Araştırma: Akdeniz Diyetiyle Birlikte Az Yağlı Kırmızı Et Tüketmek Kalp Hastalığı Riskini Azaltabilir
Bir araştırmaya göre, Akdeniz diyeti ile birlikte makul miktarda yağsız sığır eti tüketmek, kalp hastalığına yakalanma riskini azaltabilir.
Yıllardır yapılan klinik araştırmalar, kırmızı et tüketimini, yüksek LDL kolesterol içeriği nedeniyle kardiyovasküler hastalıklar da dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkilendirmiştir.
Ancak, The American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma, Akdeniz diyeti ile birlikte makul miktarda yağsız sığır eti tüketmenin sağlıklı olduğunu ve kalp hastalığına yakalanma riskini azaltma potansiyeli taşıdığını göstermektedir.
Bu çalışma, kalp sağlığına fayda sağlayabilecek Akdeniz beslenme düzenine yağsız sığır etini dahil etmenin önemini vurgulamaktadır.
“Meyve, sebze ve diğer bitki bazlı gıdalara dayalı sağlıklı bir diyet oluşturduğunuzda, yağsız sığır eti gibi diğer gıdalara da makul miktarlarda yer kalır,” diyor Pennsylvania Eyalet Üniversitesi beslenme bölümünde yardımcı öğretim üyesi ve çalışmanın baş araştırmacısı Jennifer Fleming.
“Sığır etinde, fileto veya but gibi yağsız kesimlerden ya da yüzde 93 yağsız kıyma yiyerek faydalanabileceğiniz önemli besinler hala bulunmaktadır,” diye ekledi.
Ayrıca bakınız: Sağlık HaberleriKırmızı et tüketimi, kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla ilişkilendirilse de, tüketiminin bu duruma doğrudan katkıda bulunup bulunmadığını kanıtlamak her zaman zor olmuştur. Bunun nedeni, diğer yaşam tarzı ve beslenme alışkanlıklarının kırmızı et tüketimiyle el ele gitmesidir.
Ayrıca, işlenmiş ve işlenmemiş etlerin genellikle kırmızı et olarak sınıflandırılması nedeniyle kırmızı et tanımı oldukça geniştir.
Genellikle işlenmiş et, sodyum gibi katkı maddeleri ve koruyucular nedeniyle taze etten farklı bir besin profiline sahiptir. Bu, kırmızı etin neden genellikle son derece sağlıksız olarak bildirildiğini açıklayabilir.
Araştırmacılar çalışmada, “Sonuçlarımız, farklı miktarlarda yağsız sığır eti içeren sağlıklı bir Akdeniz tarzı beslenme düzeninin, yağsız sığır eti içeren tipik bir Amerikan beslenme düzenine kıyasla lipitleri ve lipoproteinleri iyileştirdiğini göstermektedir” diye yazmışlardır.
"Bu bulgular, DASH tarzı bir diyetin parçası olarak yağsız, işlenmemiş kırmızı et tüketmenin lipitler ve lipoproteinler üzerindeki olumlu etkilerini azaltmadığını gösteren önceki araştırmalarla tutarlıdır," diye eklediler. "Benzer bulgular, sığır eti veya domuz eti içeren bir Akdeniz diyetiyle karşılaştırıldığında, Akdeniz tarzı bir diyetin parçası olarak yağsız sığır eti ve domuz etinin dahil edilmesiyle de gözlemlendi."
Çalışmaya 59 kişi katıldı ve her katılımcı, dört hafta boyunca Akdeniz ve Amerikan diyetlerini uyguladı. Diyetler arasında bir haftalık bir ara verildi. Her diyetin başında ve sonunda kan örnekleri alındı.
Verileri analiz ettikten sonra araştırmacılar, tüm katılımcıların Akdeniz diyetini uyguladıklarında, Amerikan diyetini uyguladıklarına kıyasla daha düşük LDL kolesterol seviyelerine sahip olduklarını tespit ettiler.
“Bu çalışma, kalp sağlığı açısından faydalar sağlayabilecek Akdeniz beslenme düzenine yağsız sığır etinin dahil edilmesinin önemini vurgulamaktadır,” diye sonuçlandırdı ABD Tarım Bakanlığı araştırma servisi araştırmacısı ve çalışmanın eş baş araştırmacısı David J. Baer.