Avrupa Zeytin Konseyi, Zeytinyağındaki Kirletici Maddelerin Azaltılması Konusunda İşbirliği Yapıyor
Uluslararası Olimpiyat Komitesi (IOC), rafine bitkisel yağlarda bulunan 3-MCPD kimyasalının güvenli bir şekilde tüketilebilmesi için gerekli eşik değerini AB'ye bildirmiştir.
Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), zeytinyağında güvenli bir şekilde tüketilebilecek, kanserojen olma ihtimali bulunan bir kimyasal maddenin sınır değeri konusunda Avrupa Birliği’ne (AB) önerilerde bulundu.
Küresel zeytinyağı kalitesini ve standartlarını belirleyen bu uluslarüstü kuruluş, AB'ye zeytinyağında 3-monokloropropan diol (veya 3-MCPD esterleri) kimyasalının güvenli bir şekilde tüketilebilmesi için eşik değerin kilogram başına 1,25 miligram olduğunu bildirmiştir.
AB'nin zeytinyağları hakkında yeterli verisi bulunmadığından, zeytinyağlarının kilogram başına 2,5 miligram grubuna dahil edilme riski vardı.
3-MCPD esterleri, rafine etme işlemi sırasında bazı bitkisel yağlara ve işlenmiş gıdalara istemeden eklenmektedir.
IOC Genel Sekreterliği aylık bülteninde, “AB’nin zeytinyağları hakkında yeterli verisi bulunmadığından, zeytinyağlarının kilogram başına 2,5 miligram grubuna dahil edilme riski vardı” açıklamasını yaptı.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Kalitesi HaberleriBelirli bir bitkisel yağdaki yağ türüne bağlı olarak, 3-MCPD esterlerinin kilogram başına 2,5 miligram veya 1,25 miligramın altındaki konsantrasyonlarda zararlı olmadığı tespit edilmiştir.
Raporda, “Özellikle, veriler, rafine etme sürecinin olmaması sayesinde sızma zeytinyağlarının bu toksik bileşiği ölçülebilir miktarda içermediğini açıkça göstermiştir” denildi.
Zeytinyağı posası ve rafine zeytinyağlarının eşik değerinin kilogram başına 1,25 miligram olduğu IOC tarafından tespit edildi. IOC, sonuçları AB'ye iletmeden önce hem kurum içi araştırmacılardan hem de üye ülkelerden güvenlik eşik değerlerini bağımsız olarak test etmelerini istedi.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından yapılan ayrı bir çalışmanın, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin (EFSA) orijinal çalışmasından farklı bir sonuca varmasının ardından, AB, 3-MCPD esterlerinin tolere edilebilir günlük alımına ilişkin güvenlik standartlarını revize etme sürecindedir.
“BM’nin Gıda Katkı Maddeleri Konusunda FAO/WHO Ortak Uzman Komitesi daha sonra farklı bir güvenli seviye belirledikten sonra EFSA, değerlendirmesini gözden geçirmeye karar verdi,” dedi hem orijinal çalışmayı hem de revize edilmiş çalışmayı yapan bilimsel grubun başkanı Christer Hogstrand.
Yüksek konsantrasyonlarda 3-MCPD esterlerinin tüketilmesinin genotoksik olduğu, yani kansere neden olabileceği gösterilmiştir. BM raporu ayrıca, 3-MCPD esterlerinin böbrek hasarına ve erkeklerde doğurganlık oranlarının düşmesine neden olabileceğini ortaya koydu.
Hogstrand, “Gelişim ve üreme üzerindeki etkilerle ilgili verileri, özellikle de [rapor]da vurgulanan erkek doğurganlığı üzerindeki etkileri yeniden inceledik,” dedi. “Böbrekler ve erkek doğurganlığı üzerinde olası olumsuz etkilerin ortaya çıkabileceği seviyeleri hesapladık. Güncellenen günlük tolere edilebilir alım miktarı, her iki etki türü için de koruyucu niteliktedir.”
IOC, Fas’ta düzenlenen bu yılki Üye Konseyi toplantısında 3-MCPD esterlerinin güvenlik eşiklerine ilişkin bulgularını tartıştı.
Toplantıda, kuruluş ayrıca zeytinyağında mineral yağların ve Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların (HAP'ler) varlığını ölçme yöntemlerini de tartıştı; her ikisi de çevrede bulunabilir ve yeterince yüksek konsantrasyonlarda kanserojendir.
IOC, “Tüm bu kirleticiler temelde her yerde bulunur, ancak mümkün olan en düşük seviyede kalmasını garanti etmek için azaltmaya yönelik çalışmalar yapmak önemlidir” dedi.
Fas'taki toplantıyı sonlandırmak üzere IOC, pestisit kalıntılarının belirlenmesi konusunda 2018 yılında yapılan bir ring testinin sonuçlarını ele aldı. Örgüt, zeytinyağlarında ve diğer zeytin ürünlerinde izin verilecek maksimum kalıntı limitlerini belirlemek için bu testlere devam edeceklerini belirtti.
IOC, “Tarlada uygulamadan nihai ürüne kadar pestisitlerin dönüşüm faktörü hakkında daha fazla bilgiye ihtiyaç olduğu da vurgulandı ve bu nedenle, IOC’de gelecekte tartışılmak ve potansiyel olarak EFSA’ya sunulmak üzere veri talep etmek için daha fazla laboratuvarla iletişime geçilecektir” dedi.