Filippo Berio Yöneticisi, Üretimde Toparlanma ve Fiyatlarda Düşüş Öngörüyor
Kuzey Amerika operasyonunun genel müdürü, sektörün talebi artırırken arzı ve üretim verimliliğini de artırması gerektiğine inanıyor.
Akdeniz havzasında umut verici zeytin hasadı başlamasıyla Dusan Kaljevic iyimser bir tavır sergiliyor ve menşe fiyatlarının düşmesi bekleniyor.
Filippo Berio Kuzey Amerika CEO'su Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Küresel olarak 3,2, belki de 3,3 milyon metrik tonluk bir hasat bekliyoruz" dedi. "Bu önemli bir rakam."
2024/25 hasat yılının, üretimin 3,4 milyon tona ulaştığı 2021/22'den bu yana ilk “normal” hasat olması bekleniyor.
Hasadın ilk iki ayından sonra 3,2 milyon metrik ton rakamı teyit edilirse, fiyatın Ocak ayında 5 avronun altına düşeceğini tahmin ediyorum.
Aradan geçen iki hasat yılında üretim sırasıyla 2,6 ve 2,4 milyon tona düştü; arka arkaya gelen yüksek ilkbahar sıcaklıkları ve kuraklık, son on yılda en düşük hasatları getirdi.
İspanya, küresel zeytinyağı üretiminin merkezidir ve Kaljevic, üretimin 1,5 milyon tona ulaşacağını tahmin ediyor; bu, “son iki hasadın iki katı”dır.
"Kış, bol yağmur ve ılımlı sıcaklıklarla zeytinyağı olgunlaşması için ideal geçti," dedi. "Bu, tüm sektör için büyük bir rahatlama olmalı."
Ayrıca bakınız: 2024 Hasat Güncellemeleriİspanya'nın yanı sıra, Türkiye ve Tunus'taki üreticiler de üretimde önemli bir toparlanma bekliyor.
Kaljevic, Tunus’un geçen yıla göre yüzde 36 artışla yaklaşık 300.000 ton, beş yıllık ortalamadan ise 56.000 ton daha fazla üretim yapacağını tahmin ediyor.
Türkiye’de ise üretimin yaklaşık 350.000 tona çıkması bekleniyor; bu rakam, geçen yılki 180.000 tonluk verimi aşarak beş yıllık ortalamanın yüzde 39 üzerinde olacak.
Kaljevic, her iki ülkedeki üretim artışını, önceki hasada göre daha iyi hava koşulları, olgunluğa erişen yeni ağaçlar ve zeytin ağaçlarının doğal alternatif verim döngüsüne girmesine bağladı.
Verimli ve verimsiz yıllar
Zeytin ağaçları, sırasıyla “verimli yıllar” ve “verimsiz yıllar” olarak bilinen, yüksek ve düşük verim yıllarının birbirini izlediği doğal bir döngüye sahiptir. Verimli bir yıl boyunca, zeytin ağaçları daha fazla meyve verir ve bu da zeytinyağı üretiminin artmasına neden olur. Buna karşılık, “verimsiz yıl”, önceki “verimli yıl”dan kaynaklanan stres nedeniyle zeytin veriminin azalmasıyla karakterize edilir. Zeytinyağı üreticileri, üretimdeki dalgalanmaları öngörmek ve buna göre plan yapmak için genellikle bu döngüleri takip ederler.
“Büyük teşvikler ve devlet yatırımları var ve hem Tunus hem de Türkiye harika bir iş çıkardı,” diye ekledi. “Tarım bakanlıkları sektörü destekliyor… Her yıl, yoğun ve süper yoğun çiftliklere daha fazla yatırım yapılıyor.”
Ancak Tunus’un bazı bölgeleri ve komşu Fas aşırı yağış aldı. Sonuç olarak, Fas’ta üretimin ortalamanın altında kalması bekleniyor.
Kaljevic, Kuzey Afrika’nın en büyük ikinci zeytinyağı üreticisinin 100.000 ila 120.000 ton arasında bir verim elde edeceğini tahmin etti; bu rakam, 160.000 tonluk ortalamanın oldukça altında.
Kaljevic, Fas'ın yanı sıra İtalya'da da üretimin düşmesinin beklendiğini doğruladı; bunun başlıca nedenleri, üreticilerin "verimsiz bir yıl"a girmesi ve bazı aşırı hava koşulları.
Bu arada, Yunanistan’daki üretimin geçen yılki düşük seviyelerden iki katına çıkarak 250.000 ila 280.000 ton arasında olması bekleniyor.
Portekizli üreticiler de elverişli iklim koşulları ve birçok ağacın "verimli bir yıl"a girmesi nedeniyle 170.000 ila 190.000 ton arasında daha iyi bir verim bekliyor.
Kaljevic’e göre, Suriye’deki zeytinyağı üretiminin de toparlanarak 140.000 tona ulaşması bekleniyor.
Filippo Berio, şu anda Türkiye’nin işgal ettiği ülkenin kuzeybatısındaki değirmenlerden lampante zeytinyağı satın alıyor, İtalya’da rafine ediyor ve sızma ve sızma zeytinyağı ile karıştırarak “saf” veya “ekstra hafif” zeytinyağı olarak satıyor.
“Elbette güvenlik ve iç savaşla ilgili süregelen bir sorun var, ancak hükümet tarımı koruyor,” dedi. “Ekonomik sorunlara ve iç savaşa rağmen zeytinyağına yatırım yapıyorlar.”
Üretimdeki toparlanmanın bir sonucu olarak Kaljevic, zeytinyağı stoklarının hızla yenilenmesiyle birlikte 2025 yılının başlarında menşe fiyatlarının düşeceğini öngörüyor.
“Hasatın ilk iki ayı sonunda 3,2 milyon metrik ton rakamı teyit edilirse, fiyatın Ocak ayında 5 avronun altına düşeceğini tahmin ediyorum,” dedi.
Nitekim, Kasım ve Aralık ayındaki ilk sevkiyatlar için yapılan bazı vadeli alım sözleşmelerinin kilogram başına 5 ile 6 avro arasında olduğu bildiriliyor. Diğer uzmanlar ise hasat beklentileri karşıladığı takdirde fiyatların kilogram başına 3 ile 4 avro arasına düşeceğini öngörüyor.
Kaljevic, “4 avronun altına düşeceğinden emin değilim çünkü dünya çapındaki stokların dengelenmesi biraz zaman alacak; devreden kalan stok yok” dedi.
Hala stokta bulunan bazı sızma ve sızma zeytinyağlarının yakında daha düşük bir sınıfa yeniden sınıflandırılacağını ve bir sonraki hasat için temizlenip hazırlanırken tanklardan boşaltılacağını öngörüyor.
Filippo Berio, sızma zeytinyağının çoğunu İspanya, İtalya ve Yunanistan’dan temin ediyor. Ancak son yıllarda bu üç ülkedeki kötü hasatlar ile Portekiz, Tunus ve Türkiye’deki istikrarlı üretim artışı, şirketin tedarik stratejisini çeşitlendirmesine yol açtı.
Kaljevic, şirketin Kuzey Yarımküre hasatları arasındaki ara dönemde stoklarını takviye etmek için Arjantin ve Şili'den de sızma zeytinyağı satın almaya başladığını ekledi.
Zeytinyağı sektöründeki pek çok kişi gibi o da iklim değişikliğini sektör için varoluşsal bir tehdit olarak görüyor.
Zeytin ağaçlarının dayanıklılığına dikkat çekerken, Kaljevic, aşırı hava olayları ve giderek daha sıcak ve kurak hale gelen iklimin, zeytinyağı üretimi ve satışı işini sürdürülemez hale getirebileceğinden endişe ediyor.
“İklim değişikliğinin bir etkisi var,” dedi Kaljevic. “Döngü değişiyor. Zeytinyağı hasat döngüsünü beş ila on yıllık bir zaman diliminde değerlendirmek yerine, artık iki ila üç yıllık bir zaman diliminde değerlendiriyoruz.”
Orta vadede, Avrupa ve Kaliforniya’daki bazı zeytin yetiştirme bölgelerinin kuzeye doğru genişleyeceğini öngörüyor. İtalya’dan gelen raporlar, kuzeyde zeytinlik ve zeytinyağı üreticisi sayısının arttığını, güneyde ise bu sayıların sabit kaldığını veya düştüğünü gösteriyor.
Kaljevic, şirketlerin yeni zeytin çeşitlerini ve zeytin genomunu inceleyerek değişen iklime uyum sağlamaları gerektiğine inanıyor. Ayrıca, değirmen verimini artırmak ve tarımsal uygulamaları optimize etmek için yeni teknoloji geliştirmeye daha fazla yatırım yapılması çağrısında bulundu.
“Teknolojiye yatırım yapmalıyız; bu, zeytin ağaçlarının ihtiyaç duyduğu tam blok ve sıralara suyu mikro filtreleme anlamına geliyor,” dedi Kaljevic. “Aynı zamanda, yeni süper yoğun zeytin ağacı çeşitlerini dikmeye de yatırım yapmalıyız.”
Bu amaçla Filippo Berio, İtalya’daki açık hava laboratuvarında, artık ticari olarak ekilmeyenler de dahil olmak üzere 50 farklı çeşidi inceliyor.
“Bu 50 çeşitten sekizi, zeytin meyve sineğine ve Xylella fastidiosa’ya karşı daha dirençli,” dedi Kaljevic. “Ayrıca daha az suya ihtiyaç duyuyorlar.”
Kaljevic, zeytinyağı sektörünün tedarik tarafı hakkında çok fazla zaman harcarken, Filippo Berio Kuzey Amerika’daki hedefi, dünyanın en kalabalık üçüncü ülkesi ve en büyük ekonomisi olan bu ülkede hane halkı penetrasyonunu ve kişi başına tüketimi artırmaktır.
“Amerika Birleşik Devletleri’nden bahsettiğimizde, bir ülkeden değil, bir kıtadan bahsediyoruz,” dedi. “Florida’daki bir tüketici ile Kuzey Dakota’daki bir tüketici, zeytinyağını tamamen farklı algılıyor.”
Kaljevic’e göre, ABD pazarı, muazzam büyüklüğü, farklı iklimleri, önemli gelir eşitsizliği ve kültürel çeşitliliği nedeniyle büyük ölçekte girilmesi özellikle zor bir pazar.
“Hane halkı penetrasyonunu artırmaya yönelik bir plan var,” dedi. “Bugün bu oran yüzde 45 seviyesinde; ABD’deki her 100 aileden 55’i zeytinyağını hiç kullanmıyor.”
“Zeytinyağı tüketen ailelerin yüzde 45’i ortalamadan daha yüksek gelire sahip ve ürün hakkında daha bilgili,” diye ekledi Kaljevic. “Bu ABD’li tüketici, dünyanın geri kalanındaki tüketicilerden biraz daha fazla ödeme yapmaya hazır.”
O, arzı artırmanın, müşteriler ve tüketiciler için fiyatları makul tutmanın ve eğitim yoluyla talebi artırmanın sektörün uzun vadeli başarısı için hayati önem taşıdığına inanıyor.
“Bu ürünü dünya çapındaki tüketiciler için daha erişilebilir, daha uygun fiyatlı ve daha anlaşılır hale getirmeliyiz,” dedi. “Talebi artırmadan üretim kapasitesini büyütmenin bir yolu yok.”