Yemek ve Aşçılık
Yerel bir bira üreticisi, zeytin yetiştiricileriyle ortaklık kurdu. Coldirettiüretmek için önde gelen bir çiftçi derneği Birra Olea Roma yakınlarında. Zeytin yaprağı ana malzemedir.
Beş yıl önce köyleri yerle bir eden ve yerel ekonominin çoğunu yok eden uzun bir depremler serisinden sonra toparlanmaya çalışan doğu Lazio'dan gelen yerel halk, duyuruyu yeni bir başlangıç olarak görüyor.
Bölgemizi temsil edebilecek biralara odaklanıyoruz.- Claudio Lorenzini, Rieti'deki Alta Quota bira fabrikası
Coldiretti, biranın üretilmesinin yüzlerce kilogram zeytin yaprağı gerektirdiğini söyledi. Yapraklar doğrudan bira fabrikasının yakınında bulunan ağaçların budanmasından gelir. Coldiretti, biranın döngüsel bir ekonomi ve yerel bir uzmanlık örneği olduğunu ekledi.
"Son birkaç yıldır, biralarımızı yalnızca yüzde 100 İtalyan malzemeleri kullanarak üretmeye çalışıyoruz; çoğu [bira fabrikası tarafından] üretiliyor," dedi Rieti'deki Alta Quota bira fabrikasının sahibi ve Birra Olea'nın mucidi Claudio Lorenzini. "Aynı zamanda bölgemizi temsil edebilecek biralara da odaklanıyoruz.”
Ayrıca bakınız:Yemek ve AşçılıkNihai ürünün lezzet profili, bira fabrikasının zeytin yapraklarına atfettiği dumanlı bir tada sahiptir. Yaprakların demleme işleminde kullanılması aynı zamanda biranın içerdiği polifenolleri, güçlü antioksidanlar.
Ayrıca Coldiretti, yaprakların biranın acılık ve asitliğini dengelemede rol oynadığını da sözlerine ekledi. Diğer daha geleneksel bileşenler su, arpa maltı, buğday maltı, şerbetçiotu ve mayadır.
yeni ürün "Coldiretti Lazio'nun başkanı David Granieri, kalite standartlarımızı ve özgünlük parametrelerimizi karşılayan yerel bir inceliği temsil ediyor" dedi. “[Bu] en iyi sonuçlara sahip bir deney; hem Latium [Lazio] hem de tüm ülke için yeni bir şey.”
"Artisanal bira hem itibarı hem de tüketimi hızla artan bir ürün” dedi. "Zeytin yaprağı ile üretmeyi seçmek, iki ürün zincirini birleştiriyor ve Roma gibi önemli bir şehir için özel bir mesaj doğuruyor.”
Yetiştiricilerin ünlü Sabina sızma zeytinyağını ürettiği bölge. Kökenin Korumalı Tasarımı Avrupa Birliği (PDO) sertifikası, Rieti'den Roma'ya yaklaşık 60 kilometre uzanır.
2,600 yıllık zeytin yetiştirme geleneğine dayanan Sabina PDO Konsorsiyumu 25. yılını kutluyor.th bu yıl yıldönümü.
PDO, birkaç farklı zeytin çeşidinin bir karışımıdır - Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana ve Rosciola. Bu çeşitlerden elde edilen yapraklar şimdi yeni birayı üretmek için kullanılıyor.
Coldiretti, bölgenin sıkıntılı yakın geçmişi göz önüne alındığında, yeni girişimi öneminden dolayı da övdü.
"Alta Quota, etkilenen bölgenin kalbinde, Cittareale'de bulunduğundan, yeni bir başlangıç konseptiyle ilgili mesajı gerçekten beğendik, ”diye bitirdi Granieri. “[Bu] depremden zarar görmüş ama yine de ayağa kalkıp her şeye yeniden başlayacak gücü ve cesareti bulmuş, bu ürün gibi yeniliklere odaklanmış bir şirket.”
Hakkında daha fazla yazı: Coldiretti, zeytinyağlı yemek, kültür
Aralık 21, 2023
Araştırma Bulgularına Göre Aşırı İklim Koşulları ve Ekonomik Baskılar 2023 Hasadını Azaltıyor
Zeytinyağı üreticileri 2023 hasadına verim ve kalite açısından iç karartıcı bir not verdi.
Mart 20, 2023
Laboratuvar Testi, Moleküllerini Analiz Ederek Zeytinyağının Duyusal Profilini Tanımlayacak
Amaç, kaliteyi doğrulamak ve organoleptik özellikleri belirlemek için sızma zeytinyağı tadım panelleri tarafından yapılan rutin testlere laboratuvar analizini eklemektir.
Mayıs ayı. 19, 2023
İklim Afetleri Fiyatları Yükseltiyor
İber Yarımadası'ndaki kuraklık ve Hırvatistan'daki seller, zeytin gelişimine sert bir başlangıç yaparak daha fazla fiyat artışına neden oldu.
Nisan 6, 2023
İlkokul Öğrencileri Hırvatistan'ın En İyi Sızma Zeytinyağlarından Birini Üretmeye Yardımcı Oldu
OPG Uroda, 2023'te Altın Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition yerel öğrencilerin yardımıyla.
Aralık 14, 2023
UNESCO Tarafından Tanınan Geleneksel Türk Zeytin Yetiştiriciliği Uygulamaları
BM ajansı, Türkiye'nin geleneksel aşılama, öğütme ve sofralık zeytin üretim yöntemlerinin küresel kültürümüz açısından değerli olduğunu ve korunması gerektiğini söyledi.
Temmuz 26, 2023
Başarılı Yaşlanma ile İlişkili Akdeniz Diyeti, Çalışma Bulguları
Araştırmacılar, Akdeniz diyetini uygulayan Yunanlıların, diyeti daha az takip edenlere göre yaşlandıkça daha sağlıklı ve daha aktif olduklarını buldular.
Aralık 5, 2023
Artan Giderler Güney Avrupa'daki Üreticileri Zorluyor
İspanya, İtalya ve Yunanistan'daki zeytinyağı üreticileri sektörün yaşayabilirliğini tehdit eden zorluklarla boğuşuyor.
Aralık 18, 2023
Amerika'da 45 Yıldır İtalyan Zeytinyağını Şampiyonluğuna Dair Düşünceler
John J. Profaci, İtalyan bir zeytinyağı üreticisiyle şans eseri karşılaşmasının üzerinden neredeyse yarım yüzyıl geçtikten sonra, Amerika pazarındaki rolünü hatırlıyor.