Zeytinyağı Hakkında Diğer Yanlış Kanılar
Tohum ve sebze şirketleri tarafından zeytinyağının sağlık açısından yararları hakkında öne sürülen iddialar, kanıtlanmamıştır.
Son zamanlarda, tohum yağlarının zeytinyağına göre daha az doymuş yağ içerdiğini öne süren ve bu yağların zeytinyağına kıyasla daha sağlıklı seçenekler olduğunu ima eden birçok bitkisel ve tohum yağı şirketi ortaya çıkmıştır.
İleri sürdükleri ana argümanlardan biri, zeytinyağının diğer tohum veya bitkisel yağlara göre iki kat daha fazla doymuş yağ içerdiğidir. Ayrıca, tohum veya bitkisel yağa geçerek doymuş yağ alımını önemli ölçüde azaltabileceğinizi iddia etmektedirler. Bu durum iki nedenden ötürü sorunludur:
1. Doymuş yağın ana kaynakları elbette zeytinyağından gelmemektedir; zeytinyağı yüzde 75 oranında tekli doymamış yağ (iyi yağ olarak bilinir) içerir. NHANES (Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi) verilerine göre, zeytinyağı Amerikalılar için doymuş yağın en önemli 25 kaynağı arasında bile yer almamaktadır ve doymuş yağ alımının yüzde birinden azını oluşturmaktadır (listeye bile girmemiştir).
Amerikan beslenmesindeki en önemli on doymuş yağ kaynağı şunlardır: peynir, pizza, tahıl bazlı tatlılar, sütlü tatlılar, tavuk ve tavuklu karışık yemekler, sosis, sosisli sandviç, domuz pastırması ve kaburga, hamburger, Meksika karışık yemekleri, sığır eti ve sığır etli karışık yemekler ile az yağlı süt. Bu nedenle, doymuş yağ alımını azaltmak için zeytinyağından tohum yağına geçme argümanı, doymuş yağın ana kaynaklarının temelde abur cubur olduğu düşünüldüğünde zayıf ve yanıltıcıdır.
Doymuş yağ alımını azaltmak isteyenler için peynir, pizza, tatlılar ve diğer yiyecekleri azaltmak çok daha etkili olacaktır.
2. Zeytinyağının tohum yağından daha fazla doymuş yağ içerdiği ve bu nedenle daha sağlıklı olduğu iddiası, basitleştirici ve doğru değildir. Zeytinyağı, tekli doymamış yağlar açısından zengindir ve Amerikalılar ile diğer batılı ülkelerin işlenmiş gıdalardan zaten çok fazla aldıkları, iltihaplanma ile ilişkili çoklu doymamış yağlar açısından düşüktür.
Bu iddiada bulunurken söylemedikleri şey, sızma zeytinyağının birçok faydasına neden olan, başta polifenoller olmak üzere birkaç başka madde içerdiğidir. Bu polifenoller diğer bitkisel ve tohum yağlarında bulunmaz, bu da zeytinyağıyla ilişkili sağlık faydalarının hiçbirine sahip olmadıkları anlamına gelir.