Rajasthan'da zeytin yaprağından şarap üretme planları
Hintli zeytin girişimcileri, Rajasthan’da dünyanın ilk zeytin şarabını üretmeyi planlıyor.
Hindistan'ın kuzeybatısındaki Rajasthan eyaletinin zeytinlikleri arasında yeni bir içecek ortaya çıkıyor; bölgedeki bir zeytin uzmanları ekibi, dünyanın ilk zeytin şarabını geliştirdiklerini açıklıyor.
Olive Oil Times ile yapılan röportajda, devlet tarafından işletilen Rajasthan Olive Cultivation Limited (ROCL) şirketinin COO'su Yogesh Verma ve bağımsız zeytin yetiştiriciliği uzmanı Yuval Chen, şarapçılık alanına attıkları bu cesur adım hakkında daha fazla bilgi verdi.
Zeytin şarabı girişimi, budama sonrası atıkların Rajasthan'daki zeytin yetiştiricileri için ek bir gelir kaynağı oluşturması nedeniyle yoksul çiftçilerin hayatlarını değiştirecek.
Verma, “Başka hiçbir zeytin üreten ülke zeytin şarabı geliştirmedi” dedi ve bu girişimin, mahsulün ekonomisini iyileştirerek yoksul yerel çiftçilere nasıl fayda sağlayacağını özetledi.
"Zeytin şarabı girişimi, budama sonrası atıkların çiftçilere kilogram başına 0,90 dolar (pound başına 1,98 dolar) ek gelir kaynağı sağlayacağı için Rajasthan'daki zeytin çiftçilerinin hayatlarını değiştirecek." Verma'ya göre, bu rakam eyalet çiftçileri için zeytinyağının değerinden daha yüksek ve aynı zamanda Rajasthan'ın turizm temelli ekonomisini de canlandıracak.
Ayrıca bakınız: Hindistan Zeytinyağı Haberleriİkili, Rajasthan'da çöl eyaletinin 1.000 hektarlık (2.471 dönüm) zeytin ağacının yapraklarından el yapımı olarak üretilecek ve Rajasthan'a özgü bir içecek olarak pazarlanacak zeytin şarabı hakkında heyecanla konuştu.
Verma, içkinin çeşitli zeytin yapraklarından yapıldığını ima etse de, ürün patentlenene kadar kesin tarifin sıkı bir sır olarak kalacağı konusunda ısrar etti.
"Patent süreci başlatıldı ve patent tescilli olur olmaz zeytin şarabı üretimi başlayacak," dedi. "Profesyonel şarap uzmanları, zeytin şarabının Hindistan hükümetinin titiz şarap standartlarını karşıladığından emin olmak için testler yapacak."
Verma, zeytin şarabının tadından kişisel olarak etkilendiğini ve "diğer şaraplar gibi" tüketileceğini öngördüğünü ekledi. İçeceğin bir yıl içinde piyasaya çıkabileceğine ve küresel şarap endüstrisinin ilgisini çekebileceğine inanıyor.
İkili, ürünle ilgili araştırmaların, nutrasötik zeytin şarabının kalp sağlığını iyileştirme ve kolesterolü düşürme dahil olmak üzere zeytinyağıyla aynı sağlık yararlarının çoğunu sağladığını gösterdiğini iddia etti. Verma, içeceğin birçok sağlık sorunu için doğal bir çare haline gelme potansiyeline sahip olduğuna ve hatta cilt kanserinin büyümesini azaltabileceğine inanıyor.
"Yapraklarda bulunan polifenollerin kansere ve diğer iltihapla ilgili hastalıklara karşı koruma sağladığına inanılırken, yüksek antioksidan seviyelerinin diyabeti önlemeye ve hücre yaşlanmasını geciktirmeye faydalı olduğu düşünülüyor," dedi. Zeytin şarabının iddia edilen sağlık yararları üzerine daha fazla araştırma, Tripura, Jiwaji ve Manipal üniversiteleri tarafından yürütülecek.
Chen, 2009 yılından bu yana Hindistan'ın zeytin endüstrisinin gelişimine uzmanlığını katmış ve kışları kısa olan Rajasthan'ı "zeytin yetiştiriciliği için dünyanın en zorlu iklimlerinden biri" olarak tanımlamıştır.
On yıllık elverişli zeytin yetiştirme koşullarının ardından, çiftçilerin 2016/17 ve 2017/18 kışlarında düşük soğuk saatleri ile zorlu hava koşullarıyla mücadele ettiklerini söyledi.
Verma, 2017 yılında Rajasthan'da zeytin yaprağı çayı üretme girişiminin başarılı olduğunu ve yerel çiftçilerin artık dünya çapında satılan zeytin çayı üreten üç büyük fabrikanın işletilmesi için yeterli miktarda yaprak sağladığını belirtti.
On iki yıl önce zeytin yetiştiriciliğine attığı ilk adımdan bu yana, ROCL’nin zeytin işletmesi 1.000 hektarlık (2.471 dönüm) zeytinlikleri kapsayacak şekilde genişledi ve bugüne kadar RajOlive markası altında pazarlanan on iki ton zeytinyağı üretti.
İkili, Rajasthan hükümeti, Pune merkezli Finolex Palsson Industries ve İsrail'in Indolive Limited şirketi arasında bir ortak girişim olan projenin araştırma ve geliştirme çalışmalarını finanse ettiği için Rajasthan hükümetine teşekkürlerini iletti.
Rajasthan’ın zeytin sektöründeki gelecek projeleri arasında, katma değeri artırmak amacıyla E vitamini ve oleuropein açısından zengin zeytin yapraklarından üretilen zeytin sirkesi ve kozmetik ürünlerinin üretimi yer almaktadır.