Oldways'e göre, organik olmayan bir Akdeniz diyeti bile Batı tarzı beslenmeden daha iyi
Organik olmayan gıdaların tüketilmesinin etkilerine dair araştırmalar, birçok kişinin Akdeniz diyetinin Batı tarzı beslenme biçiminden her zaman daha sağlıklı olmayabileceğini belirtmesine yol açtı. Bazı uzmanlar ise bu görüşe katılmıyor.
Ekim ayında, Akdeniz diyetinin sağlık yararlarının temelinde organik gıdaların yattığını belirten bir araştırmanın yayınlanmasının ardından, Oldways’teki gıda uzmanları, bu diyetin organik olmayan bir versiyonunu uygulamak bile geleneksel Batı diyetini takip etmekten daha iyi olduğunu belirtti.
Kâr amacı gütmeyen kuruluşun uzmanları, Akdeniz diyetinin sağlık yararlarının defalarca kanıtlandığını da ekledi.
Pestisit maruziyetiyle ilgili abartılı korkuların, bilimsel olarak kanıtlanmış Akdeniz diyetini uygulamanızı engellemesine izin vermeyin.
American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan bu son çalışma, Batı diyetinden Akdeniz diyetine geçen katılımcıların kimyasal kalıntı ve pestisit tüketimini ölçtü.
Ayrıca bakınız: Sağlık HaberleriAraştırmacılar daha sonra bu sonuçları, aynı geçişi yapan ancak sadece organik gıda tüketen deneklerle karşılaştırdı.
Oldways, "Beklendiği gibi, organik diyet uygulayan kişilerde pestisit kalıntı seviyeleri, geleneksel diyetlerden herhangi birine kıyasla çok daha düşüktü" diye yazdı. "İlginç bir şekilde, çalışma ayrıca geleneksel Akdeniz diyetini uygulayanlarda, geleneksel Batı diyetine kıyasla daha yüksek pestisit kalıntı seviyeleri tespit etti."
Ancak Oldways, yıllar boyunca yapılan çalışmaların ve araştırmacıların, Akdeniz diyetini uygulamanın, özellikle Batı diyetiyle karşılaştırıldığında birçok kronik hastalığa yakalanma riskini azalttığını gösterdiğini belirtti.
Oldways, “Geleneksel yöntemlerle yetiştirilen meyve, sebze, deniz ürünleri ve diğer Akdeniz temel gıdalarını tüketmekle ilişkili ne tür bir risk olursa olsun, faydaların risklerden çok daha ağır bastığı açıktır” dedi.
Oldways'in başkanı Sara Baer-Sinnot ve beslenme direktörü Kelly Toups, Olive Oil Times'a, bu yanlış anlaşılmanın kaynağının küçük çaplı araştırmaların sonuçlarına dayalı genel geçer ifadeler kullanılması olduğunu düşündüklerini söyledi.
Baer-Sinnott ve Toups, “Kalp hastalığı ve felç riskinin azalması da dahil olmak üzere, Akdeniz diyetinin kanıtlanmış birçok faydası, birkaç yıllık süreler boyunca tespit edilmektedir” dedi. “American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan çalışma sadece iki hafta sürdüğü için, uzun vadeli sağlık etkilerini ölçmek üzere tasarlanmamıştı.”
"Bu şekilde, Akdeniz diyetinin faydaları sadece hafife alınmakla kalmadı, bu araştırma çalışmasının haberlerinin çoğunda büyük ölçüde göz ardı edildi" diye eklediler. "Dahası, bu küçük çalışma, artan pestisit maruziyetinin sağlık için ölçülebilir bir risk oluşturup oluşturmadığını tespit etmek için bile yeterince uzun değildi."
Yunanistan'ın en büyük adası ve zeytinyağı üretiminin merkezi olan Girit'te yürütülen araştırma, 27 kişilik bir örneklem grubuna dayanıyordu. Yazarlar, organik gıda tüketimine geçişin belirli sağlık ve sağlıkla ilgili fizyolojik parametreler üzerindeki etkisini daha iyi anlamak için daha kapsamlı araştırmalar yapılmasının gerekli olduğunu kabul ettiler.
Baer-Sinnott ve Toups, “Tek bir çalışma, özellikle de iki hafta boyunca sadece birkaç katılımcıyla yapılan bir çalışma, beslenme tavsiyelerini değiştirmemelidir” dedi. “Dünya çapındaki beslenme kılavuzları, sırf organik oldukları için besin kalitesi şüpheli gıdaları seçmenin öneminden çok, Akdeniz diyeti gibi dengeli ve besleyici bir diyetin önemine daha fazla ağırlık vermektedir.”
“Organik gıdalara aşırı vurgu yapılması, bazı tüketicilerin organik abur cuburların geleneksel olarak yetiştirilen meyve ve sebzelerden daha sağlıklı olduğunu düşünmesine yol açabilir, oysa bilim bunun tam tersinin doğru olduğunu göstermektedir,” diye eklediler. “Meyve, sebze, tam tahıllar, baklagiller ve sızma zeytinyağı içeren Akdeniz diyeti gibi genel olarak sağlıklı bir beslenme düzeni, gıdaların organik olup olmadığına bakılmaksızın izlenmesi gereken beslenme düzenidir.”
Akdeniz diyetinin sağlık yararları dünya çapında o kadar iyi bilinmektedir ki, bu diyet UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne dahil edilmiştir.
Organik gıdalar genellikle daha sağlıklı olarak kabul edilse de – kısmen mahsullerde herbisit, pestisit ve endüstriyel gübre kullanılmaması nedeniyle – her zaman bulunmayabilir ve tüm tüketiciler bunları karşılayamayabilir.
Baer-Sinnott ve Toups, “Organik gıdalar aileniz için uygun fiyatlıysa, organik Akdeniz diyeti beslenme şekli harikadır” dedi. “Ancak bu tek seçenek değildir. Akdeniz diyetinin faydalarını gösteren neredeyse tüm çalışmalar, organik değil, geleneksel olarak yetiştirilen ürünlerle yapılmıştır.”
Yine de, taze, işlenmemiş gıdaların sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak için her tüketicinin uygulayabileceği stratejiler vardır.
“Tamamen organik alışveriş yapacak bütçesi olmayan kişiler için pestisit maruziyetini azaltmanın çeşitli yolları vardır,” dedi Baer-Sinnott ve Toups. “Organik malzemelerden tasarruf etmek için, taze ürünler mevsiminde değilse konserve veya dondurulmuş ürünleri tercih edin. En sevdiğiniz meyve ve sebzeler mevsimindeyken indirimleri takip edin.”
Baer-Sinnott ve Toups ayrıca, “soğan, patlıcan, brokoli, lahana, karnabahar ve kavun gibi birçok popüler Akdeniz malzemesinin pestisit kalıntı düzeylerinin o kadar düşük olduğunu, Environmental Working Group’taki uzmanların bu malzemelerin organik versiyonlarını satın almanın pestisit maruziyeti açısından pek bir fark yaratmayacağını belirttiğini” vurguladı.
“Ayrıca, araştırmalar taze meyveleri su ve kabartma tozu çözeltisinde 15 dakika bekletmenin yüzeydeki pestisitleri tamamen temizleyebileceğini gösteriyor,” diye eklediler.
Baer-Sinnott ve Toups, “Her ne olursa olsun, pestisit maruziyeti konusundaki abartılı korkuların sizi bilimsel olarak desteklenen Akdeniz diyetini uygulamaktan alıkoymasına izin vermeyin” diyerek sözlerini tamamladılar. “Organik bir Akdeniz diyetinin daha fazla fayda sağlayıp sağlamayacağı henüz belli olmasa da, geleneksel bir Akdeniz diyetini tercih etmek şüphesiz doğru yönde atılmış sağlıklı bir adımdır.”