Citoliva, Jaén’de Zeytinyağı ‘Aşçılık Laboratuvarı’nı Açtı
Zeytinyağı alanında yenilikçiliği ve bilgi birikimini daha da artırmak amacıyla, Endülüs teknoloji merkezi CITOLIVA, İspanya’da tamamen zeytinyağına adanmış ilk yemek pişirme “laboratuvarını” açtı.
Ekonomi ve Rekabet Bakanlığı İnovasyon ve Rekabet Genel Müdürü Maria Luisa Poncela Garcia (soldan ikinci), CITOLIVA Başkanı José Juan Gaforio eşliğinde, Geolit Bilim ve Teknoloji Parkı’nda (Mengíbar, Jaén) yeni Cookibg
Lab’ı açtı
Zeytinyağı alanında inovasyon ve bilgiyi daha da artırmak amacıyla, Endülüs zeytinyağı ve teknoloji merkezi CITOLIVA, İspanya'da zeytinyağına özel ilk pişirme tesisini açtı.
"Cooking Lab", 8 Mart'ta İspanya'nın Jaén kentindeki Geolit Bilim ve Teknoloji Parkı'nda CITOLIVA Başkanı José Juan Gaforio ve Ekonomi ve Rekabet Bakanlığı İnovasyon ve Rekabet Direktörü Mª Luisa García Poncela tarafından resmen açıldı.
Deney mutfağının amacı, zeytinyağı veya onun sağlığa faydalı bileşenleriyle yapılan sağlıklı ürünler geliştirmek ve yaratmaktır. Tesis, sadece yeni zeytinyağı ürünlerinin deneme ve geliştirilmesine dayalı bir hizmet sunmakla kalmayacak, aynı zamanda yağın orijinal besin özelliklerini ve lezzetini korurken geleneksel Akdeniz diyetinin bir parçasını oluşturan tarifler de üretecektir.
Gaforio, yeni tesisin “fikirlerin, iradelerin ve teknolojik gelişimin laboratuvarı” olduğunu belirterek, burayı zeytinyağının başrolde olduğu bilim, teknoloji ve gastronominin kesiştiği bir “ortak yaratım” alanı olarak tanımladı.
José Juan Gaforio
Mutfak, tarımsal gıda endüstrisindeki küçük ve orta ölçekli işletmelere teknolojik çözümler sunarak ekonomik büyüme ve sürdürülebilir kalkınmaya yol açan projeler başlatacak. İspanya'nın mevcut kötü ekonomik ortamında, Cooking Lab'ın Jaén ve Endülüs ekonomisine önemli bir destek sağlamasının yanı sıra, sektördeki inovasyon ve teknolojik ilerlemelere de rehberlik etmesi umuluyor.
Mutfak, daha fazla bilgi ve daha yenilikçi ürünler üretmek amacıyla şirketler arasındaki işbirliğini teşvik etmeyi ve işletmeleri araştırma kurumlarına yaklaştırmayı hedefliyor. Mutfağın açılışında plaketi açan Mª Luisa García Poncela, zeytinyağı gibi geleneksel ürünlere katma değer katmanın, İspanyol ürün ve hizmetlerini rakiplerinden farklılaştırmaya yardımcı olacağını belirtti.
Jaén Üniversitesi de projeyi destekleyerek CITOLIVA'ya olan bağlılığını yineledi; Dekan Manuel Parras Rosa, zeytin sektörünün büyümesinin esas olarak araştırma, inovasyon ve bilgi paylaşımına dayandığını vurguladı.
CITOLIVA, zeytinyağının fiziksel ve kimyasal besin özellikleri ile yağların değerli bileşenlerinin vücutta nasıl davrandığı konusunda güçlü bir bilgi tabanı oluşturmuştur. Endülüs'teki inovasyon ve kalkınmanın artmasına öncü katkı sağlayan bir kurum olarak tanınmaktadır.