Sızma Zeytinyağı Özütü, İbuprofenin Anti-Enflamatuar Özelliklerini Aşıyor

Teramo Üniversitesi ve Roma Sapienza Üniversitesi’nden araştırmacılar, sızma zeytinyağından oleokanthal ve oleasein maddelerini sürdürülebilir bir şekilde ekstrakte etmek üzere yeni bir yöntem geliştirdiler ve yüksek konsantrasyonlu bir çözelti elde ettiler.

Bu ekstraktlar, ibuprofen gibi iyi bilinen ilaçlardan daha etkili anti-enflamatuar sonuçlar sağlayabilir. Fenol ekstraksiyonu genellikle pahalı olsa da, yeni ekstraktlar çok daha düşük bir maliyetle üretilebilir.

Oleokantal, oleasein ve yeni moleküller, siklooksijenaz inhibitörleri olarak ibuprofen'den önemli ölçüde daha güçlü etki göstermiştir. - Luciana Mosca, biyokimya araştırmacısı, Sapienza Üniversitesi

Fenol ekstraksiyonunun bu kadar pahalı olmasının bir nedeni, gerekli kimyasallardır. Yeni süreç, bu kimyasallara olan ihtiyacı ortadan kaldırarak, çözücü olarak tamamen suya dayanmaktadır.

Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri

Ayrıca, bu su bazlı işlem kimyasal atık üretmez ve işlenen zeytinyağının yenilebilirliğini etkilemez.

“Su bazlı, çevre dostu ve biyouyumlu bir metodoloji geliştirdik,” dedi çalışmanın ortak yazarı ve Teramo Üniversitesi Gıda, Tarım ve Çevre için Biyobilim ve Teknoloji Bölümü’nde araştırmacı olan Antonio Francioso.

“Oleokantal ve oleasein, zeytinyağı üretimi sırasında oluşan doğal, yenilebilir ürünlerdir. Bunlar, bitkisel öncüller olan ligstrozid ve oleuropeinden türetilir,” diye ekledi. “Özellikle anti-inflamatuar ve antioksidan etkileriyle dikkat çekiyorlar.”

Araştırmacılar, iki oleokanthal ve oleasein türevi olan tiokanthal ve tiokantholü sentezlemek için bir yöntem geliştirdiler.

Ayrıca oleokanthal, oleasin ve bunların yeni türevlerinin siklooksijenaz aktivitesini nasıl inhibe edebileceğini de araştırdılar. İbuprofen gibi siklooksijenaz inhibitörleri, iltihabı azaltmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.

“Testlerimizde altın standart olarak ibuprofen kullanarak mevcut verileri doğruladık,” dedi çalışmanın ortak yazarı ve Sapienza Üniversitesi biyokimya bölümünde araştırmacı olan Luciana Mosca.

“Oleokantal, oleasein ve yeni moleküller, siklooksijenaz inhibitörleri olarak ibuprofen’den önemli ölçüde daha güçlü etki gösterdi,” diye ekledi.

Yeni moleküller, sülfonasyon olarak bilinen bir süreç nedeniyle oleokanthal ve oleaseinden farklıdır; bu da onları tıbbi uygulamalar için potansiyel olarak çok daha etkili hale getirebilir.

“Oleokantal ve oleasin, iyi araştırılmış olsalar da, in vitro ve hücresel sistemlerde büyük etkinlik göstermiştir,” dedi Mosca. “Ancak, önemli bir farmakokinetik sorunla karşı karşıyadırlar: bunlar kararsız moleküllerdir.”

Oleokanthal ve oleasin vücuda alındığında, vücut bu bileşikleri potansiyel olarak zararlı olarak tanımlayıp enzimler dahil çeşitli biyolojik sistemleri kullanarak onları parçaladığı için hızla bozulurlar.

“Bu moleküllerin aşırı reaktivitesi, kimyasal yapılarına bağlıdır. Bu sülfonasyon reaksiyonunu kullanarak, onları çok daha az reaktif hale getirebiliriz,” dedi Mosca. “Bu nedenle, in vivo olarak bu moleküllerin daha fazla farmakolojik aktivite gösterebileceğine inanıyoruz.”

“Ancak, bunun bilimsel açıdan hala doğrulanması gerekiyor,” diye ekledi. “Elimizde ilk kanıtlar var ve testlere devam ediyoruz. Bir sonraki bölümde daha fazlası gelecek.”

Ayrıca bakınız: Yeni Süreç, Zeytin Yaprağı Ekstraktlarının Sürdürülebilirliğini ve Fenolik Profilini Artırıyor

Sızma zeytinyağlarında düzinelerce fenol bulunsa da, tüm sızma zeytinyağları bu bileşiklerin aynı miktarını ve oranını içermez. İlginç bir şekilde, bu farklılıklar yeni özütlerin üretim sürecini etkiliyor.

“Bu iki polifenol açısından özellikle zengin zeytinyağları üreten çeşitleri seçmek önemlidir, çünkü tüm çeşitler yağda yüksek miktarda oleokantal ve oleasein veremez,” dedi çalışmanın ortak yazarı ve Sapienza Üniversitesi biyokimya bölümünde araştırmacı olan Roberto Mattioli.

Bu nedenden ötürü araştırmacılar, ilk çalışmalarını fenollerin yüzde 70 ila 80’inin oleokanthal ve oleasein olduğu sızma zeytinyağı üretmesiyle tanınan bir Apulya çeşidi olan Coratina’ya odakladılar.

Mattioli, “Bu kadar zengin çeşitlere rağmen, geleneksel ekstraksiyon yöntemleri, daha sonra uzaklaştırılması gereken organik çözücüler içeren uzun süreçlere dayanmaktadır ve bu da hem çevre hem de çalışanlar için risk oluşturmaktadır,” dedi.

Mattioli ve meslektaşları, mililitre başına yaklaşık 50 miligram polifenol elde etmek üzere, organik çözücüler yerine biyouyumlu moleküller kullanan bir yöntem geliştirdiklerini belirtti.

“Bu moleküller tamamen biyouyumlu oldukları için güvenle yutulabilir, potansiyel olarak hayvanlara doğrudan uygulanabilir veya kültürdeki doku veya hücrelerde in vitro olarak kullanılabilir,” dedi. “Bu kadar yüksek konsantrasyonlarda, maddeler çeşitli kültür ortamlarında uygun şekilde seyreltilebilir ve daha fazla saflaştırma adımı veya çözücü buharlaştırma işlemine gerek kalmadan doğrudan uygulanabilir.”

“Şu anda, beş miligram oleokanthalın maliyeti 250 avroya ulaşabiliyor, bu da onu büyük ölçekli üretim için sürdürülemez hale getiriyor,” diye ekledi Francioso.

Araştırmacılara göre, yeni süreç durumu tersine çevirebilir.

“Özellikle zengin yağlarla başlayarak, biyolojik ve lipit çözücü içinde polifenolleri 100 kat yoğunlaştırmak için son derece ekonomik bir yöntem kullanıyoruz,” dedi çalışmanın ortak yazarı ve Active-Italia adlı girişimin kurucu ortağı Rodolfo Federico.

“İlk kez, sağlık geliştirici ajanlar olarak kullanılabilecek hammaddeye sahibiz. Şimdiye kadar, oleokantal ve oleasein içeren hiçbir takviye mevcut değildi,” diye ekledi, “sadece bunların öncülleri vardı.”

O, bu iki molekülün özlerinin, siklooksijenaz inhibe edici davranışlarına atfedilen kanıtlanmış anti-inflamatuar özelliklerin ötesinde, çok geniş kapsamlı faydalar sağlayacağına inanıyor.

“Hastalar üzerinde yapılan klinik çalışmalardan elde edilen in vivo kanıtlar, yüksek oleokanthal ve oleasein içeriğine sahip zeytinyağının pro-inflamatuar sitokinlerin sentezini inhibe ettiğini göstermektedir,” dedi. “Etki me­kaniz­mi çok daha geniş olabilir ve pot­en­siyel olarak çoklu patolo­ji­leri ele alabilir. Bu gerçekten oldukça il­gi çekici.”

Yüzlerce çalışma, sızma zeytinyağı tüketimini çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilendirmiştir.

---

---