Araştırma, kalp sağlığına iyi gelen bir beslenme düzenini teşvik etmek için yeni bir yaklaşım öneriyor
Araştırmacılar, belirli gıdalar ile kalp hastalıkları arasındaki ilişkiyi belirlemek amacıyla onlarca çalışmayı kapsayan bir meta-analiz yaptılar.
Onlarca bilimsel çalışmayı kapsayan yeni bir meta-analiz, geleneksel Akdeniz diyetiyle ilişkili gıdaların tüketilmesinin, kardiyovasküler hastalık ve koroner kalp hastalığı riskinin azalmasıyla bağlantılı olduğu sonucuna varmıştır.
Napoli Federico II Üniversitesi'nden dört araştırmacı tarafından yürütülen ve Cardiovascular Research dergisinde yayınlanan çalışma, bireysel gıda grupları ile kalp hastalıkları arasındaki korelasyonu inceledi.
Diyetin kardiyovasküler hastalık vakalarını yüzde 50'ye varan oranda azaltabildiğini biliyoruz. Bu çok büyük bir oran. Sorun şu ki, insanların davranışlarını değiştirmeleri için ne yapabiliriz?
Araştırmacılar, meta-analizlerinin halkın ne yediğini ve beslenme seçimlerini nasıl yaptığını değerlendirmeleri için yeni bir bağlam sunmasını umuyor.
Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri“Çoğu beslenme önerisi, gıdalara değil, özellikle besin maddelerine odaklanıyor. Bu önerilerin dayandığı kanıtlar, besin maddeleriyle ilgili kanıtlardır,” diye konuştu çalışmanın baş yazarı Gabriele Riccardi, Olive Oil Times’a.
“İnsanlar besin maddelerini değil, gıdaları yedikleri için, bu bilgileri gıdalara çevirmek zorundasınız,” diye ekledi. “Gıdalara doğrudan bakmak ve belirli gıda tüketimi ile kardiyovasküler hastalıklar arasındaki ilişkiyi incelemek için, dünya çapındaki bu büyük veritabanlarında mevcut tüm literatürdeki kanıtların neler olduğunu görmek istedik.”
Riccardi ve ekibinin bulguları pek de şaşırtıcı değildi. Ancak bu bulgular, insanların kalp sağlığı için daha iyi bir diyet uygulamak üzere beslenme alışkanlıklarını nasıl değiştirebilecekleri konusunda daha incelikli bir yaklaşım benimsemelerini sağladı.
“Kanıtlar, sağlıklı yetişkin nüfus için düşük tuz ve hayvansal gıda tüketimi ile bitkisel gıdaların (tam tahıllar, meyveler, sebzeler, baklagiller ve kuruyemişler) alımının artmasının ateroskleroz riskinin azalmasıyla bağlantılı olduğunu gösterme konusunda son derece uyumludur,” diye yazdılar araştırmacılar çalışmada. “Aynı durum, tereyağı ve diğer hayvansal ve tropikal yağların zeytinyağı ve diğer doymamış yağ açısından zengin yağlarla değiştirilmesi için de geçerlidir.”
Nitekim araştırmacılar, işlenmiş kırmızı et ve işlenmemiş kırmızı etin, koroner kalp hastalığı ve kardiyovasküler hastalıkların görülme sıklığı ve bunlardan kaynaklanan ölüm oranlarının artmasıyla yüksek oranda ilişkili olduğunu buldular.
Sol üstten sağ alta: Olga Vacarro, Gabriele Riccardi, Annalisa Giosuè ve Ilaria Calabrese
Araştırmacılar tarafından incelenen üç çalışmanın ikisi, günlük 50 gram işlenmiş kırmızı et tüketiminin koroner kalp hastalığı insidansında yüzde 27 ila yüzde 44 artışla ilişkili olduğunu gösterdi.
Üç ayrı çalışma, günlük 100 gram işlenmemiş kırmızı et tüketiminin de kardiyovasküler hastalık ölüm oranındaki artışla ilişkili olduğunu gösterdi.
Araştırmacılar ayrıca, pek de şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kuruyemiş, meyve, sebze ve tam tahıllı tahıl tüketiminin, koroner kalp hastalığı ve kardiyovasküler hastalık görülme riskinin azalmasıyla yüksek oranda ilişkili olduğunu buldu.
Araştırmacıların incelediği altı çalışmanın beşinde, meyve ve sebze tüketimi ile koroner kalp hastalığı ve kardiyovasküler hastalıklar arasında ters bir ilişki olduğu gösterildi. Yeşil yapraklı sebzeler, bu iki hastalığın riskini en fazla azaltan besinler olarak öne çıktı.
Ayrıca bakınız: Çalışma: Akdeniz Diyetiyle Birlikte Az Yağlı Kırmızı Et Tüketmek Kalp Hastalığı Riskini AzaltabilirAynı durum, kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasıyla yüksek oranda ilişkili olan zeytinyağı için de büyük ölçüde geçerliydi.
Araştırmacılar, bir doz-yanıt değerlendirmesinde, zeytinyağı tüketiminin beş gramlık bir artışının, koroner kalp hastalığı insidansında yüzde yedi, kardiyovasküler hastalık insidansında yüzde dört ve kardiyovasküler hastalık mortalitesinde yüzde sekiz azalma ile ilişkili olduğunu buldular.
Aspir, ayçiçeği, mısır ve soya yağları gibi linoleik asit içeriği yüksek bitkisel yağların tüketimi de kardiyovasküler hastalık insidansı ve mortalitesinin azalmasıyla yüksek oranda ilişkiliydi.
Araştırmanın sonuçları, araştırmacıları yeni bir gıda tüketim kılavuzu hazırlamaya yönlendirdi. Bu kılavuz, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi'nin gıda piramidine çok benziyor, ancak birkaç önemli farkı var.
Riccardi, “Dünya çapında kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak istiyorsak, insanlardan azaltmaları gereken gıdalara değil, tüketmeleri gereken gıdalara odaklanmalarını istemek çok daha uygun, uygulanabilir ve maliyet etkin olacaktır” dedi.
"İnsanlara meyve, sebze, tam tahıllar ve baklagillerin tüketimini artırmalarını ve salatalarda zeytinyağı kullanmalarını söylemek, kardiyovasküler hastalıkları azaltmada çok daha etkilidir," diye ekledi.
Riccardi'ye göre, belirli gıdalardan ve yağ gibi makro besinlerden kaçınmaya yönelik on yıllardır süren tartışmalar işe yaramadı. Bazı yağları diğerlerine tercih ederek bazı yağlardan uzak durmaya yönelik daha yeni tartışmalar da işe yaramadı; bu kavram, günlük hayatta uygulanamayacak kadar soyut.
“İnsanlara doymuş yağ yerine doymamış yağı tercih etmeleri gerektiğini söylemek saçmadır, çünkü çoğu insan doymuş yağın veya doymamış yağların ne olduğunu bilmiyor,” dedi.
"Bunun yerine, tüketicilere yemek pişirme yağları konusunda zeytinyağının tekli doymamış yağlar için tercih edilen kaynak olması gerektiğini ve mümkün olduğunca tereyağı ve diğer hayvansal yağların veya tropikal yağların yerine geçmesi gerektiğini söylemek çok daha kolay ve doğrudandır," diye ekledi Riccardi.
Hükümetlerin ve gıda endüstrisinin bu çalışmaya dikkat etmesini umuyor, ancak ekibinin analiz ettiği düzinelerce çalışmanın bireysel bulgularına rağmen, insanların beslenme alışkanlıklarını değiştirmelerini sağlamanın genel olarak başarısız olduğunu kabul ediyor.
"Diyetin kardiyovasküler hastalık vakalarını yüzde 50'ye varan oranda azaltabildiğini biliyoruz," dedi. "Bu çok büyük bir rakam. Sorun şu ki, insanların davranışlarını değiştirmeleri için ne yapabiliriz?"
Sorunun bir kısmı, bilimsel çalışmaların parça parça doğasından kaynaklanıyor; bu çalışmaların çoğu çok dar bir alana odaklanıyor ve halkın bunları daha geniş bir bağlama oturtması zor oluyor. Riccardi'nin fikrinin bir kısmı, bu tür çalışmalarda bu bağlamın bir kısmını sağlamaktı.
“İnsanların nasıl değişmesi gerektiğini biliyoruz, ancak onları doğru seçimler yapmaya nasıl ikna edeceğimizi bilmiyoruz,” dedi Riccardi. “Çalışmamızı sağlam kanıtlara dayandırmanın ve olumsuz değişimden ziyade olumlu değişime vurgu yapmanın, geçmişte yapılanlara kıyasla bir fark yaratmasını umuyorum.”
Araştırma ekibinin, tip 2 diyabet konusunda da aynı şeyi yapmayı planladığını ve gıda ile gıda gruplarının bu kronik hastalıkla olan spesifik ilişkilerini belirlemeyi hedeflediğini ekledi. Bu çalışmanın amacı, insanların hangi gıdaları daha fazla tüketmeleri ve hangilerini azaltmaları gerektiğini belirlemelerine yardımcı olmak olacak.
Riccardi, “Sağlıklı beslenme insanlar için bir ceza değildir” dedi. “Aksine, sofrada gastronomik bir cazibe ve zevk kaynağıdır.”
“İnsanların iyi beslenmesinin, zevkle yemek yemenin mümkün olduğunu biliyoruz ve bu, Akdeniz diyetinin mesajlarından biridir,” diye sonuçlandırdı. “Sevdiğiniz yiyeceklerle çok güzel, çok çekici bir diyet uygulayabilirsiniz ve aynı zamanda bu tür bir diyet, sağlığınız, özellikle de kardiyovasküler hastalık riski üzerinde olumlu bir etki yaratabilir.”