El Niño, Peru'daki zeytin hasadını büyük ölçüde yok etti
Peru'da zeytinyağı üretiminin 2024 yılında yüzde 90'a varan bir düşüş göstermesi bekleniyor.
Peru’daki yetkililer, El Niño’ya atfedilen aşırı iklim koşullarını gerekçe göstererek, 2024 hasat döneminden önce zeytinyağı üretiminde yüzde 90’luk bir düşüş bekliyorlar.
Yerel üreticiler, ülkenin 2023'te üretilen 7.000 tondan düşüşle 2024'te 700 ila 1.000 ton zeytinyağı üreteceğini tahmin ediyor. Peru, ortalama bir hasat yılında 10.000 tondan az zeytinyağı üretiyor.
İklim tahminleri, çok daha normal bir kış geçireceğimizi öngörüyor. Bu durum, 2025 yılında rekor bir hasat anlamına gelebilir.
El Niño'nun gelişmesiyle birlikte, Peru'da yıllık ortalama sıcaklıkların yükselme eğilimi görülmektedir. Bu döngü sırasında, birçok zeytin ağacı meyve verebilmek için gerekli soğuk saatleri alamadı. Zeytinliklerdeki çiçeklenme döneminde, özellikle kurak güneybatı Peru'da yağan şiddetli yağmurlar, çiçeklerin dökülmesine neden oldu ve bu ağaçlar meyve vermeyecek.
Ayrıca bakınız: AB, Latin Amerika Ülkelerinden 10 Coğrafi İşareti KoruyorPeru Sofra Zeytini ve Zeytinyağı Üreticileri ve İhracatçıları Derneği (Pro Olivo) Başkanı Manuel Morales Ordóñez, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Yağmurdan çok, asıl sorun yeterli soğuk saatlere duyulan ihtiyaçtı” dedi.
“Özellikle [sofra zeytini ve zeytinyağı üretiminin yüzde 85 ila 90’ını oluşturan] Criolla zeytini, yeterli soğuk saatlere büyük ihtiyaç duyar ve bu yıl El Niño nedeniyle kış sıcaklıkları çok yüksekti,” diye ekledi.
Zeytin hasadı Şubat ayının ikinci haftasında başlıyor; sofralık zeytin hasadı ise Mart ayında başlayıp Haziran ayına kadar devam ediyor.
Peru, zeytinyağı üreten bir ülke için alışılmadık bir konuma sahiptir; zeytinliklerinin çoğu güney enlemi 16 ile 18 derece arasında yer almaktadır, bu da bölgeyi diğer zeytinyağı üreten ülkelerden daha ekvatora yakın hale getirmektedir.
Zeytin ağaçları, And Dağları ile kıyı şeridi arasındaki konumlarının yanı sıra, Antarktika sularını Peru kıyılarına taşıyan ve sıcaklığı ılımlı hale getiren Humboldt akıntısının varlığı sayesinde Peru'nun güneybatısında hayatta kalabilmiştir.
Perulu zeytinyağı üreticisi ve Sudoliva kültür derneğinin başkanı Gianfranco Vargas’a göre, El Niño’nun periyodik olarak tekrarlanması, Peru’ya aynı enlemdeki diğer ülkeler için tipik olan iklimden daha tropikal bir iklim getiriyor. aynı enlemdeki diğer ülkelerde görülen tipik bir iklim getiriyor.
Vargas, Güney Amerika’nın tarihi zeytin ağaçlarını tanıtmanın yanı sıra, Peru’nun güneybatı köşesindeki Sama Vadisi’nde kendi asırlık Criolla ağaçlarından hasat yapıyor. “Üretimim normalde elde edeceğim miktarın yüzde 12 veya 13’üne bile ulaşmayacak,” dedi Olive Oil Times’a.
Vargas, hasat öncesinde zeytin ağaçlarını inceliyor. (Fotoğraf: Eliete Vera)
Ülkenin ana zeytin yetiştirme bölgesinden yaklaşık 500 kilometre uzaklıkta, kuzeybatıda Pisco’da bulunan Peru’nun en büyük zeytinyağı üreticisi de zayıf bir hasat bekliyor.
“Peru, zeytin yetiştirmek için ilginç bir yer; çünkü tipik Akdeniz zeytin yetiştirme ikliminden oldukça farklı bir tropikal bölgede yetiştiriyoruz, ancak çoğu yıl işe yarıyor,” dedi Avustralya’da da zeytinyağı üreten Oasis Olives’in sahibi John Symington, Olive Oil Times’a.
“Ancak bu yıl, El Niño koşullarının çok güçlü etkisiyle zeytin hasadı çok zayıf olacak,” diye ekledi. “Kendi hasadımız zayıf ve hasadı az olan başka üreticiler de var, ancak birçok üreticinin bu yıl meyve hasadı sıfıra yakın olacak. Hasadın az olması kısmen normal bir dalgalanma da kaynaklanıyor, zira geçen yıl Peru’da iyi bir hasat olmuştu.”
Morales ve Vargas, Perulu zeytin üreticilerinin çeşitlendirme yapması ve daha fazla Arbequina, Coratina, Frantoio, Manzanilla ve Sevillano zeytini yetiştirmesi gerektiğine inanıyor. “Manzanilla gibi diğer çeşitlerin, Criolla çeşidinden daha yüksek kış sıcaklıklarına dayanıklı olduğu kanıtlanmıştır,” dedi Morales.
Ancak, Criolla çeşidinden uzaklaşmanın zorluğu, ülkenin zeytin kültüründe yatıyor; bu kültür, sofralık zeytine çok daha fazla odaklanıyor. 2022'de, rekor bir yıl olan Peru, yaklaşık 140.000 ton zeytin hasat etti, ancak 10.000 tondan az zeytinyağı üretti.
“Normalde, sofralık zeytin işleme için uygun görülmeyen zeytinler, zeytinyağına dönüştürülmek üzere değirmene gönderilir,” dedi Morales. “Bunlar genellikle yeşil zeytinler, yeşilden siyaha dönüşmekte olan zeytinler ve küçük zeytinlerdir.”
Sonuç olarak, Peru uzun süre düşük kaliteli zeytinyağı ürettiği yönündeki itibarından muzdaripti, ancak Morales bunun değişmekte olduğunu söyledi.
Vargas’a göre, Peru’da üretilen zeytinyağının yaklaşık yüzde 50’si lampante olup, rafine edilmek ve sızma ya da sızma zeytinyağı ile karıştırılmak üzere İspanya’ya ihraç ediliyor.
Yıllık üretimin yaklaşık yüzde 30'u, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri ve Şili ve Brezilya dahil olmak üzere komşu ülkelere ihraç edilen sızma zeytinyağıdır.
Ancak, İspanya’da lampante zeytinyağı fiyatlarının yeni zirvelere tırmanmasıyla birlikte Vargas, üreticilerin üstün kaliteli zeytinyağına odaklanmaları için pek bir motivasyon görmüyor.
Yine de Morales, Pro Olivo'nun polifenol açısından daha zengin sızma zeytinyağı elde etmek için üreticilerle birlikte zeytinleri daha erken hasat etmeye çalıştığını söyledi. Kuruluş ayrıca, öğütme tekniklerini iyileştirmek ve üreticilerin pestisit ve gübre kullanımını optimize ederek maliyetleri düşürmelerine yardımcı olmak amacıyla atölye çalışmaları düzenliyor.
Morales, Peru’da kaliteyi artırmak ve tüketimi artırmak için zeytin yetiştiriciliği ve öğütme tekniklerinin iyileştirilmesi gerektiğine inanıyor. (Fotoğraf: Pro Olive)
Kuruluşun bir diğer hedefi ise, Peru’da halen çok düşük seviyelerde seyreden yerel zeytinyağı tüketimini teşvik etmektir. Kuruluşun bunu başarmak için planladığı yollardan biri, Peru yemek tariflerine sızma zeytinyağı eklemektir.
Ancak Vargas, yüksek zeytinyağı fiyatlarının yerel tüketimi olumsuz etkilediğini ve ülkenin zeytinyağı üreticilerini iç pazardan uzaklaşmaya ittiğini söyledi. 2023 yılında Peru, ürettiğinin yüzde 42'si olan 3.000 ton zeytinyağı ihraç etti.
“Süpermarkette bir litrelik zeytinyağı şişesi eskiden 10 dolara satılırdı,” dedi Vargas. “Şimdi aynı şişe 20 dolara satılıyor ve bu da birçok Perulu’nun zeytinyağı alamamasına neden oluyor. Zeytinyağı, hâlâ elit kesimle ilişkilendirilen bir ürün olmaya devam ediyor.”
Fiyatların artması, daha fazla Perulu restoranın zeytinyağını diğer yemeklik yağlarla değiştirdiği anlamına da geliyor. Vargas, fiyat artışının sonuçlarının, üreticileri daha yüksek kaliteli yağ üretmeye odaklanmaktan daha da uzaklaştırdığını söyledi.
Morales, Peru’nun geleceğini bölgesel bir zeytinyağı ihracatçısı olarak görüyor ve Şili ve Brezilya’nın yanı sıra Kolombiya, Ekvador ve Orta Amerika gibi daha küçük pazarlara odaklanıyor. Ancak sektörün nihai hedefi, kârlı ABD pazarına yapılan ihracatı artırmaya devam etmektir.
Bu arada Vargas, Peru’nun güneyinde, asırlık zeytin ağaçlarının tarihi ve kültürüne odaklanarak zeytin turizmini geliştirmenin önemini vurguladı. Bunun, üreticilerin gelir kaynaklarını çeşitlendireceğini ve El Niño’nun neden olduğu kötü hasatlarla başa çıkmak için onlara bir tampon sağlayacağını söyledi.
Peru'da pek çok kişi 2024 hasadını kayıp olarak yazmaya hazırlanırken, Morales 2025'e ölçülü bir iyimserlikle bakıyor.
Morales, bazı meteorolojik göstergelerin, El Niño döngüsünün yakında sona ereceği ve buna karşı bir La Niña olayının meydana gelme olasılığının arttığı konusunda kendisini iyimser kıldığını söyledi.
Genellikle La Niña, Peru’nun daha kurak bir hava yaşama olasılığını artırır. Son üçlü La Niña dalgası ülkeyi kuraklığa sürüklemişti; ancak Morales, bol su kaynaklarına sahip bölgelerde sulanan ülkenin zeytinliklerinin çoğu için bunun önemli bir faktör olmadığını söyledi.
"İklim tahminleri, çok daha normal bir kış geçireceğimizi öngörüyor," dedi. "Bu, 2025'te rekor bir hasat anlamına gelebilir."
Morales, mevcut öğütme kapasitesine göre üreticilerin 2025 yılında 10.000 ton zeytinyağı üretebileceğini söyledi. Bununla birlikte, bunun en iyi senaryo olduğunu ve kimsenin yaklaşan 2024 hasadının nihai sonucunu, bırakın sonrasını, doğru bir şekilde tahmin edemeyeceğini hemen belirtti.
Vargas, Morales'e katılarak, La Niña gelirse, Peru'nun 2025'te önemli ölçüde daha büyük bir hasat elde edeceğini ve birçok ağacın arka arkaya iki düşük hasat döneminden sonra iyice dinlenmiş olacağını söyledi.
Güney Pasifik Okyanusu'nda bir antisiklonun oluşmasının, El Niño'nun yakında La Niña'ya dönüşebileceğine işaret ettiğini de sözlerine ekledi.