Menşe yerlerinde fiyatlar düşmesine rağmen, zeytinyağı perakende fiyatları yüksek seviyelerde seyrediyor
Perakende zeytinyağı fiyatlarının sürekli yüksek kalmasının ardında, piyasa yapısı, spekülasyon ve dirençli küresel talep gibi çeşitli faktörler yatmaktadır.
Yüksek zeytinyağı fiyatları, Avrupa genelinde halkın dikkatini çekmiştir.
Avrupa Komisyonu verilerine göre, Haziran 2024’te Avrupa Birliği’nin 27 üye ülkesindeki perakende ortalama zeytinyağı fiyatları, bir önceki yıla göre yüzde 45 daha yüksekti. Buna karşılık, aynı dönemde ortalama gıda fiyatları yüzde 1,3 artarken, daha geniş kapsamlı yağ ve katı yağ kategorisi yüzde 13 artış gösterdi.
Öte yandan, İngiltere merkezli bir ticaret yayını olan The Grocer tarafından Nisan ayında yayınlanan fiyat takip verileri, ülkenin en büyük süpermarketlerinde beyaz etiketli zeytinyağı markalarının ortalama maliyetinin litre başına 7,38 sterline (8,60 avro) ulaştığını ve bunun Nisan 2023'e kıyasla yüzde 42'lik bir artış olduğunu gösteriyor.
Ayrıca bakınız: İspanya Merkez Bankası, Devam Eden Enflasyonu Ziyade Eden Zeytinyağı Fiyatlarına BağladıEn büyük ihracatçı tarafından belirlenen Uluslararası Para Fonu'nun (IMF) emtia takip endeksinden alınan diğer veriler, zeytinyağı fiyatlarının Haziran ayında ton başına 9.157 dolar (8.530 avro) olduğunu ve geçen yıla göre yüzde 27 arttığını gösteriyor.
Zeytinyağı fiyatlarındaki artış, Akdeniz havzasında, özellikle İspanya'da art arda yaşanan iki kötü hasat ile birlikte, talebin dirençli olmasıyla beslenmiştir.
Bazı analistler, yüksek zeytinyağı fiyatlarının regresif vergilere benzeyerek düşük gelirli hane halklarını orantısız bir şekilde etkileyebileceğinden endişe duyarken, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ekonomisti Lisa Paglietti bu görüşe karşı çıkıyor.
Olive Oil Times'a verdiği demeçte Paglietti, "'Gerileyen vergi' terimi önemli bir siyasi ve sosyal ağırlığa sahip olduğundan, bunu gerileyen vergi sorunu olarak çerçevelemek yerine genel etkiye odaklanmak daha verimli olabilir" dedi. “Gelir seviyeleriyle ilişkili olarak kişi başına tüketimi analiz etmek değerli içgörüler sağlayabilir.”
“Fiyat artışının farklı gelir grupları üzerindeki dağılım etkisini anlamak, bunun regresif bir vergi olup olmadığını belirlemek için çok önemlidir,” dedi Paglieti. “Zeytinyağı fiyatlarındaki artış, düşük gelirli bireyleri orantısız bir şekilde etkiliyorsa, bu durum regresif olabilir.”
“Ancak, fiyat artışı, küresel zeytinyağı kıtlığı gibi tüm gelir düzeylerini eşit şekilde etkileyen faktörlerden kaynaklanıyorsa, bu durum regresif bir vergi olarak değil, daha çok genel bir yaşam maliyeti artışı olarak değerlendirilebilir,” diye ekledi. “Bunun tüm seviyelerde gerçekleştiğine ve tüm gelir seviyelerini etkilediğine inanıyorum.”
Bazı hükümetler, pahalı zeytinyağının hane halkları üzerindeki etkilerini hafifletmek için önlemler aldı.
Türkiye ve Fas’taki yetkililer, yurtiçi zeytinyağı arzını artırmak ve daha yüksek fiyatlara satılan tek tek paketlenmiş ihracatı teşvik etmek amacıyla toplu ihracat yasağı getirdiler. Ancak, her iki ülkedeki üreticiler ve tüketiciler bu önlemlerin etkinliğini sorgulamaktadır.
Bu arada Tunus hükümeti, Aralık ayında iç pazardaki zeytinyağı fiyatını litre başına 15 Tunus dinarı (4,45 €) ile sınırlandırmayı ve bu girişim için 10.500 litre sızma zeytinyağı ayırmayı planladığını duyurdu.
Ancak bazı tüketiciler bu çabaların etkinliğini sorguladı ve bunların yeterince uygulanmadığını iddia etti.
İspanya’da ise yetkililer farklı bir yaklaşım sergiledi ve hane halklarının artan yaşam maliyetleriyle başa çıkabilmelerine yardımcı olmak amacıyla zeytinyağı ve diğer temel mutfak malzemelerinden satış vergisine benzer Katma Değer Vergisi’ni kaldırdı.
Bu karar, zeytinyağını yoğun olarak tüketen İspanyol halkı arasında hayal kırıklığı ve protestolara neden olan büyük perakende zincirlerinin zeytinyağı fiyat artışlarına yanıt olarak alındı.
İspanya’da zeytinyağı fiyatları, Ocak ortasında ulaştığı rekor seviyelerden yüzde 25 düşmüş olsa da, perakende fiyatları aynı eğilimi göstermedi.
Bu durum, esasen mevcut piyasa dinamiklerinden kaynaklanmaktadır. Birçok perakendeci, şu anda sattıkları zeytinyağını, menşe fiyatlarının rekor seviyelere yaklaştığı Kasım 2023 ile Ocak 2024 arasında satın almıştır.
Sonuç olarak, menşe fiyatları düşmüş olsa bile, kâr elde etmek için zeytinyağını daha yüksek bir kâr marjıyla satmaları gerekiyor.
Perakende fiyatlarının yüksek olmasının diğer nedenleri arasında, şirketlerin bir başka kötü hasat döneminden kaynaklanabilecek potansiyel kayıplara karşı kendilerini korumak istemeleri ve zeytinyağı satın alıp daha sonra daha yüksek bir fiyata satmak üzere elinde tutan şirketlerin spekülasyonları yer almaktadır.
Perakende fiyatlar yüksek kalmaya devam ettikçe, tüketiciler tüketimlerini azaltabilir veya daha ucuz alternatiflere yönelebilir. Bu durum talebi azaltabilir ve piyasa dengelendikçe perakende fiyatları düşürebilir.
Zeytinyağına yönelik küresel talepteki değişiklikler, Avrupa perakende zeytinyağı fiyatlarını da etkileyebilir.
Geleneksel olmayan pazarlarda zeytinyağına olan ilgi arttıkça, üreticiler ve ihracatçılar ürünlerinin daha büyük bir kısmını, genellikle daha yüksek fiyatlar talep edebilecekleri bu pazarlara yönlendirecek ve geleneksel pazarlara daha az ürün bırakacaktır.
Paglieti, “AB dışındaki geleneksel olmayan zeytinyağı üreten ülkelerin artık toplam zeytinyağı tüketiminde daha büyük bir paya sahip olduğunu kabul etmek önemlidir” dedi. “Üreticiler ve dağıtıcılar, özellikle fiyattan ziyade kaliteye dayalı olarak pazarlanan zeytinyağları için, ürün farklılaştırma ve pazar geliştirme zorluklarını kucaklamalıdır.”
“Her pazar ve niş benzersiz olsa da, üreticilerin yeni pazarlarda stratejilerini uyarlamaları gerekebilir,” diye ekledi. “Pazar geliştirme çabaları olmaksızın, talebin fiyat esnekliği daha yüksek olabilir ve geleneksel olmayan pazarlar gelecekte daha büyük bir büyüme potansiyeli sunabilir.”
İspanya’nın kar amacı gütmeyen bir tüketici fiyat izleme kuruluşu olan Tüketiciler ve Kullanıcılar Örgütü (OCU) gibi tüketici kuruluşları, zeytinyağının faydalarından ödün vermeden satın alınmasına yönelik maliyet etkin yöntemler konusunda değerli tavsiyelerde bulundu.
Öneriler arasında daha büyük ambalajlarda satın almak (bu, birim fiyatı düşürür), zeytinyağını mümkün olduğunca uzun süre dayanması için doğru şekilde saklamak, promosyon indirimlerinden yararlanmak, her yemek hazırlığında kullanılan miktarı azaltmak ve yerel üreticileri desteklemek.
Paglieti, çeşitli amaçlar için farklı kalitede zeytinyağı satın alınmasını önerir. Örneğin, pahalı sızma zeytinyağı şişesini salata gibi yemekleri tamamlamak için saklarken, sote ve fırınlama için sızma veya sızma olmayan zeytinyağı kullanın.
“Güçlü lezzet verme özelliği ve belirgin duyusal karakteristikleri ile yüksek kaliteli meyveli bir yağ, daha az miktarda kullanılabilir ve özel günler veya özel yemekler için saklanabilir, böylece genellikle daha pahalı olduğu için ekonomik yükü azaltabilir,” dedi.
“Daha sıradan ve daha ucuz sızma zeytinyağları ise yemek pişirmede ve yemeklerin temel hazırlığı olarak kullanılabilir,” diye ekledi Paglietti. “Bir başka öneri de, bu ürünlerin daha az miktarda tüketildiğini göz önünde bulundurarak, kasada ödeyeceğiniz tutarı azaltmak ve stokların hızlı bir şekilde tüketilmesini sağlamak için yüksek kaliteli ürünleri daha küçük ambalajlarda satın almaktır.”