Kalp Derneği, Son Kılavuzunda Sızma Zeytinyağı Tüketimini Önermeyi Reddetti

AHA, Amerikalılara tropikal yağlar, hayvansal yağlar ve kısmen hidrojene yağlar yerine sıvı bitkisel yağlar tüketmelerini tavsiye etti, ancak sızma zeytinyağını özellikle belirtmekten kaçındı.

Amerikan Kalp Derneği (AHA), kardiyovasküler sağlığı iyileştirmek amacıyla en son beslenme kılavuzunu yayınladı.

AHA kılavuzunda, bol miktarda meyve ve sebze tüketmekten alkol alımını sınırlamaya kadar, kardiyometabolik sağlığı iyileştiren ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltan 10 beslenme özelliği sıralanıyor.

Zeytinyağı, insanların tekli doymamış yağ kaynağı olarak seçebilecekleri, bildiride verilen birkaç örnekten biridir. – Maggie Francis, AHA sözcüsü

Ancak, AHA'nın beslenme kılavuzunda tropikal yağlar ve bitkisel yağlar yerine sızma zeytinyağı tüketilmesi yönünde bir öneri bulunmaması dikkat çekicidir.

Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri

Daha 2020 yılının Mart ayında, AHA “zeytinyağının kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini” ve “tereyağı veya mayonez yerine faydalı olduğunu” kabul etmişti, ancak en son beslenme kılavuzunda zeytinyağı tüketimini özel olarak önermedi.

Bunun yerine, AHA’nın kalp sağlığı için iyi bir beslenme düzeninin beşinci özelliği, tropikal yağlar, hayvansal yağlar ve kısmen hidrojene yağlar yerine sıvı bitkisel yağların kullanılmasını önermektedir.

Kuruluş, zeytinyağını kanola yağı, yüksek oleik asitli aspir ve ayçiçek yağları, yer fıstığı, ağaç yemişleri ve her ikisinden elde edilen tereyağı ile birlikte bitkisel kaynaklı tekli doymamış yağ kaynağı olarak listeledi. Ancak AHA, sızma zeytinyağını açıkça desteklemekten kaçındı.

AHA sözcüsü Maggie Francis, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "2021 Kardiyovasküler Sağlığı İyileştirmeye Yönelik Beslenme Rehberi, beslenme alışkanlıklarının önemini vurgulamakta; tek tek gıdalara daha az, bireysel tercihlere ise daha fazla odaklanmaktadır," dedi. "Rehber, insanların çeşitli yaşam tarzlarına, ortamlara ve kültürlere uygun, kalp sağlığına iyi gelen beslenme kararları almalarını desteklemeyi amaçlamaktadır."

“Güçlü bilimsel kanıtlar, diyetle alınan doymamış yağların (çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar), özellikle doymuş ve trans yağların yerine kullanıldığında kardiyovasküler sağlığa faydaları olduğunu göstermektedir,” diye ekledi. “Zeytinyağı, insanların tekli doymamış yağ kaynağı olarak seçebilecekleri, bildiride verilen birkaç örnekten biridir.”

Tekli doymamış yağların kardiyovasküler sağlığı desteklediği yaygın olarak kabul edilirken, Yale Üniversitesi'nden yapılan yeni bir araştırma, sızma zeytinyağındaki polifenollerin de kalp sağlığına katkıda bulunduğunu gösterdi.

Ancak, kılavuzun baş yazarı Alice Lichtenstein, belirli gıdaları önermek yerine mevcut en iyi gıda seçeneklerini seçmenin önemini vurguladı.

“Her gün kalp sağlığına iyi seçimler yapmanın yolu, bir adım geriye çekilip, ister evde, ister işte, ister sosyal ortamlarda olsun, yemek yediğiniz ortama bakmak ve ardından en iyi seçeneklerin hangileri olduğunu belirlemektir,” dedi. “Ve eğer iyi seçenekler yoksa, iyi seçeneklerin olması için ortamınızı nasıl değiştirebileceğinizi düşünün.”

AHA’nın beslenme önerilerinin tam listesi şunları içeriyordu:

  • Sağlıklı vücut ağırlığını korumak için enerji alımını ve harcamayı ayarlamak;
  • Çok çeşitli “renkli” meyve ve sebzeler yemek;
  • Rafine tahıllar yerine tam tahıllardan yapılmış gıdaları seçmek;
  • Hayvansal proteinler yerine bitkisel proteinleri tercih etmek;
  • Tropikal yağlar, hayvansal yağlar ve hidrojene yağlar yerine sıvı bitkisel yağlar kullanmak;
  • Aşırı işlenmiş gıdalar yerine minimum düzeyde işlenmiş gıdaları tercih etmek;
  • Şeker ilaveli yiyecek ve içeceklerin tüketimini en aza indirmek;
  • Yemek hazırlarken daha az tuz kullanmak ve sodyum içeriği yüksek gıdalardan kaçınmak;
  • Alkol tüketimini sınırlamak;
  • Yiyeceklerin nerede hazırlandığına veya tüketildiğine bakılmaksızın yukarıdaki kurallara uymak.

AHA, kardiyometabolik sağlığı destekleyen beslenme özelliklerini sıralamanın yanı sıra, Amerika Birleşik Devletleri'nde kalp sağlığına uygun beslenme alışkanlıklarının yaygın olarak benimsenmesinin önündeki yapısal zorluklara da değindi.

AHA, "Gıda ortamı, insanların gıda seçimleri, beslenme kalitesi ve dolayısıyla kardiyovasküler sağlık üzerinde birçok düzeyde önemli bir etkiye sahiptir ve bu da birçok Amerikalının kalp sağlığına uygun beslenme alışkanlıklarına uymasını zorlaştırmaktadır" diye yazdı.

Kuruluş, kılavuzlarının yaygın olarak benimsenmesinin önündeki en büyük zorluklar olarak yapısal ırkçılık ve mahalle ayrımı gibi sosyoekonomik faktörleri, sağlıksız yiyecek ve içeceklerin hedefli pazarlanmasını ve gıda ve beslenme güvensizliğini gösterdi.

AHA, ABD'nin gıda ortamında on yıllardır yerleşik olan sorunların kolay çözümleri olmadığını kabul etmekle birlikte, halk ve sağlık profesyonelleri arasında beslenmeyle ilgili yanlış bilgilerin yayılmasını önlemeye yönelik çabaların ve gıda ve beslenme eğitiminin tüm kamu eğitim seviyelerine yeniden dahil edilmesinin yardımcı olacağını belirtti.

AHA, “Tüm bireyler arasında kalp sağlığına uygun beslenme alışkanlıklarına uyumu engellemek yerine kolaylaştıran bir ortam yaratmak, halk sağlığı açısından bir zorunluluktur” sonucuna vardı.