Konferans, zeytinyağı tüccarlarını tedarik zincirlerini izlemeye çağırıyor
New York'ta düzenlenen küçük çaplı bir konferans, perakendecilere ve distribütörlere zeytinyağı sektöründe risk yönetimi ve kâr artırma konusunda ipuçları verdi.
Geçen hafta San Francisco’lu bir hukuk firması tarafından New York’taki Cornell Club’da düzenlenen bir konferans, zeytinyağı ticaretinin risklerini ortaya koydu ve bu ürünü satan veya dağıtan herkese ne yaptıklarını iyi bilmelerini tavsiye etti.
Konferansa sadece 23 kişi katıldı; bunların 11'i konuşmacılardı, ancak konuşmacı olmayanlar arasında Whole Foods Market, Trader Joe’s, Fairway Market, Fresh Direct ve Kehe Distributors'tan alıcılar da vardı.
Etkinliği düzenleyen Keller and Heckman
hukuk bürosunun ortağı Christopher Van Gundy, ithalatçılar, dağıtıcılar ve perakendeciler adına daha fazla dikkatli olunması gerektiğini vurgulayarak, “Aç avukatlar, hedeflerini aramak için gıda reyonlarında dolaşıyor” uyarısında bulundu. “Tedarik zincirindeki herkes sorumludur.”
Sattığınız her marka için duyusal ve kimyasal test yaptırın.
Onu destekleyenler arasında Extra Virgin Alliance'ın kurucu ortakları Alexandra Devarenne ve Paul Miller, Amerikan Yağ Kimyagerleri Derneği'nin bilim sorumlusu Richard Cantrill, Brown Üniversitesi tıp bilimi yardımcı doçenti Mary Flynn, Gaea North America CEO'su David Neuman ve KeHE Distributors'tan Maria Reyes gibi bir dizi konuşmacı vardı.
Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği'nden Eryn Balch'ın konferansta sunum yapması planlanıyordu ancak konferansa katılmadı.
“Çok büyük miktarda para kaybediliyor,” diye söze başlayan Paul Miller, Avustralya Zeytin Derneği başkanı olarak süpermarket markalarının aldatıcı etiketlemelerine karşı bir kampanya yürütmüştü. Dünya çapında kaliteye yönelik açık bir talep eğilimi olmasına rağmen, sızma zeytinyağının değerinin diğer yemeklik yağlara kıyasla sönük kaldığını belirtti.
Keller and Heckman'ın ortağı Christopher Van Gundy, New York'taki Cornell Club'da düzenlenen "Tedarik Zincirinizi Koruyun: Sızma Zeytinyağı Örneği" başlıklı konferansta katılımcılara hitap etti.
Miller, bunun nedeninin bazı üreticilerin ucuz yağları sızma zeytinyağı olarak satıp, tüketicilerin paralarının karşılığını alma şansının çok az olduğu mağaza raflarına dökmeleri olduğunu savundu.
Aldatmayı önlemenin ve dolandırıcılık vakaları baş gösterirken tüccarların karşı karşıya kaldığı sorumluluğu ortadan kaldırmanın tek yolu, kaliteyi izlemek ve zeytinyağının raf ömrü boyunca bunu yönetmektir. “Sektörün geleceği, raflardan numune alıp test etmektir,” dedi.
Büyük perakendeciler raflardaki ürünleri test etmeye başladığında sorunlar ortadan kalkar, dedi ve Resmi Kimyasal Analiz Enstitüsü'nden Christian Gertz tarafından geliştirilen PPP ve DAG yöntemlerini düzenli olarak kullanan Alman perakendeci Aldi gibi örnekler verdi.
Yunan markası Gaea'nın Kuzey Amerika iştirakinin CEO'su David Neuman, "Bir alıcı olarak, tedarikçileriniz kadar veya onlardan daha fazla bilgi sahibi olmalısınız, aksi takdirde üstünlüğünüzü kaybedersiniz" dedi.
Bu yılın başlarında California Olive Ranch'e satılana kadar Lucini Italia'yı yöneten Neuman, perakendecilerin raflarındaki ürünlerin kalitesi konusunda sorgulanmaları durumunda gerekli özeni gösterdiklerini kanıtlamak için düzenli testler yapmaları gerektiğini söyledi.
Neuman, “Sattığınız her marka için duyusal ve kimyasal testler yaptırın” önerisinde bulunarak, perakendecilerin ek maliyetleri üreticilere fatura etmeleri gerektiğini de ekledi.
Yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üreticileri, ürünlerini üretmek için harcadıkları büyük çabaya değecek fiyatlarla tüketicilere ulaştırmakta zorlanırken, EVA'nın kurucu ortağı ve danışmanı Alexandra Devarenne, sektörü en düşük ortak paydaya sürükleyen “anlamsız bir düşüş sarmalını” suçladı.
Devarenne, zeytinyağı şişelerinin içindekilerin gerçek kalitesini belirtmesi durumunda, “ABD’de sızma zeytinyağı ticareti canlanacaktır” dedi. Tüketicilerin zaten kullanmayı sevdiği bu kalite sayesinde, doğru etiketlenmiş sızma zeytinyağı gerçek değerini yansıtacak ve sektörü ayakta tutmak için gerekli olan daha yüksek fiyatları talep edebilecektir. “Pastırma satabiliyorken neden domuzlara ruj sürelim?” diye sordu.
Zeytinyağı hakkında hiçbir şey bilmeden büyüdüğünü, ancak KeHE Distributors'ta satıcı yönetimi direktörü olarak bu kategoriye ve potansiyeline özel bir ilgi duyduğunu belirten Maria Reyes, 3 milyar dolarlık özel gıda distribütörünün büyümesinin "daha yüksek kategorilerde" olduğunu söyledi.
Perakendecilere, daha yüksek kar elde etmek ve müşterilere daha sağlıklı ürünler sunmak için özel zeytinyağı bölümüne daha fazla çeşit eklemelerini tavsiye etti.