Yeni Önerilen Med Index Derecelendirme Sistemi, Nutri-Score ve Nutrinform’u Geride Bırakmayı Hedefliyor

İtalyan araştırmacılardan oluşan bir ekip, gıda ürününün besin değerlerini ve çevresel etkilerini tek bir logoda birleştiren yeni bir etiketleme sistemi geliştirdi.

Yeni Med Index'in yazarları, bu sistemin tüketicilerin gıdaları bir bakışta seçebilmelerini sağlamak ve aynı zamanda üreticileri ürünlerinin kalitesini ve sürdürülebilirliğini artırmaya teşvik etmek amacıyla oluşturulduğunu belirtti.

Zeytinyağı sektörünün tüketicileri ürünün nitelikleri konusunda bilgilendirmek için büyük çaba sarf ettiği bir dönemde, bu sistemin uygulamaya konulması iyi bir çözüm gibi görünüyor.– Elia Pellegrino, İtalyan Zeytin Yağı Üreticileri Birliği Başkanı

Etiketleme sisteminin odak noktası, sızma zeytinyağı ve geleneksel olarak Akdeniz diyeti ile ilişkilendirilen gıda ürünleridir.

Puglia'daki Bari Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, Nutri-Score veya İtalyan alternatifi Nutrinform Battery gibi mevcut etiketleme platformlarının gıda üretiminin çevresel etkisini dikkate almadığını belirtti. Ayrıca, her iki sistemin de gıdaları sağlıklı veya sağlıksız olarak nitelendirmek için kullandığı kriterleri sorguladılar.

Ayrıca bakınız: Yüzlerce Bilim İnsanı Nutri-Score Etiketleme Sisteminin Kabulünü Destekliyor

Bari Üniversitesi disiplinlerarası tıp fakültesinde doçent olan Maria Lisa Clodoveo, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Med Index'i geliştiren çok disiplinli araştırma ekibi, Nutri-Score'un çeşitli eksikliklerini ortaya koydu" dedi.

“Nutri-Score, dengeli bir beslenme için gıdaları 100 gramlık veya 100 mililitrelik örnekler temelinde derecelendiriyor. Oysa hepimiz biliyoruz ki, tüm gıdalar aynı miktarlarda tüketilmiyor,” diye ekledi. “Bu nedenle, sağlıklı bir diyetteki rolü 100 gramlık bir örnek üzerinden değerlendirilemeyen birçok farklı ürün için bir paradoks ortaya çıkıyor. Örneğin, kimse 100 mililitre sızma zeytinyağı veya 100 gram Parmigiano Reggiano peyniri yemez.”

Clodoveo, Nutri-Score’un Fransa’da ilk kez tanıtılmasından bu yana çok şeyin değiştiğini söyledi.

“Son yıllarda, bilgide önemli bir hızlanma yaşadık,” dedi. “Artık kalorilerden bahsetmiyoruz, nutrijenomik ve nutrijenetikten bahsediyoruz.”

Yeni Med Index, sızma zeytinyağını sağlıklı bir beslenmenin en önemli bileşenleri arasında gösteriyor. Buna karşılık, Nutri-Score, “Yeşil A” ile “Kırmızı E” arasında değişen bir ölçekte sızma zeytinyağına “Sarı C” notu veriyor.

Clodoveo, “Aynı derecelendirme, sızma zeytinyağı ve polifenollerinin sağlıklı ve benzersiz profilini hiçbir şekilde paylaşmayan zeytinyağı, tohum yağı ve diğer birçok yağa da veriliyor; oysa sızma zeytinyağı, bu özellikleri sayesinde nutrigenomik açıdan çok önemli bir rol oynuyor” dedi.

“Bu nedenle Nutri-Score bilimsel olarak güncel değildir ve en son araştırmaları gerektiği gibi dikkate almamaktadır,” diye ekledi.

İtalyan bilim insanlarına göre, sızma zeytinyağına verilen C notu “vasatlığın eşanlamlısıdır,” dedi Clodoveo. “Nutri-Score, polifenol içeren bitkisel yağları içermeyenlerden ayırt edemez.”

Ancak, Nutri-Score'un geliştiricisi Serge Hercberg, Temmuz 2020'de Olive Oil Times'a verdiği röportajda, Nutri-Score'un amacının farklı gıda grupları arasında değil, aynı gıda grubu içindeki ürünleri karşılaştırmak olduğunu söyledi.

"[Zeytinyağı için C notu] ilave yağlar ve hatta bitkisel yağlar için alınabilecek en iyi nottur," dedi. "Halk sağlığı önerileri, zeytinyağını sınırsız tüketmeyi önermiyor, ancak tüketicileri diğer bitkisel yağlara ve özellikle hayvansal yağlara tercih etmeleri için teşvik ediyor."

Nutri-Score'a alternatif olarak oluşturulan İtalyan standardı Nutrinform Battery de Med Index araştırmacılarını ikna etmiyor.

Bu, ilgili akademik kurumların da dahil olduğu hızlı bir geliştirme sürecinden geçen bir gıda etiketleme platformudur. Yine de Clodoveo, “İtalyan bilim dünyasının tamamını kapsamadı” dedi.

“[Nutrinform Battery] sağduyunun bize söylediğinin tam tersi bir ikonografik temsil, yani pil simgesini kullanıyor” diye ekledi. “Pil denince, birçok gıda takviyesinin grafiklerinde olduğu gibi, tam şarjlı bir pili tam sağlıkla ilişkilendirebiliriz. Nutrinform Battery ise tam tersini yapıyor.”

Med Index sadece beslenmeden bahsetmiyor.

Clodoveo, “Med Index’in geliştirilmesinde tıbbi araştırmacılar, gıda kimyası bilimcileri, ekonomistler, doktorlar, psikologlar ve beslenme uzmanlarından işbirliği istendi” dedi. “Sonuç, sızma zeytinyağı ve diğer Akdeniz diyeti spesiyalitelerine odaklanırken sadece ‘iyi’, ‘daha iyi’ ve ‘en iyi’ derecelendirmelerini kullanan renkli bir derecelendirme ölçeğidir.”

Bari’de geliştirilen etiketleme sistemi, piramit şeklinde bir gösterge kullanarak etiketli pakette kaç porsiyon bulunduğunu, gıda maddesinin sağladığı enerjiyi telafi etmek için ne kadar fiziksel aktivite gerektiğini ve beslenme, çevre ve sosyal sürdürülebilirlik açısından ne kadar iyi bir puan aldığını gösteriyor.

Ancak, yeni etiketleme sisteminin bazı sınırlamaları var. Med Index, işlenmiş ve ultra işlenmiş gıdaları ile belirli katkı maddeleri veya yardımcı maddeler içeren gıdaları kapsamıyor.

Clodoveo, “Bu sistem, farklı türde mevsimlik gıdalar ve az işlenmiş veya hiç işlenmemiş gıdalar tüketmek gibi MedDiet ilkelerinden esinlenmiştir” dedi. “Tüketicinin saniyeler içinde bilinçli bir seçim yapmasını sağlayan bir dizi karmaşık kriter belirledik.”

Bu kriterler arasında, gıda satın alınmasıyla elde edilen gelirin üretim zinciri boyunca nasıl dağıldığı ve tedarik zincirindeki cinsiyet eşitliği düzeyi yer alıyor.

Med Index derecelendirme sistemi kapsamında sızma zeytinyağına etiketleme yapılması fikri, İtalya’daki üreticiler tarafından memnuniyetle karşılandı.

İtalyan Zeytin Yağı Üreticileri Birliği Başkanı Elia Pellegrino, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Zeytinyağı sektörünün tüketicileri ürünün nitelikleri konusunda bilgilendirmek için büyük çaba sarf ettiği bir dönemde, bu iyi bir çözüm gibi görünüyor,” dedi.

"Şimdiye kadar tüketiciler sızma zeytinyağı etiketlemesine büyük bir ilgi göstermiyordu. Bunun yerine, seçimlerini çoğunlukla ürünün fiyatına göre yapıyorlar," diye ekledi. "Umudumuz, tüketicilerin kolayca anlayabileceği basit bir etiket olması."

Pellegrino’ya göre, üreticiler için en önemli konu “etiketin sızma zeytinyağının benzersiz niteliklerini onaylamasıdır.”

Med Index savunucuları, Covid-19 salgını ve beslenme bilgisi ile çevre ve biyolojik çeşitliliğin korunmasına yönelik farkındalığın artması nedeniyle, Avrupa Birliği'nin etiketleme standardını uygulamaya koymak için acele etmemesi gerektiğini açıkladı.

Clodoveo, “Etiketleme platformunun seçilmesi için belirlenen 2022 son tarihinin ertelenmesini umuyoruz” dedi. “Bu, Tarladan Sofraya stratejisinin bir adımı; Brüksel’in alacağı karar, en azından önümüzdeki 10 yıl boyunca Avrupa’yı etkileyecek.”

Araştırmacılara göre, Nutri-Score gibi önerilen bir etiketin sadece birkaç ülke tarafından benimsenmesi ve diğerleri tarafından şiddetle karşı çıkılması, mevcut tartışmanın yeterince kapsayıcı olmadığını gösteriyor.

Clodoveo, “Avrupa menşe isimleriyle korunanlar gibi bazı gıda türlerini Nutri-Score’dan hariç tutma fikri, bu önerinin hedeflerine ulaşamadığını daha da açık bir şekilde gösteriyor” dedi.

“Tüketicilerin etiketlemenin ne anlama geldiğini anlamaları ve politika yapıcıların bilimin ortaya koyduklarını değerlendirmeleri için bilim camiasının tartışması gerekiyor,” diye sonuçlandırdı. “Bu, tarımsal gıda üretimi ve pazarlamasına etkisi olacak büyük bir karar.”

• Italia Olivicola

---