Araştırmacılar, gıdaların derecelendirilmesine farklı bir yaklaşım öneriyor

Tufts Üniversitesi'nden bir araştırma ekibine göre, yeni bir gıda derecelendirme sistemi, ABD'deki kurumların, üreticilerin ve tüketicilerin daha sağlıklı beslenme tercihleri yapmasını sağlayacak.

Araştırmacılar, Nature dergisinde yayınlanan çalışmalarının sonuçlarının, Food Compass Score (FCS) sisteminin mevcut ürünlerin kalitesini artırabileceğini, daha sağlıklı beslenme kılavuzlarının oluşturulmasına yardımcı olabileceğini ve hatta tarım ticaret politikalarının belirlenmesinde de etkili olabileceğini gösterdiğini belirtti.

Geliştirilmesi üç yıl süren bu beslenme endeksi, ürünleri 1 ile 100 arasında derecelendiriyor; 100, en sağlıklı puan olarak kabul ediliyor.

Ayrıca bakınız: Yeni Önerilen Med Index Derecelendirmesi, Nutri-Score ve Nutrinform'u Geride Bırakmayı Hedefliyor

Araştırmacılar, FCS'nin "Amerikalılar tarafından tüketilen 8.032 gıda ve içeceğin yer aldığı ayrıntılı bir ulusal veritabanı kullanılarak" geliştirildiğini ve test edildiğini yazdı.

"Gıdalar, içecekler ve karışık öğünlerin sağlıkla ilgili farklı yönlerini temsil eden dokuz alanda 54 farklı özelliği puanlayarak, dünyadaki en kapsamlı besin profili sistemlerinden birini sunuyor," diye eklediler.

Araştırmacılar, "Özellikler ve alanlar, obezite, diyabet, kardiyovasküler sorunlar ve kanser gibi başlıca kronik hastalıklarla ve özellikle anneler, küçük çocuklar ve yaşlılar için yetersiz beslenme riskiyle bağlantılı beslenme özelliklerine göre seçildi" diye devam etti.

Meyveler 73,9 ile en yüksek ortalama puana sahipken, çoğu çiğ meyve 100 puan aldı. Sebzeler ise 69,1 ortalama puan alırken, baklagiller, kuruyemişler ve tohumlar da benzer puanlar aldı.

İçecekler arasında, %100 meyve suları ortalama 67 puan alırken, enerji içecekleri ve şekerli gazlı içecekler 27,6 puan aldı.

FCS, zeytinyağına 85 puan vererek onu ilave yağlar arasında en sağlıklı seçenek haline getiriyor. Buna karşılık, domuz yağı 19 puan alıyor.

Zeytinyağı gibi sağlıklı ürünlerin, zeytinyağına beş üzerinden üçüncü en yüksek puanı veren Nutri-Score gibi diğer gıda derecelendirme sistemlerine kıyasla daha yüksek bir puan alması şaşırtıcı olmamalıdır.

Araştırmacılara göre, FCS gıdaların besin değerlerine odaklanmakta ve sağlıksız özelliklerini de dikkate almaktadır. Bu, diğer büyük gıda derecelendirme sistemlerine kıyasla biraz farklı bir yaklaşımdır.

Avrupa Birliği'nde, Nutri-Score gibi gıda etiketleme sistemleri genellikle kalori, doymuş yağ ve sodyum içeriği gibi gıdaların potansiyel olarak zararlı özelliklerine odaklanma eğilimindedir.

Buna karşın, FCS, diğer gıda derecelendirme sistemleri tarafından her zaman dikkate alınmayan belirli mikro besinleri ve fitokimyasalları da içerir.

Araştırmacılar, besinler, gıda bileşenleri ve bunların işlenme şekillerinin "en son bilimsel gelişmeler" temelinde puanlandığını yazdılar ve puanların düzenli olarak güncelleneceğini eklediler.

Araştırmacılar, diğer gıda derecelendirme sistemlerinden farklı olarak, FCS'nin karışık yemekleri "ve tek bir tutarlı puan kullanarak yemekleri derecelendirmek için kullanılabileceğini" eklediler (mevcut sistemler gıdaları öznel olarak gruplandırır ve farklı şekilde puanlar).

Araştırmacılar örnek olarak pizzayı kullandılar. "Pizza örneğinde, diğer birçok sistem buğday, et ve peynir için ayrı puanlama algoritmalarına sahiptir, ancak bitmiş ürün için böyle bir algoritma yoktur" diye yazdılar.

Araştırmacılar, “Çeşitli ürünlerin tutarlı bir şekilde puanlanması, bir alışveriş sepeti, bir kişinin günlük beslenme düzeni veya belirli bir şirket tarafından satılan gıda portföyü gibi, birlikte satılabilecek ve tüketilebilecek yiyecek ve içecek kombinasyonlarını değerlendirmek ve karşılaştırmak için de yardımcı olabilir” diye eklediler.

Tufts Üniversitesi Friedman Okulu dekanı Dariush Mozaffarian, “'Sebzelerini ye, gazlı içeceklerden uzak dur' tavsiyesinin ötesine geçildiğinde, halk market, kafeterya ve restoranlarda daha sağlıklı seçenekleri nasıl belirleyeceği konusunda oldukça kafası karışık” dedi.

Araştırmacılar, FCS'nin gıda endüstrisini daha sağlıklı gıdalar geliştirmeye ve mevcut ürünleri yeniden formüle etmeye teşvik edeceğini umuyor. Sistem ayrıca, ambalaj etiketleme, vergilendirme ve çocuklara yönelik pazarlama kısıtlamaları ile ilgili yerel ve ulusal politikaların temelini oluşturabilir.

Araştırmacılar, sistemin bir kez benimsenmesi halinde gıda dükkanları, restoranlar, hastaneler ve okullar dahil olmak üzere neredeyse her yerde kullanılabileceğini eklediler.

Araştırmacılar, bilim temelli FCS'nin “tarım ticaret politikasına bilgi sağlamak ve kurumsal ve bireysel yatırımcılara çevresel, sosyal ve kurumsal yönetişim yatırım kararlarında rehberlik etmek” için de kullanılabileceği sonucuna vardılar.

• Nature
• Eurekalert

---