Akdeniz Diyetini Desteklemek: AB Projesi, İşlenmiş Gıdalarla Eşit Şartlar Sağlamayı Hedefliyor

Avrupa Birliği tarafından desteklenen bir araştırma, dünya çapında tüketicilerin Akdeniz diyeti hakkındaki algılarını anlamayı amaçlayan ilk küresel anketi ortaya çıkardı.

Anket, Akdeniz diyetini gıda üretimi ve tüketimine yönelik daha sağlıklı bir yaklaşım olarak tanıtmayı amaçlayan daha geniş kapsamlı bir araştırma çalışmasının parçasıdır.

AB projesi “MedDiet4All”, Akdeniz diyetini sürdürülebilir bir tarım-gıda endüstrisi ve çevre dostu tarımın anahtarı olarak gösteriyor.

Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri

Araştırmacılar, bu anketle, Akdeniz diyetine dahil olan gıdaların fiyatını, bulunabilirliğini, beslenme alışkanlıklarını ve diğer sosyal faktörleri göz önünde bulundurarak, diyetin yaygın olarak benimsenmesinin önündeki engelleri değerlendirmeyi amaçlıyor.

Yeni MedDiet4All anketi, PRIMA programı aracılığıyla AB fonlarından 2,4 milyon avro destek alan üç yıllık bir projenin ilk adımıdır. 19 ülkeden oluşan ittifak, Akdeniz bölgesinde gıda güvenliği, sürdürülebilir tarım ve sağlıklı bir yaşam tarzını teşvik etmektedir.

“Bu ilk aşamada, anket ve ilgili kurumların geniş ağı aracılığıyla çeşitli kaynaklardan veri topluyoruz,” diye konuştu proje lideri ve Almanya’daki Johannes Gutenberg-Mainz Üniversitesi Eğitim ve Hareket Bilimleri Bölümü’nde araştırmacı olan Achraf Ammar, Olive Oil Times’a.

Proje, Almanya, Fransa, Lüksemburg, İtalya ve İspanya’daki araştırmacı ve tarım-gıda şirketlerinin yanı sıra Fas, Cezayir ve Tunus’taki ortakları da kapsıyor.

“Elbette şu anda ağırlıklı olarak PRIMA ülkelerindeki Akdeniz havzası tüketicilerinden gelen anket yanıtlarına odaklanıyoruz,” dedi Ammar. “Araştırmacılar olarak, dünyanın dört bir yanından gelecek yanıtları analiz etmekle de çok ilgileniyoruz.”

MedDiet4All’ın arkasındaki araştırmacılar, daha sağlıklı bir yaşam tarzıyla ilişkili yaygın bir beslenme değişikliğini teşvik etmek için ulusötesi bir hareket oluşturmayı hedefliyor.

Bu amaçla, MedDiet4All’ın destekçileri, reklam ve pazarlama kampanyalarının Akdeniz bölgesinde gıda üretimi ve lojistiğini iyileştirecek yeni teknolojilerin geliştirilmesini teşvik edeceğine inanıyor. Yeni bir mobil uygulama da vatandaşların sağlıklı bir yaşam tarzına geçişine yardımcı olacak.

Proje, tüketicilerin satın aldıkları ve yedikleri gıdalar konusunda farkındalıklarını artırarak, aşırı işlenmiş gıda ve içeceklerin artan tüketimine karşı koymayı amaçlıyor.

Ammar, “Aşırı işlenmiş gıda ve içeceklerin yoğun tüketiminin sağlık üzerinde nasıl zararlı bir etki yaratabileceğini gösteren araştırmaların sayısı giderek artıyor” dedi. “Bazı araştırmalar, ultra işlenmiş gıdaların işlenmemiş gıdalara göre daha ucuz olma eğiliminde oldukları için yaygınlaştığını gösteriyor.”

“Ultra işlenmiş gıda ve içecekler, büyük gıda perakendecileri ve tesisleri tarafından destekleniyor, bu nedenle her yerde kolayca bulunabiliyorlar, ancak bu durum sağlıklı gıdalar için her zaman geçerli değil,” diye ekledi. “Ayrıca, tüketiciler genellikle hazır yiyecek ve içecekleri tercih ediyorlar çünkü bunlar yemeye hazır ve yemek hazırlamak için gereken süreyi kısaltıyor.”

Ayrıca Ammar, ultra işlenmiş gıda ve içeceklerin renkli plastik ambalajlarının, bunların yarattığı çevresel yüke sıklıkla katkıda bulunduğunu söyledi.

Ultra işlenmiş gıda ve içecekler, esas olarak enerji yoğun üretim süreçleriyle üretiliyor ve yoğun lojistik faaliyetler yoluyla küresel olarak pazarlanıyor.

Ammar, “Bu ürünlerin popülaritesi, çoğu üreticinin uyguladığı agresif pazarlama stratejileriyle de bağlantılıdır” dedi. “Bu reklamlar, gıdaların sağlık üzerindeki etkisini göstermiyor. Sonuç olarak, halk bu konu hakkında farkındalık eksikliği yaşıyor.”

New York Üniversitesi Küresel Sağlık Okulu tarafından 2021’de yapılan bir araştırma, son yirmi yıl boyunca ABD’de ultra-gıdaların popülaritesinin nasıl istikrarlı bir şekilde arttığını gösterdi.

2001 yılında bu tür gıdalar toplam kalorinin yüzde 54’ünü oluştururken, 2018’de bu oran yüzde 57’ye ulaştı. Aynı dönemde, işlenmemiş gıda tüketimi toplam kalorinin yüzde 33’ünden yüzde 27’ye düştü.

İtalya ve İspanya gibi Akdeniz ülkelerinde yapılan son araştırmalar, ultra işlenmiş gıda ve içeceklerden alınan enerji alımının yüzde 25'in altında kaldığını göstermektedir.

Bu eğilimler, Akdeniz diyetinin popülaritesinin ultra işlenmiş gıda tüketimini ters orantılı olarak etkilediğini de göstermektedir. Ancak araştırmalar, Akdeniz ülkelerinde bile hazır, ucuz ve ultra işlenmiş gıda ve içeceklere olan talebin arttığını ortaya koymaktadır.

Proje, sağlıklı gıdaların rekabet gücünü ve sürdürülebilirliğini artırmak için ilgili teknolojilerin geliştirilmesine odaklanacaktır. Amaç, lojistiği optimize etmek ve Akdeniz diyeti ile ilişkili gıdaların çiftlikten süpermarket rafına taşınmasının genel maliyetini düşürmektir.

Ammar, “Avrupa Birliği’nin Çiftlikten Sofraya stratejisini destekleyebilecek bir MedDiet4All teknoloji platformu üzerinde çalışıyoruz,” diyerek, çok merkezli bir Akdeniz diyeti tedarik zincirinin geliştirilmesi gerektiğini belirtti.

MedDiet4All ortakları ayrıca, standart plastik filmlerin alternatifi olarak çevre dostu biyofilmler geliştirmek üzere projelerle gıda ambalajlarının sürdürülebilirliğini artırmaya çalışıyor.

Çalışmanın bir diğer temel taşı ise, tüketicileri bu çabalar hakkında bilgilendirmek ve böylece Akdeniz diyetini nasıl uygulayacaklarını ve sağlıklı ve sürdürülebilir bir gıda sistemini sürdürmenin ne anlama geldiğini daha iyi anlamalarını sağlamaktır.

Ammar, “Akdeniz diyeti, gıda ve benzeri konular hakkında akıllı bir rehber sunmayı amaçlayan bir mobil uygulama geliştirilmektedir,” dedi. “Ancak bu uygulama, her kullanıcının ihtiyaçlarına göre uyarlanmış bir yaşam tarzı koçu görevi de görecektir.”

Proje ortaklarına göre, uygulamadaki koçluk faaliyetleri ve kapsamlı veri tabanı, kaliteli beslenme alışkanlıkları ile fiziksel, sosyal ve kültürel faaliyetlerin sağlıklı bir şekilde bir araya getirilmesini teşvik etmeye yardımcı olacak.

Projenin önemli bir yönü de Akdeniz diyetinin çevreye olan olumlu etkisiyle ilgilidir.

Bitki bazlı bir beslenme şekli olan Akdeniz diyeti, hayvansal ürünlerin tüketimini ve yoğun hayvancılığı azaltırken, mevsimlik ve yerel kaynaklı gıdaları teşvik eder. Bunların birleşimi, ilgili gıda zincirinin karbon ayak izini önemli ölçüde azaltır.

Kullanılan çok çeşitli meyve, sebze, ot ve baharatlar nedeniyle, Akdeniz diyetini desteklemek, tüm bu gıdaların kaynağı olan bitkileri ve yaşam alanlarını korumak anlamına da gelir.

Akdeniz diyeti, deniz ürünlerinin ölçülü tüketimini teşvik ederek, balıkçılığa yönelik sürdürülebilir bir yaklaşımı da destekler. Akdeniz diyeti ayrıca artan yemeklerin değerlendirilmesine, gıdaların korunmasına ve gıda hacminin ve israfının azaltılmasına odaklanır.

Ammar, “MedDiet4All, gıda uzmanları, kar amacı gütmeyen dernekler, teknoloji uzmanları, bilimsel araştırmacılar ve daha fazlasını içeren geniş, çok taraflı bir çabadır” dedi.

“Önümüzdeki üç yıl içinde hedefimiz, tüm bunları içeren bir pilot proje geliştirmek ve Akdeniz diyetini ve daha sağlıklı bir yaşam tarzını teşvik etmeye yönelik daha ileri adımların önünü açmaktır,” diye sözlerini tamamladı.

---