Küçük Hırvat Adasının Grev Altından Zeytin Yağı Üreticileri, Birlikte

Hırvatistan'ın Šolta adasındaki zeytinyağı üreticileri, NYIOOC 2017, Altın Ödül kazandı ve Šoltansko maslinovo ulje'yi dünya sahnesine yerleştirdi.

Mayıs ayı. 18, 2017
Isabel Putinja adlı geliştiriciden

Son Haberler

Altın Ödül kazananlarından biri geçen ay New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması (NYIOOC) Hırvatistan'ın Šolta adasında yetişen Levantinka olarak da bilinen yerli bir zeytin çeşidinden yapılmış sağlam bir Šoltanka idi. Bu ödül sahibi, Dalmaçyalı takımadalarında yer alan bu kayalık Adriyatik adasından bir zeytinyağı üreticileri derneği tarafından düzenlenen yarışmaya ortak bir giriş oldu.

Canlı akışı izlemem gerektiğini düşündüm. Gece yarısı duyduğumda rüya gördüğümü düşündüm ve bunun adamız için çok önemli bir şey olabileceğini biliyordum.- Zlatko Šoltanka başkanı Zlatko Burić

Bir üreticiler derneği tarafından ortak bir giriş, benzersiz bir girişimdi. Derneğin resmi adı olan Zlatna Šoltanka (Altın Šoltanka) Cumhurbaşkanı Zlatko Burić Olive Oil Times yaratılmasının ardındaki mantık hakkında:

"Šolta'daki zeytin yetiştiricileri, pazara büyük ölçekte girmek için yeterli zeytinyağı veya finansal kapasiteye sahip olmayan küçük aile çiftlikleridir. Ancak birlikte daha geniş bir pazarı kapsayabiliyoruz ”dedi. Yerli zeytin çeşidinin adını alan Zlatna Šoltanka, 2011 yılında kuruldu ve bugün hepsi zeytin yetiştiren ve adada petrol üreten küçük aile üreticileri olan 20 üyeye sahip.
Daha fazla gör: Hırvatistan'dan bu yılki en iyi zeytinyağı
Ekim 2016'da zeytinyağı Šolta Korumalı Menşe İsmini aldı (PDO) temyiz aşamasında AB düzeyinde "Šoltansko maslinovo ulje ”(Solta zeytinyağı), başvuruyu hazırlayan ve Avrupa Komisyonu'na sunan Zlatna Šoltanka'nın sıkı çalışması sayesinde. PDO statüsü, petrolün belirli kalite gereksinimlerine göre belirli bir coğrafi alanda üretildiğini, işlendiğini ve hazırlandığını teyit eder.

Ancak Zlatna Šoltanka, derneğin şu anki ve ötesine geçen üstün kaliteli bir zeytinyağı üretmeye odaklanmasıyla bir adım daha ileri gidiyor. "sızma zeytinyağı ”.

"Derneğin güncel hedeflerinden biri, adadaki daha fazla zeytin yetiştiricisinin organik üretime geçmesini ve burada zeytinyağı üretiminin mümkün olan en yüksek kalitede olmasını sağlamaktır ”dedi.

reklâm

"Üzerindeydi Olive Oil Times uluslararası alanda faaliyet gösteren bir grup uzman ve zeytin yetiştiricisinin çabaları hakkında öğrendiğimiz web sitesi Dernek 3E. Kategorinin 'bakire 'genellikle tehlikeye atılır ve büyük ölçüde istismar edilir. Golden Šoltanka sadece yer almayı hedefliyor 'süper premium 'piyasada bulunan zeytinyağları. Bu yüzden bu üstün zeytinyağı sınıfını tanıtmaya yönelik çabalarımıza katılmak için Hırvatistan'daki diğer bölgelerle ve dünyadaki diğer derneklerle ve üreticilerle bağlantı kuracağız. ”

Bu kadar yüksek standartlarla, Šoltanka'ya altın verilmesi şaşırtıcı değil. Bu organik sızma zeytinyağının en az yüzde 50'si Šoltanka zeytinlerinin yanı sıra Oblica adı verilen bir başka yerli Dalmaçyalı zeytin çeşidiyle yapılır. Geleneksel tekniklere uygun olarak, Šolta'nın zeytin yetiştiricileri, otantikliği ve tek tip yüksek kaliteli bir yağı garanti etmek için daha sonra yağa işlenen ve adada şişelenen meyveleri elle toplarlar.

Her zeytinyağı meraklısı, iyi şarap gibi, teröristin kaliteli bir yağ yapımının ayrılmaz bir parçası olduğunu bilir. Adanın kayalık kireçtaşı, mineral bakımından zengin toprakları ve yerel bitki örtüsü, petrol karakterine, sıcak ve kurak yaz iklimi, kuzey Bura rüzgarına maruz kalma ve düşük yağış koşullarına katkıda bulunur.

Burić'e göre, yüksek kaliteli yağın gizli bileşenleri de çok titiz ve özenli bir çalışma ve iyi bir TLC dozu: "Šolta sakinleri zeytinlerine aşıktır. Zeytin ağaçlarının yetiştirilmesinde ve zeytinyağı üretiminde uzun bir geleneğe sahiptirler. Šolta'daki zeytin ağaçları, az verimli topraklarla kayalık arazide büyür ve mekanizasyon kullanımı imkansızdır, bu nedenle ekimden hasara kadar her şey küçük manuel aletlerle yapılır. ”

"Sadece bu şekilde her ağaç bir 'kişilik ”dedi. "Zeytin yetiştiricisi onunla konuşur ve tam olarak ne zaman yardıma ihtiyacı olduğunu ve neyin eksik olduğunu bilir. Hasat söz konusu olduğunda da aynı şey geçerlidir. Her meyve yetiştiricinin ellerinden birkaç kez geçer: ağaçtan alındığında, kovada toplandığında ve kuru yapraklar ve dallar çıkarılırken. Hasarlı veya çürük meyveler hemen atılır ve sadece sağlıklı, sulu meyveler kalır. Bu tür meyvelerden elde edilen yağ, süpermarket zincirleri tarafından satılan yağlara benzemez ve aynı isim altında satılamaz. Ne yazık ki, sadece az sayıda tüketici iki ve çoğunluk arasındaki farkı süpermarkette ucuz petrol tüketiyor. ”

İlk uluslararası ödülünden bu yana işler hızla ilerliyor NYIOOC, tanınması tüm mahallelerden geliyor. "Zeytinyağımız, en iyi zeytinyağları dünyada, derneğimize katılmak isteyen diğer zeytin yetiştiricilerinden günlük telefon görüşmeleri alıyoruz ”dedi.

"Yoğun bir günden sonra bitkin düşmeme rağmen New York'ta yarışmayı kazananların canlı akışını izlemem gerektiğini hissettim. Gece yarısı duyduğumda rüya gördüğümü sanıyordum: 'Dernek Golden Šoltanka: Altın Ödül! ' Sevinçle çığlık attım! Bunun adamız için çok önemli bir şey olabileceğini biliyordum. On dakika sonra, Almanya'dan bir e ‑ posta geldi: bir gurme gıda ithalatçısı ve dünya çapındaki distribütör bizimle çalışmak istiyor. Ertesi gün Utahlı bir aile 12 şişe sipariş etti. Ve bu yaz Šolta'ya gelen misafirlerden, petrollerimizi, varışlarından önce satılacağından haklı olarak korktukları için rezerve etmek isteyen konuklardan telefon görüşmeleri ve e-postalar alıyoruz. ”

New York’taki büyük galibiyetleri sayesinde, Altın Šoltanka’nın geleceği kesinlikle altın görünüyor ve Burić, birliğin başarısının yerel üreticiler arasında petrollerinin kalitesini ve miktarını arttırmak için rekabeti teşvik edeceğine inanıyor. Bu başarılı işbirliği örneği, diğer küçük üreticilerin güçlerini birleştirmesi ve üstün bir zeytinyağı kategorisi yaratması ve desteklemesi için birlikte çalışması için bir ilham kaynağı olabilir.


Alakalı haberler