AB, Provence Zeytinyağlarına PDO Statüsü Verdi

Provençal zeytinyağı, ayırt edici organoleptik özellikleri, eşsiz kimyayı ve toprağa güçlü tarihsel bağları temsil eder.

Mart 30, 2020
Paolo DeAndreis adlı geliştiriciden

Son Haberler

Provence zeytinyağı, huile d'olive de Provence, verildi Kökenin Korumalı Tasarımı Avrupa Birliği tarafından (PDO) statüsü.

(Zeytinler) kuvvetli batı rüzgarları, bol yağmur ve eşsiz taşlı toprakların sağladığı özel iklim koşullarında gelişir.- Nazareno Rossi, Fransız gıda ithalatçısı

PDO, Fransız Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü'ne (INAO) göre, yalnızca mekanik yollarla elde edilen ve en az yüzde 20 Aglandau, Bouteillan, Cayon veya Salonenque çeşitlerinden oluşan sızma zeytinyağı için geçerlidir.

İçin üretim alanı Provence zeytinyağı sadece 2,014 dönümdür ve Marsilya yakınlarındaki güney Fransa kıyılarında uzanır. Bu küçük coğrafi göstergede, bölgedeki 183 sertifikalı üretici, sadece 240,000 değirmende yılda yaklaşık 59 litre PDO Provence zeytinyağı üretiyor.

Ayrıca bakınız: Korumalı Menşe Tanımları

"Fransa'nın güneyinde bulunan bu bölgede neredeyse iki milyon zeytin ağacı var ”diyor Orta İtalya'daki tipik Fransız yiyecek ve şaraplarının küçük bir ithalatçısı olan Nazareno Rossi, Olive Oil Times. "Güçlü batı rüzgarları, bol yağmur ve eşsiz taşlı toprağın sağladığı özel iklim koşullarında gelişirler. "

"Bu koşullar, Avrupa'nın başka yerlerinde bulduğumuzdan oldukça farklıdır; Toskana veya İspanya ”diye ekledi. "Muhtemelen bu bölgeden gelen zeytinyağının kendine has özelliklere sahip olduğuna inanmalarının nedeni budur. "

Birkaç dakikan var mı?
Bu haftanın bulmacasını dene.

INAO, yeni PDO kapsamında üretilebilecek iki farklı zeytinyağı belirledi.

İlki, hasattan sonraki dört gün içinde değirmenlerde işlenen zeytinlerden elde edilen natürel sızma zeytinyağıdır. Nihai ürün, taze ot ve enginar tadı ile hafif baharatlı ve hafif acı bir tada sahiptir.

Kabul edilen ikinci PDO Provence zeytinyağı, yakın zamanda olgunlaştırılmış zeytinlerden, neredeyse hiç acı veya baharatlı tatlar içermiyor, ancak bol miktarda siyah zeytin aroması, şekerlenmiş meyve ve çalılıklardan geliyor.

Kendine özgü organoleptik özelliklerinin yanı sıra Provence zeytinyağının kimyasal özellikleri de onu tanımlamaya yardımcı olur.

"INAO yaptığı açıklamada, dört temel yağ asidine katkısı ile ünlü: palmitoleik asit, margaroleik asit, aşı asidi, linoleik asit.

Yerel uzmanlar ayrıca Provence zeytinyağının tarihi bir ürün ve bölgenin bir parçası olduğuna dikkat çekiyor. zeytinyağı kültürü. INAO'ya göre zeytinyağı, bölge sakinleri tarafından 2,000 yıldan fazla bir süredir üretilmektedir. Eski zeytin sıkma değirmenlerinin kalıntıları MÖ XNUMX. yüzyıla kadar uzanıyor.

Merakla beklenen duyuru, Fransız hükümetinin Provence zeytinyağı için Güney Fransa kıyılarında daha büyük bir bölgeyi Kontrollü Menşe Temyiz (AOC) olarak adlandırmasından 13 yıl sonra geldi.





Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler