İtalya'da zeytin yapraklarından yapılan yeni bir bira
Birra Olea, bira üreticisinin dumanlı bir tat ve antioksidanlar kattığını söylediği yerel zeytin yapraklarından üretiliyor.
Roma yakınlarında "Birra Olea" adlı bir bira üretmek üzere, yerel bir bira üreticisi, önde gelen çiftçi derneği Coldiretti'ye bağlı zeytin yetiştiricileriyle işbirliği yaptı. Zeytin yaprakları, bu biranın ana malzemesidir.
Beş yıl önce köyleri yerle bir eden ve yerel ekonominin büyük bir kısmını yok eden uzun bir deprem dizisinden sonra toparlanmaya çalışan Lazio'nun doğu bölgelerinden gelen yerel halk, bu haberi yeni bir başlangıç olarak görüyor.
Bölgemizi temsil edebilecek biralara odaklanıyoruz.
Coldiretti, biranın üretimi için yüzlerce kilogram zeytin yaprağına ihtiyaç olduğunu belirtti. Yapraklar, bira fabrikasının yakınında bulunan ağaçların budanmasından elde ediliyor. Coldiretti, biranın döngüsel ekonominin bir örneği ve yerel bir spesiyalite olduğunu da ekledi.
Rieti'deki Alta Quota bira fabrikasının sahibi ve Birra Olea'nın mucidi Claudio Lorenzini, "Son birkaç yıldır, biralarımızı yalnızca yüzde 100 İtalyan malzemeler kullanarak üretmek için çalışıyoruz; bunların çoğu [bira fabrikası tarafından] üretiliyor," dedi. "Aynı zamanda, bölgemizi temsil edebilecek biralara odaklanıyoruz."
Ayrıca bakınız: Yemek ve AşçılıkNihai ürünün lezzet profili, bira fabrikasının zeytin yapraklarına atfettiği dumanlı bir tada sahiptir. Bira üretim sürecinde yaprakların kullanılması, biranın güçlü antioksidanlar olan polifenoller içerdiği anlamına da gelir.
Ayrıca Coldiretti, yaprakların biranın acı ve asitliğini dengelemede rol oynadığını da ekledi. Diğer daha geleneksel malzemeler ise su, arpa maltı, buğday maltı, şerbetçiotu ve mayadır.
Coldiretti Lazio Başkanı David Granieri, yeni ürünün “kalite standartlarımızı ve özgüllük parametrelerimizi karşılayan yerel bir lezzet olduğunu” yazdı. “[Bu], en iyi sonuçları veren bir deneme; hem Latium [Lazio] hem de tüm ülke için yeni bir şey.”
Birra Alta Quota
"Butik bira, hem ünü hem de tüketimi hızla artan bir üründür," diye ekledi. "Zeytin yapraklarıyla üretilmesini tercih etmek, iki ürün zincirini birleştiriyor ve Roma gibi önemli bir şehir için özel bir mesaj doğuruyor."
Üreticilerin, Avrupa Birliği'nden Koruma Altındaki Menşe İsim (PDO) sertifikasına sahip ünlü Sabina sızma zeytinyağını ürettikleri bölge, Rieti'den Roma'ya kadar yaklaşık 60 kilometre uzanıyor.
2.600 yıllık zeytin yetiştiriciliği geleneğine dayanan Sabina PDO Konsorsiyumu, bu yıl 25. yılını kutluyor.
PDO, Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana ve Rosciola gibi çeşitli zeytin çeşitlerinin bir karışımıdır. Bu çeşitlerin yaprakları şimdi yeni biranın üretiminde kullanılıyor.
Coldiretti de, bölgenin yakın geçmişteki sıkıntılı dönemini göz önünde bulundurarak, bu yeni girişimin önemini övdü.
Granieri, “Alta Quota, afet bölgesinin kalbinde yer alan Cittareale’de bulunduğu için, yeni bir başlangıç konseptiyle ilgili mesajı gerçekten çok beğendik,” diyerek sözlerini tamamladı. “[Bu], depremden zarar görmüş ancak yine de ayağa kalkıp yeniden başlamak için güç ve cesaret bulan, bu ürün gibi yeniliklere odaklanan bir şirket.”