Bir Aile Projesi, İtalya’nın Sannio Bölgesi’ndeki Terk Edilmiş Koruları Yeniden Canlandırıyor
İtalya’nın güneyinde bir aile tarafından yürütülen bir proje, terk edilmiş zeytinlikleri yeniden canlandırıyor, ödüllü sızma zeytinyağı üretiyor ve pek bilinmeyen bir kırsal bölgenin yeniden canlanmasına katkıda bulunuyor.
Adını MÖ 5. ve 3. yüzyıllar arasında bu bölgede yaşayan Samnit halkından alan Sannio, İtalya’nın orta ve güney kesimlerine yayılmış olup, ormanlar ve vahşi doğanın tarım arazileri ve küçük köylerle harmanlandığı el değmemiş bir manzara sunmaktadır.
Sannio hala pek bilinmemektedir. Yerel çeşitlere odaklanarak, bu bölgenin üretiminin kendine özgü özellikleri aracılığıyla ona bir ses vermek istedik.
Settemisure, 2018 yılında bu bölgede kuruldu. Kuzenler Francesca ve Mariarosaria Tancredi ile Alberto Di Santo, başka şehirlerden geri dönerek aile topraklarına dayalı, kalite odaklı bir proje başlattılar. Köklerine basit bir dönüş gibi görünen bu girişim, aslında yıkıcı bir olayın tetiklemesiyle ortaya çıktı.
Di Santo, Olive Oil Times'a "Dramatik bir olaydan iyi bir şey yaratabildik" dedi. "Her şey, Ekim 2015'te Benevento bölgesini vuran sel ile başladı. Ondan sonra, büyükbabamıza ait olan araziyi restore etmeye ve zeytin ağaçlarını yeniden canlandırmaya başladık."
İki nehrin taşmasına neden olan şiddetli yağışların yol açtığı selin ardından, kuzenler bir zamanlar aile tüketimi için kullanılan 50 zeytin ağacının bulunduğu bir araziyi yeniden canlandırmaya başladılar.
Settemisure’nin merkezi, aynı adı taşıyan Apennine dağlarının eteklerinde, Taburno–Camposauro Bölge Parkı içinde yer alan Solopaca köyündedir.
“Hepimizin yıllar önce o ağaçlardan birlikte hasat yaptığımız harika anılarımız var,” dedi Di Santo. “Bunu akılda tutarak ıslah çalışmalarına başladık ve sonuçlar bizi yakındaki arazilere de yayılmaya teşvik etti.”
Koruluk, Apennin Dağları'nın eteklerindeki Taburno-Camposauro Bölge Parkı içinde, Solopaca'da yer alıyor. Çevreyi keşfederken kurucular, terk edilmiş korulukları tespit ettiler ve bunların değerini vurgulamak için yerel çeşitleri incelerken onları restore etmeye başladılar.
“Sannio hala pek bilinmiyor,” dedi Di Santo. “Yerel çeşitlere odaklanarak, bu bölgenin üretiminin kendine özgü özellikleri aracılığıyla sesini duyurmak istedik.”
Kız kardeşler Francesca ve Mariarosaria Tancredi ile kuzenleri Alberto Di Santo, başka şehirlerden Solopaca’ya geri döndüler ve dedelerinin bahçesinden yola çıkarak kalite odaklı bir proje kurdular.
“Yedi ölçü” anlamına gelen Settemisure adı, ailenin orijinal zeytinliklerinin büyüklüğüne atıfta bulunuyor. Tarihi kadastro haritaları, arazinin yaklaşık bir hektarın üçte birine karşılık gelen eski bir birim olan yedi “misure” büyüklüğünde olduğunu ortaya çıkardı.
Zamanla şirket, ek araziler satın alarak veya yöneterek ve yeni ağaçlar dikerek büyüdü. Bugün, deniz seviyesinden 100 ila 480 metre yüksekliğindeki tepelik arazide yaklaşık 2.000 yeni zeytin ağacı dikildi.
“Engebeli arazi ekstra çaba gerektiriyor,” diye belirtti Di Santo. “Geleneksel bir düzeni koruduk, bu da manzaranın karakterini korumaya yardımcı oluyor.”
Bahçelerde Ortolana, Racioppella, Femminella ve Ortice gibi yerel çeşitler yetiştiriliyor. Ortice çeşidi, dengeli profili ve kesilmiş çim, elma ve domates yaprağı notalarıyla 2026 NYIOOC’ta Altın Ödül kazanan tek çeşit Mosaico zeytinyağının üretiminde kullanılıyor.
Settemisure, Campania’daki Solopaca’da ve komşu Molise ve Puglia bölgelerinde zeytinlikleri yeniden canlandırdı.
Şirket, zeytinyağı üretiminde sürdürülebilirlik odaklı bir yaklaşım izliyor, organik gübreler kullanıyor ve su kaynaklarını özenle yönetiyor.
“En sıcak aylarda bile, genellende yeterli sumuz var,” dedi Di Santo. “Birçok bölge kuraklıkla boğuşurken, ağaçlarımızda önemli bir stres belirtisi görülmedi.”
Hasat edilen zeytinler, modern teknolojiyle donatılmış yakındaki değirmenlere hızla nakledilerek, hızlı işleme ve kalitenin korunması sağlanıyor.
Uluslararası yarışmalara katılım, şirketin ihracatını genişletme ve yurtdışındaki varlığını güçlendirme hedeflerini yansıtıyor.
Üretimin ötesinde, Settemisure aynı zamanda etkinlikler, tadımlar ve tarladan sofraya deneyimler yoluyla bölgeyi tanıtmaya ve ziyaretçilere yerel ürünleri ve gelenekleri tanıtmaya kendini adamıştır.
Di Santo, “Bu bölge hâlâ birçok kişi tarafından bilinmiyor,” dedi. “Ziyaretçileri ağırlayarak çalışmalarımızı paylaşabilir ve yerel topluluğun canlı kalmasına katkıda bulunabiliriz.”