Zeytinyağı reyonları, süpermarket satışlarında artış sağlıyor
Tüm zeytinyağlarını tek bir reyonda toplama ve bu ürünler hakkında bilgi sunma, satışlarda yüzde 18'lik bir artış sağladı. Sızma zeytinyağı satışları ise yüzde 13 arttı.
Süpermarketlerde zeytinyağlarının nasıl sunulduğu ve tanıtıldığı, satışlar üzerinde somut bir etkiye sahip; yeni bir araştırmanın sonuçları bunu ortaya koyuyor.
Juan Vilar Strategic Consultants'a göre, ev kullanımı için zeytinyağının yaklaşık yüzde 65 ila 75'i dünya genelinde süpermarketlerde ve hipermarketlerde satılıyor.
Sonuç olarak, zeytinyağlarının nasıl sunulduğu, üretim değer zinciri ve tüketiciler için büyük bir fark yaratıyor.
Grupo Alcampo'nun marketler bölüm başkanı Juan Carlos Marín ve Juan Vilar, zeytinyağlarının bir süpermarkette ayrı bir reyonuna yerleştirildiği ve bilgilendirici tabelalarla desteklendiği bir deney gerçekleştirdi.
Ayrıca bakınız: İspanya'da Eşi Görülmemiş Piyasa Olaylarının Ardından Zeytinyağı Fiyatları Rekor Seviyelere UlaştıGrupo Alcampo tarafından işletilen süpermarket, Endülüs'ün Linares kentinde bulunuyor ve günlük yaklaşık 3.000 müşteri ağırlıyor. Mağaza, hem yerel hem de uluslararası 53 markadan 650 farklı zeytinyağı satıyor.
Reyonda zeytinyağları kategorilere göre ayrılmış ve zeytinlerin yetiştirildiği yer, üretici hakkında bilgiler, yağda kullanılan zeytin çeşitleri ve yetiştirme yöntemini detaylandıran bilgilendirici tabelalar ve QR kodları eşlik etmiştir.
Bu düzenlemenin uygulandığı bir yılın ardından yapılan araştırma, müşterilerin zeytinyağı için %5,5 daha fazla ödeme yapmaya istekli olduklarını ve normal düzenlemeli İspanyol süpermarketlerindeki müşterilere kıyasla %18 daha fazla zeytinyağı satın aldıklarını ortaya koydu.
Bu düzenlemede sızma zeytinyağı için rakamlar daha da yüksekti; müşteriler, normal süpermarketlere göre %13 daha fazla sızma zeytinyağı satın aldı ve %5 daha fazla harcama yaptı.
Vilar, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Müşterilere zeytinyağları hakkında sunulan tanım, açıklama ve bilgiler, tüketicilerin daha fazla sadakat göstermesine, ürünün özelliklerine göre değerine göre ödeme yapmaya istekli olmasına, ürünün daha fazla tüketilmesine ve satışların artmasına neden oldu" dedi.
Ancak, bu çalışmanın sonuçları zeytinyağı satışlarının ötesine geçerek, insanların nasıl alışveriş yaptıklarına da ışık tutuyor.
Özel mağazalarda ve küçük işletmelerde, satıcılar genellikle tüketicilere ürünlerinin değerini açıklamak için zaman ayırır ve bu da tüketicilerin daha bilinçli kararlar almasını sağlar. Buna aktif alışveriş denir.
Öte yandan, süpermarketlerden alışveriş yapan çoğu tüketici pasif alışveriş yapmaktadır. Tüketicilere, gıda ambalajının tasarımı ve fiyatı dışında çok az bilgi içeren çok sayıda seçenek sunulmaktadır.
Güney Kaliforniya Üniversitesi'nden yapılan bir tüketici anketi, ABD'deki süpermarket müşterilerinin yüzde 64'ünün besin etiketlerini okuduğunu, ancak çoğunun bu bilgileri sağlıklı ve sağlıksız gıdaları ayırt etmek için kullanamadığını ortaya koydu.
Anket, bunun yerine alışveriş yapanların satın alma kararlarını verirken ürünün bulunduğu yere, ambalajına, rengine ve pazarlama sloganlarına güvendiklerini ortaya koydu.
Araştırma özellikle zeytinyağına odaklanmış olsa da, Vilar, her türlü özel gıda ürününü daha ucuz alternatiflerden ayırmanın ve tüketicilere değerini açıklamanın satışları ve kar marjlarını artıracağına inanıyor.
“Süpermarketlerde yapacağım şey, ürünleri anlaşılır, basit ve hızlı bir şekilde açıklamaya adanmış personel sayısını artırmak olurdu,” diye sonuçlandırdı. “Zeytinyağında olduğu gibi herhangi bir üründe, ürünü iyi bir şekilde tanıttığınızda sonuç her zaman satışların artması olur.”