Oleokanthal: Zeytinyağının Ünlü Fenolünün Sağlık Faydaları

1993 yılında keşfedilmesinden bu yana, oleokanthal sızma zeytinyağındaki en çok araştırılan polifenollerden biri haline gelmiştir.

Sızma zeytinyağı, doğal olarak oluşan bu organik bileşiğin bulunduğu tek yenilebilir yağdır; araştırmalar, bu bileşiğin nörodejeneratif hastalıkların gelişimi, kanser ve diğer kronik iltihaplı durumlar üzerinde olumlu etkileri olduğu ortaya konmuştur.

Oleokanthal, bazı bitkisel gıdalarda bulunan bir antioksidan grubu olan monofenolik sekoiridoidlerdir. Bu nadir polifenol, ağrı, ateş ve iltihabı hafifleten bir nonsteroid antiinflamatuar ilaç olan ibuprofen ile homologdur.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Temelleri

Gary Beauchamp (Beach-um olarak telaffuz edilir), 1999 yılında Sicilya'da düzenlenen bir moleküler gastronomi konferansına katıldıktan sonra bu keşfi yaptı.

Bu açıklama, başlangıçta dekarbometoksi-dialdehidik ligstrosid aglikon olarak bilinen moleküle olan ilgiyi yeniden canlandırdı; bu molekül daha sonra, molekülü daha akılda kalıcı hale getirmek için molekülü daha akılda kalıcı hale getirmek için yeniden adlandırdı.

Oleokanthal adını, zeytinyağı anlamına gelen oleo, acı anlamına gelen canth ve molekülün bir dialdehit olması nedeniyle al kelimelerinden türeterek oluşturdu.

Oleokanthalın duyusal özellikleri

1999 konferansında bir katılımcının çiftliğinde üretilen yerel sızma zeytinyağını tattıktan sonra Beauchamp, orofarinksinde, yani boğazının arkasında hissettiği yanma hissinin, sıvı haldeki ibuprofeni yutmakla ortaya çıkan hisle aynı olduğunu fark etti.

Daha önceki araştırmalar, ibuprofenin uzun süreli kullanımının kanser ve nörodejeneratif hastalıkların görülme sıklığını azalttığını göstermiştir.

Beauchamp, bu hissin sızma zeytinyağında doğal bir anti-enflamatuar ajanın varlığını gösterip göstermediğini ve bunun Akdeniz diyetinin bilinen sağlık yararlarını açıklamaya yardımcı olup olmadığını hemen merak etti.

Sızma zeytinyağı dünyasında üç olumlu duyusal özellik vardır: meyveli, acı ve keskin.

Sızma zeytinyağındaki oleokanthal varlığı, yağın acı tadına katkıda bulunur. Bu madde, boğazın arkasında bir yanma hissi olarak ortaya çıkan keskinliğin tek kaynağıdır.

Oleokanthalın neden olduğu yanma hissi ağızda değil boğazda hissedilir, çünkü bu his, ağızda değil, boğazda, burun boşluğunda ve vücudun diğer yerlerinde bulunan TRPA1 iyon kanalı reseptörleri tarafından aracılık edilir.

Oleokanthal ve sağlık

Oleokanthalın sağlık yararları, öncelikle bileşiğin anti-inflamatuar özellikleriyle ilişkilidir; Beauchamp ve araştırma ekibi, bu özelliklerin ibuprofen'den biraz daha güçlü olduğunu bulmuştur.

Araştırmalar, sızma zeytinyağındaki oleokanthal konsantrasyonunun kilogram başına yaklaşık 284 ila 711 miligram olduğunu ortaya koymuştur.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağının Sağlık Faydaları

Tipik Akdeniz halkının günlük 25 ila 30 mililitre sızma zeytinyağı tükettiği tahmin edilmektedir; bu da günlük oleokanthal tüketiminin 6,5 ile 19,6 miligram arasında olacağı anlamına gelir. Karşılaştırma olarak, 10 miligram oleokanthal, düşük dozda ibuprofen olarak kabul edilir.

Oleokanthalın anti-inflamatuar etkisi, prostanoid adı verilen maddeleri oluşturan siklooksijenaz adlı enzimi inhibe etme kabiliyetinden kaynaklanmaktadır. Bu sinyal moleküllerinin oluşumu iltihaplanmaya neden olur.

Sonuç olarak, oleokanthal içeriği yüksek sızma zeytinyağı tüketimi, iltihaplanma ile ilişkili bir dizi kronik hastalık üzerinde olumlu etkilerle ilişkilendirilmiştir.

Oleokanthal ve demans

İbuprofenin nörodejeneratif hastalık belirteçleri üzerinde yararlı etkilerle olan iyi bilinen ilişkisi nedeniyle, araştırmacılar doğal olarak oleokanthalın nörodejeneratif hastalıklar, özellikle de demans üzerindeki rolünü araştırmaya hevesliydiler.

Çok sayıda çalışma, oleokanthalın beyinde amiloid beta proteininin birikmesini engellediğini ortaya koymuştur; bu protein, en yaygın demans türü olan Alzheimer hastalığına sahip kişilerde bulunur.

Dört hafta boyunca oleokanthal ile tedavi edilen farelerde, beynin çeşitli bölgelerinde amiloid beta proteini miktarının önemli ölçüde azaldığı saptanmıştır.

Ayrıca bakınız: Son Araştırmalar, Demans Oranlarının 2050'ye Kadar Üç Katına Çıkacağını Gösteriyor

Araştırmacılar, bunun oleokanthalın kan-beyin bariyerinden amiloid beta proteinini temizleyen iki proteinin (P-glikoprotein ve LRP1) ekspresyonunu artırma yeteneğinden kaynaklanabileceğini varsaydı.

Ayrı bir çalışmada, araştırmacılar oleokanthalın beyinde antioksidan etkiler de uyandırdığını ve bunun da nöroinflamasyona katkıda bulunduğu bilinen bir sitokinin azalmasına yol açtığını buldular.

Aynı çalışma, oleokanthalın nöronları, amiloid beta proteininintarafından tetiklenen bozulma ve oksidatif strese karşı koruduğunu ortaya koydu; bu durum, demansın patofizyolojik sürecinin önemli bir parçasıdır.

Ayrıca, Louisiana-Monroe Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından 2021'de yapılan bir çalışmada, oleokanthal tüketiminin tamamlayıcı peptid C3a reseptörü 1'i (C3AR1) devre dışı bıraktığı bulunmuştur.

Alzheimer hastalığı olan ve Alzheimer hastalığı riski taşıyan hastalarda, bu reseptör aşırı çalışarak iltihaplanmayı teşvik eder ve bağışıklık sisteminin, demansın gelişimine katkıda bulunan hasarlı hücreleri temizlemesini engeller.

Oleokanthal ve kanser tedavisi

Oleokanthalın öncü bir rol oynadığı düşünülen, fenolik bileşiklerin kanserin yayılmasını yavaşlatmadaki rolünü araştıran, birçok in vitro çalışmayı da içeren giderek artan bir araştırma kütlesi bulunmaktadır.

Bir siklooksijenaz enzimi olan COX2, hem insan hem de hayvan çalışmalarında çeşitli kanser türlerinin gelişimi ve yayılmasında rol oynar. Oleokanthal'ın bu siklooksijenaz enziminin yoğunluğunu azaltma yeteneği, bu fenolik bileşiği tüm kanser araştırmacıları arasında ilgi konusu haline getirmiştir.

2020 yılından bu yana, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Ulusal Kanser Enstitüsü, oleokantali kansere, özellikle de meme kanserine karşı mücadelede potansiyel bir nutrasötik olarak tanımlamıştır.

Louisiana-Monroe Üniversitesi'nden 2021 yılında yapılan bir araştırma, oleokanthalın üçlü negatif meme kanseri (TNBC) hastaları için hedefe yönelik bir tedavinin parçası olarak etkili olabileceğini ortaya koymuştur.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağındaki bir polifenol olan oleokanthal, insan melanom hücreleri üzerinde olumlu etki gösteriyor

Araştırmacılar, gelişmiş preklinik transgenik fare modelleri (immün yetersizliği olan farelere nakledilmiş insan kanser hücreleri) kullanarak, oleokanthal tüketiminin tümör büyümesini bastırdığını buldular.

İspanya'da yayınlanan ayrı bir araştırma, oleokanthal'ın bu sonuçları elde etmesini sağlayan mekanizmaları daha derinlemesine inceledi. 2023 tarihli çalışma, oleokanthal ve oleaseinin hem in vivo hem de in vitro olarak, tümörlere besin sağlamak üzere kan hücrelerinin gelişimi olan anjiyogenez sürecini bozduğunu ortaya koydu.

Bu arada, Yunanistan'daki araştırmacılar tarafından yayınlanan 2022 tarihli bir çalışmada, oleokantal ve oleasein tüketen lösemi hastalarının, apoptoz olarak bilinen bir süreç yoluyla beyaz kan hücresi üretiminde bir azalma yaşadığı ve ki bu, kanser hücrelerini öldürebilen bir hücre ölümü mekanizmasıdır.

Oleokanthal ve kardiyometabolik hastalıklar

Oleokanthal esas olarak kanser ve nörodejeneratif hastalıklar üzerinde yararlı etkilerle ilişkilendirilmiş olsa da, yeni araştırmalar, bu polifenolün obezite ve diyabet dahil olmak üzere kronik kardiyometabolik hastalıklardan muzdarip kişilerin sağlığını da iyileştirdiğini göstermektedir.

İspanya'daki araştırmacılar tarafından 2023 yılında yayınlanan bir çalışma, oleokanthal ve oleasein açısından zengin sızma zeytinyağı tüketiminin kandaki antioksidan savunmayı artırdığını ve oksidatif stres ile inflamasyon parametrelerini azalttığını ortaya koydu.

Oksidatif stresin, insülin direnciyle ilişkili iltihaplanmanın gelişmesinden önce geldiğine yaygın olarak inanılmaktadır. Araştırma, bu iki polifenol açısından zengin sızma zeytinyağı tüketiminin diyabetin gelişmesini önleyebileceğini göstermiştir.

Oleokanthal ile ilişkili diğer sağlık yararları

Oleokanthal'ın ibuprofen ile belirgin benzerlikleri nedeniyle, araştırmacılar bu molekülün, söz konusu ilaçla tedavi edilen bir dizi hastalığı hafifletme potansiyelini araştırmaktadır.

2019 itibariyle, dünya çapında toplam 546 milyon kişi osteoartrit veya romatoid artrit ile yaşamaktadır. Her iki durum da, nitrik oksit ve prostaglandin üretimini artıran ve eklemlerdeki kıkırdağı bozan enzimleri sentezleyen pro-inflamatuar sitokinlerin üretimi ile ağırlaşmaktadır.

Ayrıca bakınız: Akdeniz Diyeti Sigara İçenlerde Romatoid Artriti Önlemeye Yardımcı Olabilir

Çeşitli araştırmalar, oleokanthalın siklooksijenazı inhibe ederek sitokin iltihabıyla ilişkili semptomları hafiflettiğini ve nitrik oksit ile prostaglandin üretimini azalttığını ortaya koymuştur. Sonuç olarak, oleokanthal her iki artrit türüne karşı potansiyel olarak etkili bir tedavi olarak öne sürülmüştür.

İspanya'da yapılan başka bir araştırma, oleokanthal dahil polifenoller açısından zengin sızma zeytinyağı tüketiminin, hasarlı cildin iyileşmesine de yardımcı olabileceğini ortaya koymuştur.

2023 yılında yapılan bir çalışma, oleokanthal tüketiminin fibroblast üretimini uyarmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Fibroblastlar, ciltte yenilenmeden ve hasarlı cildin onarımından sorumlu hücrelerdir.

Oleokanthal araştırmalarının geleceği

Giderek artan sayıda araştırma, oleokanthalın sağlık üzerindeki olumlu etkilerini ve potansiyel kullanım alanlarını ortaya koyarken, oleokanthal bazlı bir nutrasötik ürünün geliştirilmesinde sınırlı bir ilerleme kaydedilmiştir.

Beauchamp’a göre bunun başlıca nedeni, bu molekülün patentinin kimseye ait olmamasıdır. Sonuç olarak, oleokantaldan üretilen ilaçlar herkes tarafından kopyalanabilir, bu da bir ilaç şirketinin araştırma ve geliştirme yatırımını geri kazanamayacağı anlamına gelir.

Beauchamp'ın bahsettiği bir başka sınırlama ise, oleokanthalın sadece sızma zeytinyağının parçalanmasıyla elde edilebilmesidir. Gerekli miktarı elde etmek için gereken yağ miktarı maliyetli olacaktır.

Öngörülebilir gelecekte, oleokantalin faydalarından yararlanmanın en iyi yolu, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı tüketmek olmaya devam edecektir.

---

---

• Uluslararası Moleküler Bilimler Dergisi
• American Scientist
• Science Direct

---