeza.
A casa de campo já foi, em diferentes épocas, propriedade da Ordem dos Padres Jesuítas, residência de uma família nobre e um hotel de luxo. Um guia turístico irá mostrar as dezenas de variedades de oliveiras de todo o mundo que crescem no belo jardim do museu.
Não perca a “Catedral do Azeite”, um enorme tanque acima do solo para armazenamento de azeite que remonta a 1848. Os visitantes podem aprender sobre a história do azeite na região — há até mesmo uma roda de pedra do século XVIII, com um burro em tamanho real para demonstrar como ela era operada antigamente.
Restaurante Tamizia
Quando se trata de restaurantes com localizações encantadoras, é difícil superar o Tamizia. Ele fica em um palácio renascentista do século XVI no centro de Úbeda, ao lado da Plaza Vázquez de Molina.
A decoração castelhana é aconchegante e pitoresca. A cozinha tradicional andaluza brilha aqui, com pratos como camarões com alho, ombro de boi assado com tomilho e rabo de touro cozido em vinho tinto. Termine a refeição ao estilo andaluz, com uma taça de xerez gelado e tempo de sobra para relaxar.
Centro de Interpretação da Azeitona e do Azeite
Localizado em Úbeda, o Centro de Interpretação da Azeitona e do Azeite foi inaugurado em 2013 no que costumava ser um lagar de azeite da década de 1930. É o local que mais se aproxima do centro nevrálgico oficial do azeite de Jaén.
O espaço inclui um museu, além de áreas para degustações e treinamentos sobre azeite de oliva. Essas atividades são oferecidas para todos, desde iniciantes até especialistas.
No andar de baixo, há uma cozinha aberta para aulas de culinária e workshops. Quando visitei o local em novembro, o chef Javier Blasquez preparou uma quantidade impressionante de pratos à base de azeite, como uma mousse de chocolate branco e foie gras que veio acompanhada de uma pequena seringa cheia de azeite extravirgem Arbequina.
Em seguida, ele adicionou azeite Picual a um Thermomix com suco de laranja e mel para fazer um refrescante limpador de paladar. Outro destaque foi um pudim de arroz com azeite não muito doce, que Blasquez preparou com uma emulsão de 30% de manteiga de cacau e 70% de azeite extravirgem Arbequina.
A sobremesa perfeita para encerrar minha experiência de oleoturismo e uma tendência que muitos na região esperam que continue a crescer.