İskandinav Diyetini Denemeye Hazır mısınız? Beslenme Uzmanları Önemli Bir Değişiklik Öneriyor.

İskandinav beslenme tarzı, tam tahıllar, mevsiminde yetişen meyve ve sebzeler ile balık tüketimine önem verir. Zeytinyağı eklemek, bu beslenme tarzını daha lezzetli hale getirebilir ve geleneksel pişirme yağı olarak kullanılan kanola yağının yerini alabilir.

Akdeniz diyeti uygulayanlar arasında yeni yemek tarifleri arayanlar ya da tamamen farklı bir şey denemek isteyenler için, kuzeye — çok kuzeye — İskandinavya’ya ve İskandinav diyetine bir göz atın.

“Akdeniz ve İskandinav diyetleri, kısıtlayıcı bir diyet ‘planı’ izlemekten ziyade sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemeye dayanır ve her bir bölgenin mevsimlik, sürdürülebilir ve yerel kaynaklı gıdaları etrafında şekillenir,” diyor kayıtlı diyetisyen ve Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy kitabının yazarı Layne Lieberman. “Her ikisi de bitki bazlı, peskataryen odaklı ve çeşitli sağlıklı ve besleyici gıda seçeneklerini ön plana çıkarıyor.”

Kanola yağına kıyasla sızma zeytinyağının sağlığı koruyan faydaları hakkında çok daha fazla araştırma var ve üretimi daha basit. - Cynthia Sass, performans beslenme uzmanı

İskandinav diyeti, 2004 yılında sağlık ve sürdürülebilirlik odaklı bir grup şef tarafından, yerel kaynaklı tam gıdaların tüketilmesini ve böylece sağlıklı bedenlerin ve çevrenin desteklenmesini amaçlayarak oluşturuldu. Lieberman, bu diyetin “besleyici ve yoğun tam tahıllar, baklagiller, mevsimlik, organik ve doğada toplanan sebze ve meyveler, okyanus ve göllerden gelen balıklar, makul miktarda kaliteli et, az yağlı süt ürünleri ve yumurtalar ile daha az işlenmiş ve şekerli gıdaları” vurguladığını söyledi.

Meyveler, omega-3 yağlı balıklar, mercimek ve diğer yüksek lifli gıdalar ile yulaf, çavdar ve arpa gibi tahıllar İskandinav diyetinde önemli bir yer tutar.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Sağlık Haberleri

Ancak, İskandinav diyetinde can sıkıcı bir yağ var: kanola yağı. Soğuk iklimlerde yetişen bu yağ, yerel ürünlere önem veren İskandinavlar için varsayılan yağdır. Ancak Los Angeles merkezli performans beslenme uzmanı Cynthia Sass'a göre, çiğ ve pişirme amaçlı olarak zeytinyağına geçmek, diyetin sağlık yararlarını artırmaya yardımcı olabilir.

Sass, "Kanola yağına kıyasla sızma zeytinyağının sağlık koruyucu faydaları hakkında çok daha fazla araştırma var ve üretimi daha basit" dedi.

Lieberman, her iki yağın da kalp sağlığına iyi gelen tekli doymamış yağlar açısından zengin olduğunu, ancak kanola yağının yüksek oranda işlenmiş olabileceğini belirtti.

Sağlık yararlarının yanı sıra, İskandinav diyetindeki yemeklerde kanola yağının yerine zeytinyağı kullanmak lezzeti de artırabilir.

Lieberman, “Taze [sızma] zeytinyağı, kanola yağından daha lezzetlidir. Salatalar, pişmiş makarna, buharda pişirilmiş sebzeler ve deniz ürünlerinin üzerine az miktarda kullanmayı çok seviyorum” dedi.

Zeytinyağının, diyet türünden bağımsız olarak, fırınlanmış ürünlerde marine olarak veya tereyağı yerine kullanılabileceğini de ekledi.

Sass, zeytinyağının İskandinav diyetine uygun yemekleri pişirirken iyi bir alternatif olabileceği görüşüne katılarak, kök sebzeleri kızartmak veya kırmızı lahana pişirmek için iyi bir yağ olduğunu ekledi.

20. yüzyılın ortalarında popüler hale gelmesinden bu yana kapsamlı araştırmalara konu olan Akdeniz diyetine kıyasla, İskandinav diyeti üzerine daha az çalışma bulunmaktadır. Ancak Dünya Sağlık Örgütü, yakın zamanda yaptığı bir yerel diyetler araştırmasında, bu diyetin “kardiyovasküler sağlığı desteklediği” ve obez olarak sınıflandırılan kişilerde “kilo kaybına yol açtığı” sonucuna varmıştır.

Son olarak Lieberman, Akdeniz, İskandinav veya başka bir diyet olsun, her diyetin aktif bir yaşam tarzıyla birlikte uygulanması gerektiğini söyledi. Bu nedenle, İskandinavya dışındaki İskandinav diyeti uygulayıcıları, buradaki nüfustan birkaç ipucu alabilirler.

"Aktif bir yaşam tarzı, hem Akdeniz hem de İskandinav diyetlerinin başarısı için çok önemlidir," dedi. "İskandinav bölgesindeki insanlar, dondurucu soğuk kış aylarında bile ulaşım aracı olarak bisiklet kullanır, toplu taşıma araçlarını kullanır, her yere yürür (yağmurda bile) ve kayak ve diğer sporların tadını çıkarır."

İskandinav diyeti, hem sağlık hem de çevre yararları nedeniyle yerel gıdalara büyük önem verdiği için, Lieberman, daha soğuk iklimlerde yaşayanların bu diyette yer alan gıdalara (kök sebzeler, lahana ve lahana turşusu) daha kolay erişebileceğini söyledi. Daha sıcak iklimlerde yaşayanlar için, İskandinav ve Akdeniz diyet gıdalarını harmanlamak denemeye değer olabilir.