İtalya'da Hasat Başlarken Yüksek Kalite, Düşük Verim Bekleniyor

Sonbahar daha başlamamıştı ki, bazı İtalyan çiftçiler iklim sorunları nedeniyle hasat işlemlerini değiştirmek zorunda kalarak zeytin toplamaya başlamıştı. Bundan Kasım ayına kadar, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi söz konusu olduğunda, İtalya’nın dört bir yanındaki zeytin presleri tam kapasiteyle çalışacak.

Yüksek sıcaklıklar, bir yandan zaten kıt olan su kaynaklarının yönetimini zorlaştırırken, diğer yandan çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasını engelledi. - Francesco Travaglini

İtalya Tarım ve Gıda Pazarı Hizmetleri Enstitüsü'nün (ISMEA), İtalyan Tarım Ödemeleri Ajansı AGEA tarafından toplanan verilere dayanan tahminlerine göre, İtalya'daki son hasat sezonu 182.000 ton olarak gerçekleşti. Bu rakam, bir önceki yıla göre yüzde 62'lik bir düşüşe tekabül ediyor ve son birkaç on yılın en kötü hasat sezonu olarak kayda geçiyor.

Bununla birlikte, mükemmelliği hedefleyen üreticilerin çabaları sayesinde kalite genellikle çok yüksekti.

Uzmanlar, çok soğuk bir kışın ardından gelen ilkbahar donları ve yaz kuraklığının etkilerini hala hisseden 2017-2018 sezonu için biraz daha yüksek beklentilere sahip.

Akdeniz Zeytinyağı Tadımcıları Birliği (UMAO) ile çalışan deneyimli bir tadımcı olan Maria Gabriella Ciofetta, “Güvenilir veriler sunmak için henüz çok erken, ancak İtalya’daki üretim hacminin ortalamanın çok altında olacağını kesin olarak söyleyebiliriz” dedi. “Lazio, Toskana ve Campania gibi bazı bölgeler olumsuz hava koşullarından etkilendiği için, önemli bir düşüş olacağını varsayabiliriz.”

Ancak, Sicilya, Abruzzo ve Liguria gibi bölgelerdeki üretim artışına bağlı olarak, ortalamanın %40 ila %50 altında olması tahmin edilen üretim düşüşü, geçen sezona kıyasla birkaç puanlık bir artışla dengelenecek.

Yüksek sıcaklıkların zeytin meyve sineği ve diğer hastalıkların ortaya çıkmasını engellediği ve birçok çiftçinin kuraklık dönemlerinde sulama sistemleri kurduğu göz önüne alındığında, kalite çok yüksek seviyelere ulaşabilir.

“Zeytinler sıcak dalgasından etkilenerek etli kısımlarında hasar gördüğü için birçok kişi endişeli ve bu durum nihai üründe saman-odun kusuruna yol açabilir,” diye belirtti Ciofetta. “Bana göre bunu söylemek için henüz çok erken çünkü birçok bölgedeki aşırı sıcaklıklar meyvelerdeki yağ üretim sürecini geciktirerek bazı kusurların ortaya çıkmasını sınırladı. Bu nedenle, mükemmel ürünler tadabileceğimizi umabiliriz.”

Sicilya'nın güneydoğusundaki Frantoi Cutrera, hasada ilk başlayanlar arasındaydı. Sebastiano Salafia, Olive Oil Times'a “Bir öğütme testi yaptık ve 20 Eylül'den itibaren tam kapasite çalışmaya başladık” dedi. “İşlemleri öne almamız gerektiğini düşündük, ancak Eylül'ün ilk hafta sonu yağan yağmurlar, kendi zamanlamamızda başlamamıza izin verdi” diye ekledi ve zeytinlerinin şu anda harika göründüğünü vurguladı.

“Bahçelerimizi suladık ve bu, verim daha düşük olsa da kalitenin artmasına kesinlikle yardımcı olacak. Bunun nedeni, bir yandan son yağmurların meyvelerdeki su oranını artırması, diğer yandan da meyve özünün yüksek sıcaklıklardan biraz zarar görmesi. Ancak bu koşullar altında çok yüksek bir kaliteye ulaşabiliriz,” diyen Salafia, 2017 NYIOOC’ta Gümüş Ödül kazanan amiral gemisi sızma zeytinyağı Primo’nun tamamen Tonda Iblea’dan oluştuğunu ve bunun bu sezon hasat ettikleri ilk çeşit olduğunu ekledi.

Çiftliğin denize yakınlığı nedeniyle erken olgunlaşan Biancolilla ve Moresca, yakında Cutrera’nın değirmenlerine teslim edilecek; ardından Cerasuola, Nocellara del Belice ve Nocellara dell’Etna meyveleri gelecek.

Verona'nın doğusundaki Soave ve Illasi'nin inişli çıkışlı tepelerinde 1.500 ağacı yöneten Tenuta La Pojana'dan Mariagrazia Bertaroli, "Kışın çok kurak geçmesi nedeniyle, Mart ayı gibi erken bir tarihte zeytin ağaçlarımızı suladık," dedi. “Bahar kuru ve yağışlı geçti, bu nedenle yaz sıcağına karşı önlem almak için toprağı nemlendirmeye devam ettik,” diyen Bertaroli, bahçelerinin büyük bir kısmında damla sulama sistemine güvenebildiklerini açıkladı.

“Kalan ağaçları ise iyi planlanmış ve rasyonel bir su yönetimi kapsamında haftada üç kez geceleri elle suladık,” diyen Bertaroli, bol yağışın ardından meyvelerin sağlıklı bir şekilde gelişmeye devam ettiğini ve nihai verimin muhtemelen geçen yılkiyle aynı olacağını belirtti.

Grignano, Favarol ve Trepp gibi yerli çeşitler ile Maurino, Leccio del Corno, Leccino, Pendolino ve Frantoio gibi organik olarak yetiştirilen çeşitler Ekim ayında hasat edilecek ve Armonia (uyum), Un’arte (bir sanat), Un’opera (bir sanat eseri), Un’idea (bir fikir) gibi ilham verici isimlere sahip yüksek kaliteli sızma zeytinyağları üretilecek.

Carpineto Aslanı, tek başına yaklaşık 30 litre nadir bir tek çeşit – daha doğrusu tek ağaç çeşidi – Saligna di Larino veren 700 yaşındaki bir zeytin ağacıdır ve Molise’deki Parco dei Buoi’de Gentile di Larino, Frantoio, Moraiolo ve Leccino gibi daha genç bitkileri korur. “Bölgenin mikro iklimi, bitkilerimizi geceleri bile sıklıkla 30°C’nin (86°F) üzerine çıkan sıcaklıklardan kurtardı,” diyen Francesco Travaglini, örtü bitkilerinin toprağı ve kökleri taze tutmada önemli bir rol oynadığını açıkladı.

“Yüksek sıcaklıklar bir yandan zaten kıt olan su kaynaklarının yönetimini zorlaştırdı, ancak diğer yandan çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasını engelledi,” diye gözlemledi. Temmuz sonunda fırtınalar sıcaktan bir rahatlama sağladı, ancak şiddetli bir dolu fırtınası zeytinlerin yaklaşık yüzde 30’unu yere düşürdü. Üretici, “Dolu taneleri nedeniyle meyvelerde oluşan çukurlar, sıcaklık ve uyguladığımız bakır bazlı bir işlem sayesinde hızla iyileşti,” diye açıkladı. “Miktar olarak düşüş olmasına rağmen, zeytinler harika görünüyor ve bence yine yüksek seviyelere ulaşabiliriz.”

---