Rio Grande do Sul’da hasat başlarken Brezilya ilk ihracatını gerçekleştirdi

Şubat ayı şu andan bakıldığında ışık yılları kadar uzak görünüyor, ancak birkaç hafta önce, koronavirüs tehdidinin Güney Yarımküre’de çok uzak bir mesele gibi göründüğü ve Brezilya’nın tüm ilgisinin Karnaval’a odaklandığı bir dönem vardı.

Çoğu Brezilyalı sokaklarda kutlama yaparken, Rio Grande do Sul'da zeytin hasadı başlamıştı.

Ülkenin en büyük zeytin yetiştirme bölgesindeki üreticiler, yılın ilk sızma zeytinyağı partilerini sıkma ve süzme işlemlerini gerçekleştiriyorlardı. Sezonun ilk ihracatı da ABD'ye doğru yola çıktı.

Ekim ve üretim yaparken, aynı zamanda tarih de yazıyoruz. - Rafael Marchetti, Prosperato

Rio Grande do Sul, ülkenin en güneydeki eyaletidir ve çoğunlukla geniş soya fasulyesi ve pirinç tarlalarına ev sahipliği yapmaktadır. Uruguay ve Arjantin'in pampa gaucha bölgesi ile sınır komşusu olan bölge, kıtadaki en iyi sığır otlatma alanlarından bazılarına sahiptir.

Ancak, bu uzun süredir tarım yapılan bölgedeki zeytinyağı tarihi çok yenidir. Yirmi yıl önce, o zamanlar O’Globo zincirinin bir yöneticisi olan Willy Haas, Cachoerias bölgesine yatırım yapmak istedi. Zeytin ağaçlarının pampa gaucha’da iyi yetişebileceğine dair bir önsezisi vardı.

O zamanlar Brezilya'da zeytinyağı üreticisi yoktu ve ona danışmanlık yapan tarım şirketi bu fikre pek sıcak bakmıyordu. Onlar, zeytin ağaçlarının bu bölgede yetişmesinin imkansız olduğunu düşünüyorlardı.

Onların çekincelerine rağmen Haas planını hayata geçirdi ve yirmi yıl sonra hayalini gerçekleştirdi: Şu anda yaklaşık 200 dönüm zeytin ağacı var ve bir yağhanesi inşa ediyor.

Haas, ülkenin tüm zeytin sektörü için bir nevi barometre görevi görüyor. İlk ağaçlarını diktiği günden bugüne kadar, Latin Amerika'nın en büyük ülkesi küçük ama hızla büyüyen bir zeytinyağı endüstrisi geliştirdi.

Şimdi, projeden sorumlu olan kızı Glenda ile birlikte bu yıl yeni markasını piyasaya sürmeyi umuyor.

Haas, Rio Grande do Sul'a zeytin ağaçlarını getiren ilk kişilerden biri olsa da, tüm tahminleri alt üst eden öncü zeytinyağı üreticisi Olivas do Sul oldu. 2008 yılında üretime başlayan şirket, Brezilya'yı dünya zeytinyağı haritasına taşıdı.

Olivas do Sul'un örneğini takip eden birkaç girişimci daha yatırım yapmaya karar verdi ve bugün bölge, hala çok küçük olan Brezilya zeytinyağı üretiminin büyük çoğunluğuna ev sahipliği yapıyor.

Genel olarak, Brezilya 2019 yılında 230.000 litre zeytinyağı üretti ve bu üretimin yüzde 60'ından fazlası Rio Grande do Sul'daki zeytinliklerden geldi.

Bu 230.000 litrenin yaklaşık üçte biri, ülkenin en büyük zeytinyağı üreticisi olan Prosperato tarafından üretildi.

Rio Grande do Sul'un Capaçava do Sul bölgesinde bulunan Marchetti ailesi, birkaç yıl önce faaliyetlerini fidanlık işinden diğer ürünlere genişletmeye karar verdi.

Zeytin, ilgilerini çeken ürünlerden biriydi ancak o dönemde satılması çok zor olduğu düşünülüyordu. Buna rağmen Marchetti ailesi, Brezilya'da zeytinyağı üretilebileceğini göstermek ve böylece ana işlerine yeni müşteriler çekmek amacıyla bir zeytinlik satın almaya karar verdi.

Bu büyük deney, 2019 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda "Sınıfının En İyisi" ödülünü kazandırdı.

Günümüzde değirmen, oğullarından biri olan Rafael tarafından yönetiliyor. 25 yaşındaki Rafael, dünyanın farklı yerlerinde gördüğü teknikleri ve teknolojik yenilikleri işine dahil ederek, her şeyi özveri ve profesyonellikle yönetiyor.

2019 yılında 65.000 litre üretimle rekor bir hasat gerçekleştiren Prosperato, ülkedeki en büyük üretici olmaya devam ediyor.

Marchetti, bu yıl Prosperato'nun diğer yıllardaki rakamlara yakın, yaklaşık 20.000 litre üretim yapacağını düşünüyor.

Marchetti, "Muhteşem çiçeklenme nedeniyle bu durum biraz hayal kırıklığı yaratıyor" dedi. "Kasım yağmurlarının ya da iki yılda bir yaşanan [verimsiz yıl] durumunun bizi etkilediğini düşünüyoruz."

"Her şey çok yeni olduğu için bir kalıp belirlemek zor," diye ekledi. "Ekim yapıp üretim yaparken, aynı zamanda tarih de yazıyoruz."

Prosperato, ülkenin en büyük üreticisi olmasının yanı sıra, taze sızma zeytinyağının bir kısmını Amerika Birleşik Devletleri'ne göndererek ülkenin ilk zeytinyağı ihracatçısı da oldu.

“Geçen yıl NYIOOC’ta aldığımız Best in Class Ödülü ile bir Amerikan şirketinin dikkatini çektik,” dedi. “Bizi ziyarete geldiler ve artık ABD’de Prosperato ürünlerini internetten satın almak mümkün.”

Ancak, şimdilik Prosperato'nun üretiminin çoğu, şirketin kendi mağazası olan Emporio Prosperato'da yurt içinde satılıyor.

Zeytinliklerin yanında, Porto Alegre ile Arjantin-Uruguay sınırını birbirine bağlayan otoyol üzerinde bulunan mağaza, sızma zeytinyağıyla birlikte tadını çıkarabileceğiniz yerel ve ithal ürünlerden oluşan bir seçki sunuyor.

“Tüketicileri bu ürün hakkında bilgilendirmek konusunda hâlâ büyük bir zorlukla karşı karşıyayız, ancak çalışmalarımıza devam ediyoruz,” dedi Marchetti.

---