Düşük yağlı bir vegan beslenme şekli, zeytinyağı takviyeli bir beslenme şeklinden daha fazla LDL kolesterolü düşürebilir

Yeni araştırmalar, sızma zeytinyağı içermeyenve sızma zeytinyağı içermeyen bir diyetin, kardiyovasküler hastalık riski yüksek kişilerde, sızma zeytinyağı takviyeli bir vegan diyete kıyasla LDL kolesterol seviyelerini daha fazla düşürebileceğini gösteriyor.

Journal of the American Heart Association (JAHA) dergisinde yayınlanan çapraz çalışma, bireylerin zeytinyağı ile zenginleştirilmiş diyete kıyasla düşük yağlı bir diyet uyguladıktan sonra daha fazla kilo verdiklerini ve daha düşük LDL kolesterol seviyeleri sergilediklerini ortaya koydu. Ancak, bazı önde gelen araştırmacılar çalışmanın tasarımını eleştirdi.

Florida Üniversitesi'nde araştırmacı ve çalışmanın ortak yazarı olan Andrea Krenek, "Kardiyovasküler hastalıklar dünyasında, sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere bitkisel yağların risk faktörleri üzerindeki etkisi konusunda bazı tartışmalar ve ihtilaflar var" dedi.

Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri

“Akdeniz diyetleri genellikle bol miktarda sızma zeytinyağı içerirken, düşük yağlı, bitki bazlı diyetler genellikle bundan kaçınılmasını önerir,” diye ekledi. “Ancak, her iki diyetin de kalp hastalığı riskini azalttığı bilinmektedir.”

“Bilgimiz dahilinde, bu konu tam gıda, bitki bazlı vegan beslenme kapsamında henüz incelenmemişti, bu nedenle bu araştırma sorusunu incelemek üzere bir çalışma tasarlamayı amaçladık,” diye açıkladı Krenek. “Sızma zeytinyağının, diğer bitki bazlı beslenme şekillerine kıyasla riskte özel bir azalma sağladığını değerlendirmeyi amaçlayan çok fazla kanıt yoktu.”

Deneme, aterosklerotik kardiyovasküler hastalık riski taşıyan 40 kişiyi kapsıyordu. Katılımcılar, her biri dört hafta süren ve bir haftalık arınma dönemi içeren iki vegan diyet uyguladılar.

Bir diyette, katılımcılar her gün dört yemek kaşığı California Olive Ranch sızma zeytinyağı kullandılar. Zeytinyağını çiğ olarak tüketmeleri talimatı verildi; bunun dışında, ne zaman veya nasıl tüketeceklerine dair herhangi bir talimat verilmedi. Diğer diyette ise katılımcılara mümkün olduğunca az zeytinyağı kullanmaları, yani günde bir çorba kaşığından az tüketmeleri söylendi.

Her iki diyette de hayvansal gıdalar hariç olmak üzere bütün meyveler, sebzeler, tam tahıllar, baklagiller, kuruyemişler ve tohumlar yer aldı.

İki diyet aşaması arasında, katılımcılar bir haftalık bir ara dönem geçirdiler ve bu süre zarfında normal beslenme alışkanlıklarına dönmelerine izin verildi. Bu ara, ilk diyetin ikinci diyetin sonuçlarını etkilememesini sağlamak için yaygın bir araştırma uygulamasıdır.

Araştırmacılar, her diyet döneminin başında ve sonunda katılımcıların metabolizması, klinik sağlığı, davranışları ve beslenme alışkanlıkları hakkında veri topladılar. Katılımcılar her bir diyeti uygularken, araştırmacılar diyetlerin her birinin katılımcıları kişisel olarak nasıl etkilediğini ölçtüler.

Krenek, “Önceki çalışmalarda, rafine zeytinyağından sızma ve sızma zeytinyağına kadar uzanan işleme sürecinin, lipit ve inflamatuar belirteçleri etkileyebileceği gösterilmiştir; bu nedenle, Akdeniz diyetlerinde de tüketilen sızma zeytinyağı sağlıyoruz” dedi.

Bilim adamları, her iki diyetin de sağlık açısından faydaları olduğunu buldular. “Hem yüksek hem de düşük sızma zeytinyağı içeren diyetler, hayvansal ürünler içeren tipik diyetlere kıyasla, LDL kolesterol seviyeleri dahil olmak üzere kalp hastalığı risk faktörlerini azalttı,” dedi Krenek.

LDL kolesterol, arterlerde plak birikmesine neden olduğu ve bu birikimin kalp hastalığı riskini artırdığı için genellikle “kötü kolesterol” olarak adlandırılır.

Ancak Krenek, iki diyet arasında, özellikle kalp hastalığı riskinin temel belirteçlerinde önemli farklılıklar olduğunu söyledi.

Krenek, “Düşük sızma zeytinyağı diyeti, yüksek sızma zeytinyağı diyetine kıyasla daha yüksek LDL kolesterol ve daha fazla lipid düşürme sağladı” dedi. “Diyet sırasına göre değerlendirildiğinde, yüksek sızma zeytinyağı ile başlayıp daha sonra düşük sızma zeytinyağına geçenlerde LDL'de azalma görüldü.”

“Buna karşılık, düşük sızma zeytinyağı ile başlayıp, sonraki dört hafta boyunca sızma zeytinyağı ekleyerek düşükten yükseğe geçenlerde LDL artışı görüldü,” diye ekledi. “Bu, gelecekteki araştırma sorularına ışık tutacak bazı ilginç içgörüler sağladı.”

Genel olarak, her iki diyet de kalp sağlığı ve iltihaplanma ile ilgili birkaç önemli sağlık göstergesinde azalma sağladı.

Çalışmaya katılanlar, her iki diyet aşamasında da vücut ağırlığında azalma yaşadı; düşük yağlı diyet sırasında daha fazla kilo kaybı gözlemlendi.

Araştırmacılar, kilo kaybının, tam gıda, bitki bazlı vegan diyetinde bile, sızma zeytinyağı dahil olmak üzere ilave yağ miktarının genel enerji dengesini ve dolayısıyla sağlık göstergelerini etkileyebileceğini gösterdiğini söyledi.

Araştırmacılar, her iki diyet aşamasında da diyet lifi tüketiminin arttığını gözlemlediler ve bunun LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğunu söylediler.

Ayrıca, tam gıdalardan elde edilen doymamış yağlara geçiş ve doymuş yağların azaltılmasının, olumlu sağlık sonuçlarına katkıda bulunmuş olabileceğini eklediler.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Metabolitleri, Kardiyovasküler Hastalık Sonuçlarının İyileşmesiyle İlişkili

Krenek'e göre, çalışmanın en ilginç bulguları arasında şunlar yer alıyor: ““Tam gıda, bitki bazlı vegan diyetinde hem düşük hem de yüksek miktarda sızma zeytinyağı, standart omnivor beslenme düzenlerine kıyasla kalp hastalığı riskinin azalmasını destekler; ancak daha düşük alım, nispeten daha yüksek alıma kıyasla daha fazla lipid düşürme etkisi sağlayabilir.”

“Daha az miktarda tükettikten sonra sızma zeytinyağı eklemek, riskin azalmasını engelleyebilir,” diye ekledi.

Ancak, Brown Üniversitesi Miriam Hastanesi’nin Zeytinyağı Sağlık Girişimi’nin kurucusu Mary Flynn, çalışmanın amaçlarını ve metodolojisini eleştirdi.

“Sızma zeytinyağı genellikle LDL kolesterolü düşürmez ve bu uzun zamandır bilinmektedir. Sızma zeytinyağı HDL’yi artıracak ve HDL işlevini iyileştirecektir,” dedi. “Çoklu doymamış yağlar, tekli doymamış yağlara göre LDL’yi daha fazla düşürür, ancak aynı zamanda LDL’yi okside eder ve okside LDL, ateroskleroza katkıda bulunur.”

Flynn, sızma zeytinyağının kardiyovasküler hastalıklarla ilgili başlıca sağlık yararlarının yağdan değil, fenollerinden kaynaklandığını ekledi.

Kendisinin baş yazarı olduğu 2023 tarihli bir derlemenin sonuçlarına işaret etti. Çalışma, diğer besin yağları veya düşük yağlı diyetlerle karşılaştırıldığında, “sızma zeytinyağının, desilitre başına 120 miligramdan yüksek başlangıç değerlerinde LDL-kolesterolü düşürebildiğini ve toplam fenol içeriğinin artmasıyla birlikte HDL-kolesterolü doğrusal bir artışla artırabildiğini” ortaya koydu.

Araştırmacılar, “Günlük sızma zeytinyağı içeren diyetler, kilo kaybı ve uzun vadeli kilo yönetimi için etkilidir” diye yazdı. “Ayrıca, kilogram başına en az 150 miligram toplam fenol içeriğine sahip sızma zeytinyağının LDL oksidasyonunu azalttığı gösterilmiştir.”

“Sebze tohum yağı içeren bir diyet, sızma zeytinyağından daha fazla LDL'yi düşürebilirken, günlük sızma zeytinyağı içeren bir diyet, parçacıkların daha büyük olması ve oksitlenme olasılığının daha düşük olması nedeniyle daha sağlıklı LDL üretecektir,” diye eklediler.

Flynn, JAHA’da yayınlanan çalışmanın bir sınırlamasının, kullanılan zeytinyağı hakkında ayrıntıların eksikliği olduğunu söyledi. Araştırmacılar fenol miktarını yayınlamadılar; Flynn, bunun sızma zeytinyağı ile sağlık sonuçları arasındaki ilişkiyi inceleyen herhangi bir çalışma için gerekli olduğunu belirtti.

Flynn ayrıca araştırmacıların kalori ve besin alımına ilişkin değerlendirmelerini de eleştirdi. İnsanların son 24 saat içinde neyi ve ne kadar yediklerine dair hafızalarının hatalı olduğu bilindiğinden, diyet hatırlamanın kaloriyi değerlendirmek için en iyi yol olmadığını söyledi.

Son olarak, çapraz çalışmadaki her iki deneme grubu için deneme öncesi ve sonrası kiloların kaydedilmediğini, bu durumun her bir grup için iki diyetin sonuçlarını karşılaştırmayı daha zor hale getirdiğini ekledi.

“Bu çalışmayı yararlı bulmuyorum,” dedi. “Her iki yönde de literatüre bir katkı sağlamıyor.”

“Bu ülkedeki sağlık politikalarının etkisiyle sızma zeytinyağı hakkında bilgi eksikliği var,” diye ekleyen Flynn, Amerikan Kalp Derneği’nin tüketilen yağ türüne bakılmaksızın uzun süredir düşük yağlı diyetleri savunduğunu belirtti.

“Sızma zeytinyağı farklı bir besindir. Zeytinin özüdür,” dedi. “Bu kadar geniş bir sağlık yararı yelpazesine sahip tek besin budur. Sızma zeytinyağıyla rekabet edebilecek hiçbir ilaç ya da besin yoktur.”

Krenek ise çalışmanın sonuçlarının fazla basitleştirilmemesi gerektiği konusunda uyarıda bulundu.

“Çoğu insan sızma zeytinyağı ile avokado, fındık, tohum ve zeytin gibi tam yağlı gıda kaynaklarını karşılaştırmadığından, pratikte genel beslenme bağlamını, tercihleri ve risk düzeyini dikkate almak her zaman önemlidir,” dedi Krenek.

“Risk faktörleri üzerindeki etki, tamamen neyin karşılaştırıldığına bağlıydı,” diye ekledi ve diyetlerin katılımcıların olağan beslenme alışkanlıklarına göre nasıl ölçüldüğüne atıfta bulundu.

Araştırmacılar, bu çalışmanın sadece yağ, karbonhidrat ve protein miktarından ziyade, besin yağlarının türlerine ve gıda seçimlerine odaklanmanın önemini vurguladığını söyledi.

Araştırmacılar, çalışmanın bazı sınırlılıklarına dikkat çektiler; bunlar arasında “nispeten kısa bir çalışma süresi, ağırlıklı olarak iyi eğitimli beyaz kadınlardan oluşan bir örneklem – daha geniş ve daha çeşitli popülasyonlarda gelecekte yapılacak çalışmalara ihtiyaç vardır – ve devrolma etkileri; bu, ikinci diyet döneminin başlangıcında katılımcıların sağlık durumlarının ilk dönemdekiyle aynı olmadığı anlamına geliyor.”

Araştırmacılar, bu alandaki çalışmalarda atılacak sonraki adımların, araştırmanın farklı popülasyonlara ve değişen kalp hastalığı riski düzeylerine genişletilmesini içermesi gerektiğine inanıyor.

---