Avrupa, sızma zeytinyağındaki hidrokarbonlara yönelik kısıtlamaları sıkılaştırıyor
Polisiklik aromatik hidrokarbonlara maruz kalmanın, diğer sağlık sorunlarının yanı sıra romatoid artrit riskinin artmasıyla da bağlantılı olduğu tespit edilmiştir.
Avrupa Komisyonu’nun bu yıl düzenlemeleri sıkılaştırması ve sızma ile sızma zeytinyağında izin verilen polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) miktarını daha da kısıtlaması bekleniyor.
PAH'lar, memelilerde kansere ve zararlı mutasyonlara neden olduğu bilinen organik bileşiklerdir. Bu bileşikler doğada bulunur ve kömür, petrol, doğal gaz, odun, atık maddeler ve tütünün yakılmasıyla üretilir.
Mevcut Avrupa yönetmelikleri, zeytinyağındaki çeşitli PAH'ların miktarını gram başına on mikrogramın altında tutmaktadır. En yaygın PAH'lardan biri olan benzo(a)piren için sınır, gram başına iki mikrogramdır.
Ayrıca bakınız: AB'nin Konsensüse Varamaması Üzerine İspanyol Aktivistler Glifosat Yasağı İçin Lobi YapıyorSızma zeytinyağı ideal olarak PAH içermemelidir. Ancak, kontaminasyon ya doğrudan öğütme sırasında ya da dolaylı olarak zeytinlerin dumana veya hava kirliliğine maruz kalmasıyla meydana gelebilir.
Kontaminasyonun önemli bir kaynağı, zeytin hasadı sırasında ağaçların budanmasıdır. Motorlu testerelerde kullanılan yağlayıcılar PAH içerir.
PAH’lar ayrıca, zeytin nakliyesi için dayanıklılık ve su geçirmezlik özelliklerini artırmak üzere özel olarak tasarlanmış jüt çuvalların üretiminde kullanılan kimyasallarda da bulunur.
Çiftçi dernekleri, Avrupa Komisyonu’ndan tüm zeytin çiftçilerine ve üreticilerine daha fazla bilgi vermesini talep ediyor. Komisyon’dan, yetiştirme, hasat ve ekstraksiyon sırasında PAH’ın karışmasına neden olabilecek uygulamalar hakkında resmi bir kılavuz hazırlamasını talep ediyorlar.
PAH'lar endüstriyel çözücülerde de bulunabilir. Sonuç olarak, İtalya'nın Udine Üniversitesi'nden araştırmacılar yakın tarihli bir çalışmada, “zeytin posası yağlarının PAH içeriği daha yüksektir ve bazı durumlarda sınırları aşmaktadır” diye yazdılar.
Yeni düzenlemelere göre, PAH içeren herhangi bir sızma zeytinyağının tüketime uygun olmadığı kabul edilecektir.
Sonuç olarak, üreticiler bu standartların altında kalan yağı, litre başına 0,80 avroya satmak zorunda kalacaklar; bu fiyat, sızma zeytinyağının litre başına 8 avro olan fiyatından önemli ölçüde düşük.
Bu durum bazı çiftçileri yeniden düşünmeye sevk etse de, araştırmacılar kısıtlamaların zeytinyağı kalitesine ilişkin kamuoyunu daha da iyileştireceğine inanıyor.
“PAH ile ilgili yeni düzenlemeye gelince, zeytinyağı kalitesinin daha iyi anlaşılmasını sağlayacak her türlü fikir ve kuralın, kaliteye dayalı müşteri memnuniyetini artırmak açısından yararlı olduğuna inanıyorum,” dedi Teramo Üniversitesi tarım ve bitki bilimleri araştırma ve eğitim merkezi başkanı Michele Pisante, Olive Oil Times'a.
Zeytinyağı üreten Avrupa ülkeleri, komisyondan yeni kuralların uygulanmasını 2028 yılına kadar ertelemesini talep ediyor. Ancak, komisyonun bu talebi kabul edip etmeyeceği belirsizliğini koruyor.
Zeytinyağı kirliliği, 27 üyeli blokta önemli bir endişe kaynağıdır. Geçen yıl, Fransa’daki organik ve organik olmayan zeytinyağı markaları üzerinde yapılan küçük çaplı bir analiz, 24 numuneden 23’ünde plastikleştiriciler ve mineral yağ hidrokarbonlarına rastlandığını ortaya koydu.
Fransa Ulusal Tüketici Enstitüsü tarafından yayınlanan çalışma, numunelerde mineral yağ doymuş hidrokarbonlar ve mineral yağ aromatik hidrokarbonlarının izlerini tespit etti. Bu hidrokarbonların karaciğer ve lenf sisteminde biriktiği ve potansiyel olarak iltihaplanmaya yol açtığı bilinmektedir.
Yeni düzenleme, gıda kontaminasyonuyla mücadeleye yönelik Avrupa’nın devam eden çabalarının bir parçasıdır.
2019 yılında Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), Avrupa Birliği’ne, rafine zeytinyağındaki potansiyel kanserojen bileşik 3-monokloropropan diol (3-MCPD esterleri) için kabul edilebilir tüketim seviyesinin 1,25 miligram/kilogram olarak belirlenmesini tavsiye etmiştir.
Bu bileşik genellikle bitkisel yağlarda, özellikle zeytin posası ve rafine yağlarda bulunurken, rafine etme işlemlerinin yapılmaması nedeniyle sızma zeytinyağlarında bulunmaz.
2021 yılında Avrupa makamları, sofralık zeytin ve yemeklik yağlardaki kadmiyum seviyelerini de sınırladı. Bu adım, bilinen bir kanserojen olan ağır metalin İspanyol sofralık zeytinlerinde ve bazı aromalı İtalyan zeytinyağlarında tespit edilmesinin ardından atıldı.
Bazı üretici dernekleri, Avrupa Komisyonu'nun merkezi olan Brüksel'den gelecek daha fazla kısıtlamaya karşı çıkarken, bu kısıtlamaların işe yaradığına dair kanıtlar bulunmaktadır.
2022 yılında yayınlanan Avrupa Birliği gıda pestisit seviyeleri raporunda, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, 167 ila 226 sızma zeytinyağı numunesinde 1.805 test yaptığını ve pestisitlerde bulunan dokuz farklı kimyasal bileşiği taradığını belirtti. Her numune, her kimyasal için test edilmedi.
Otuz yedi sızma zeytinyağı numunesinde, yasal maksimum kalıntı seviyelerinin altında pestisit seviyeleri tespit edildi. Yasal sınırı aşan sadece bir numune vardı.
Karşılaştırma amacıyla, EFSA’nın 2019 raporunda 84 numuneden dördünün yasal sınırı aştığı, 22 numunede ise bazı pestisit seviyelerinin tespit edildiği belirtilmiştir.