Apulya Köyü, Ekonomiyi Canlandırmak İçin Zeytin Yetiştiriciliği Geleneğine Güveniyor

Küçük bir Apulya köyü, ekonomisini canlandırmak ve bölgeye yeni bir değer katmak için bin yıllık zeytinyağı üretim geleneğine güveniyor.

Foggia ilindeki Dauni Dağları’nın eteklerinde yer alan Orsara, olağanüstü sağlık ve uzun ömürleriyle tanınan 2.500 kişilik bir topluluğa ev sahipliği yapıyor.

“Bu fikir, kırsal bölgemizdeki tarım yollarını ziyaret edip restore ederken aklımıza geldi,” diye konuştu tarımdan sorumlu meclis üyesi, veteriner hekim ve zeytin yetiştiricisi Michele Terlizzi, Olive Oil Times’a. 

Ayrıca bakınız: Salento’yu canlandırmak — Girişimciler yeni fikirlerle Xylella’ya karşı mücadele ediyor

“Yüzyıllık ağaçlar, zeytinyağı üretimine dahil olan aileler, güzel manzaralar ve zeytin değirmenleri var,” diye ekledi.

Yerel zeytinyağı üretiminin çoğu, ağırlıklı olarak Ogliarola çeşidinden, bir kısmı da Coratina ve Leccino çeşitlerinden oluşan 20.000'den fazla zeytin ağacından elde ediliyor.

Yerel sızma zeytinyağı, genellikle yüzde 0,2’nin altında olan olağanüstü düşük asitliği ile bilinir.

“Belediye yönetimi olarak, eşsiz zeytinyağı geleneğimize Orsara’nın bugünü ve geleceğinde hak ettiği yeri verme fırsatımız olduğunu fark ettik,” dedi.

İlk adım, ulusal Città dell’Olio (Zeytinyağı Belediyeleri) ağına resmi olarak katılmak oldu.

Bu köklü dernek, sürdürülebilirliği aktif olarak desteklemekte ve İtalya genelindeki zeytin yetiştirme bölgelerinin benzersiz tarihini ve özelliklerini öne çıkarmaktadır.

Terlizzi, “İkinci adım, yerel profesyonel üreticileri sürece dahil etmekti; bunların bir kısmı, Orsara’ya özgü bir zeytinyağı markasının yaratılmasına yol açacak bir süreci hemen benimsedi” dedi.

Üreticiler ve yerel idareciler, bu hedefe ulaşmak için yerel geleneklere dayanan tarım uygulamalarını kurumsallaştırmak üzere kılavuzlar hazırlıyorlar.

“Henüz hazır değil, ancak kılavuzda pestisit kullanmama politikası gibi hükümler yer alacak,” dedi Terlizzi.

“Yöntemlerimiz geleneklere dayanıyor ve geleneksel bahçeler etrafında şekilleniyor. Yoğun zeytin yetiştiriciliği geleneğimizin bir parçası değil,” diye ekledi.

Belediyeye göre, yeni Orsara zeytinyağı markası, budama artıkları atmak yerine parçalamak ve toprak analizine dayalı uygulamalar kullanmak gibi toprak besleme ve biyolojik çeşitliliği artıran teknikleri ön plana çıkaracak.

Kaolin ve zeolit uygulamaları, biyolojik çeşitliliğe zarar verebilecek kimyasal maddelerin yerini alacak.

Terlizzi, “Aynı bölgede ortak uygulamaları benimsemek suretiyle, üreticiler birbirlerini destekleyecekler” dedi. “Örneğin, bir üretici büyük miktarda sızma zeytinyağı siparişi alırsa, bunu yerine getirmek için diğer yerel üreticilerle ortaklık kurabilir.” 

“Bir başka önemli adım da zeytinyağı sektöründe genç nesiller için iş fırsatları yaratmaktır,” diye ekledi.

Belediye, Giorgio Pannelli’nin budama okulu ile işbirliği yaparak, yaklaşan kursları doğrudan Orsara’da düzenleyecek.

“Belediye kursları finanse edecek ve böylece daha fazla sakinin sertifikalı zeytin budayıcısı olmasını sağlayacak,” dedi Terlizzi.

İtalya’nın orta kesimindeki Perugia’da bulunan Zeytin Araştırma Merkezi’nde (CRA) araştırmacı olan Pannelli, İtalya genelinde popülerlik kazanan hızlı ve son derece verimli bir yöntem olan basitleştirilmiş polikonik vazo budama tekniğinin savunucuları arasında yer alıyor.

Yerel yetkililere göre, yerel üreticilerin aktif katılımı, girişimin başarısında belirleyici bir faktördür.

Orsara Belediye Başkanı Mario Simonelli, projenin en büyük varlığının genç çiftçilerin coşkusu ve enerjisi olduğunu vurguladı.

“Genç üreticiler, organik tarım ve çok işlevliliğe odaklanan yenilikçi yaklaşımlar benimsiyorlar,” dedi. “Bu yolu desteklemeyi, eski geleneklerimizi geliştirmeyi ve bunları büyüme için modern fırsatlara dönüştürmeyi amaçlıyoruz.”

“Buradaki zeytin yetiştiricilerinin yaş ortalaması 40’tır,” diyen Terlizzi, onların tarıma yönelik inisiyatiflerini ve çağdaş yaklaşımlarını vurguladı.

Ulusal Tarım Piyasası Hizmetleri Ajansı (Ismea)’nın, zeytin yetiştiricilerinin yaşlanan nüfusunu İtalyan zeytin sektörünün karşı karşıya olduğu başlıca zorluklardan biri olarak belirlediği düşünüldüğünde, bu durum önemlidir.

Bu demografik eğilimin, zeytinyağı üretiminde yeni teknolojilerin ve yenilikçi uygulamaların benimsenmesini engellediği düşünülmektedir.

2021 yılında Ismea, ülke genelinde 40 yaşın altındaki her zeytin yetiştiricisine karşılık 65 yaşın üzerinde on bir yetiştirici olduğunu hesapladı.

Orsara girişimi­ne katı­lan ilk üret­ici­ler, idare tarafından hazırlanan ilk tanıtım materyallerinde yer­al­dı. Terlizzi, “Ancak girişim, istedikleri zaman katılabilecek tüm yerel üreticilere açık olmaya devam ediyor” dedi.

Bu girişimlerin yanı sıra, Orsara yetkilileri zeytin yetiştirme alanlarının genişletilmesini ve terk edilmiş bahçelerin yeniden canlandırılmasını destekliyor.

Terlizzi, “Bu sabah 100’den fazla yeni zeytin fidanı boşaltıyorduk” dedi.

Zeytin turizmi, belediyenin planlarında önemli bir rol oynayacak.

Terlizzi, “Orsara’yı ziyaret eden turis­tler, Puglia’nın en iyi sızma zeytinyağlarından bazılarını satın alabilecekleri gibi, zeytinlikleri ve bu yağın elde edildiği asırlık ağaçları ziyaret ederek, yağın nasıl üretildiğini de ilk elden deneyimleyebilecekler” dedi.

Ziyaretçiler ayrıca yerel zeytin bahçelerinin tarihine de dalabilecekler.

“Örnek olarak, geçmişte iki aile arasındaki yerel evlilik anlaşmalarında çeyiz olarak her zaman bir zeytin bahçesi yer alırdı,” diye hatırladı Terlizzi. “Amaç açıktı; yeni ailelerin kendi zeytinyağına ihtiyacı vardı.”

Zeytinlerin yanı sıra, bölge sakinlerinin uzun ömürlülüğüne katkıda bulunan bal ve diğer tarım ürünlerinin yanı sıra, Orsara tarihi kiliseler, müzeler ve eski saman-kil fırınları turları da sunuyor.

Hava ısınmaya başladıkça zeytinlikler arasında başka etkinlikler de planlanıyor.

“Sonuçta, zeytinyağı, İtalyan ve yabancı turistlerin Orsara’nın eşsiz ve güzel bölgesinin tarihini ve karakterini deneyimlemelerine olanak sağlayacak,” diye ekledi Terlizzi.

---