Araştırmacı, ‘Heyecan Verici Keşif’in Ayrıntılarını Paylaşacak
Philadelphia'daki Monell Kimyasal Duyular Merkezi'nin müdürü Gary Beauchamp, oleokanthal molekülüne ilişkin çok bilinen keşfini anlatmak üzere İspanya'ya gidecek.
21 Kasım'da, Philadelphia'daki Monell Kimyasal Duyu Merkezi'nin direktörü ve başkanı Gary Beauchamp, sızma zeytinyağının övülen sağlık yararlarının bir kısmından sorumlu olan kilit bileşenlerden biri olan oleokanthal molekülüne ilişkin ünlü keşfini tartışmak üzere İspanya'da olacak.
İbuprofen olarak bilinen nonsteroid antiinflamatuar ilaçlara (NSAID) benzer şekilde, oleokanthal da aynı antiinflamatuar özelliklere sahiptir, ancak ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bu ilacın yan etkileri yoktur. Oleokanthal, on yıldan fazla bir süre önce tesadüfen onu keşfeden kişi tarafından anlatılacak.
Beauchamp'ın keşfinden sonra yapılan çeşitli araştırmalar, oleokanthalın Alzheimer hastalarında amiloid plaklarının ana bileşeni olan (beta-amiloid olarak bilinen) proteinlerin giderilmesine yardımcı olabileceğini ortaya koydu.
Zeytinyağından elde edilen oleokanthalın uzun süreli ve az miktarda tüketimi, Akdeniz diyetiyle ilişkili kalp hastalığı ve Alzheimer hastalığı görülme sıklığının düşük olmasının bir nedeni olabilir.
Aslında Beauchamp, oleokantali ibuprofenin tadını iyileştirmek amacıyla yaptığı bir deney sırasında keşfetti.
Bilim adamları, gıda uzmanları ve şeflerden oluşan bir ekiple moleküler gastronomi üzerine araştırma yaparken, Beauchamp bir zeytinyağı tadımı yapıyordu ki, belirli bir zeytinyağının tadı ile ibuprofen arasında bazı benzerlikler fark etti.
Endülüs Oleokanthal Derneği, QVExtra International ve İspanyol Zeytinyağı Belediyeleri Birliği'nin davetlisi olarak Beauchamp, Córdoba Konseyi'nde "Oleokanthal: Heyecan Verici Bir Keşif" başlıklı bir konuşma yapacak ve birçok insanın hayatını iyileştirmeye yardımcı olabilecek zeytinyağındaki molekülü keşfetmesine yol açan süreci anlatacak.