Rio Grande do Sul’da ödüllü bir prodüksiyon, beklenmedik durumlara hazırlıklı olmak anlamına geliyor
Capoani ailesi hasat için özenle hazırlık yaparken, kaderleri büyük ölçüde hava koşullarına bağlı.
Brezilya’nın en güney eyaleti olan Rio Grande do Sul’un yemyeşil tepelerinin güneşli ve esintili bir köşesi, Capoani ailesi tarafından dikilen ve yetiştirilen onlarca hektarlık zeytinliklere ev sahipliği yapıyor.
Ailenin tarım deneyimi ve girişimci ruhu ile bu eşsiz konumun birleşimi sonucunda, Capolivo markaları Brezilya'da en çok ödül alan sızma zeytinyağları arasında yer almıştır.
Her zaman iklimdeki sürprizlere hazırlıklı olmaya çalışıyoruz.
Capolivo, dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışması olan 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda üç Altın Ödül ve bir Gümüş Ödül kazandı. Aile, daha önce 2021 NYIOOC'da iki ödül kazanmıştı.
Aslen sanayi sektöründen gelen Capoani ailesi, diğer iş faaliyetlerine sığırcılık ve ağaçlandırma projelerini de ekleyerek kademeli olarak tarım sektörüne geçiş yaptı. Daha yakın zamanda, zeytin ağacı yetiştirme fikri aile üyeleri arasında kök saldı ve onların bir sonraki tarımsal girişimi haline geldi.
Ayrıca bakınız: Üretici ProfilleriCapolivo'nun ticari ve pazarlama direktörü Joice Capoani, Olive Oil Times'a "Capoani ailesinde zeytin ağaçlarına ve zeytinyağına olan ilgi çok eskiye dayanır" dedi.
“İtalyanların torunu olan ve yemek pişirmeye tutkulu olan babam Jandir, zeytinyağı üretme olasılığı konusunda her zaman hevesli ve kendinden emindi,” diye ekledi. “Böylece, 2012 yılında bu fikri denemek için küçük bir alana zeytin ağaçları diktik.”
Zeytin yetiştiriciliği denemesi başladıktan sonra, aile, Porto Alegre’nin yaklaşık 100 kilometre güneyinde bulunan bölgenin biyolojik çeşitlilik açısından zengin orman ve tarım arazilerine en uygun çeşitlerin hangileri olduğunu öğrenmek için İtalya ve İspanya’ya seyahat etti.
“Bu geziler, babam tarafından her zaman şirket için çok önemli olarak görülüyordu,” dedi Capoani. “O, zeytinyağı üreticilerinin deneyimlerinden öğrenmeye her zaman hevesliydi ve ben de bunu yakından takip edebildim.”
“İtalya’nın yanı sıra, zeytin ağacı yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi konusundaki bilgilerini daha da derinleştirmek için İspanya’ya da gitti,” diye ekledi.
Capoani, “Heyecan artıyordu, bunu başarıya dönüştürme konusundaki kararlılık ve istek de öyle,” diye devam etti. “2019’da ilk ticari hasadımızı yaptık. O andan itibaren zeytinyağı üretimi, ailemizin ilgi alanlarının merkezine oturdu.”
Bugün aile, 120 hektarlık zeytin ağacı bahçesini işletiyor. Bu alan, ailenin ağaçlandırma çalışmaları kapsamında diktiği 3.000 hektardan fazla çam ormanına ekleniyor.
Rio Grande do Sul'da en iyi verim verecek çeşitleri inceledikten sonra, aile Arbequina, Arbosana, Picual, Coratina ve Koroneiki dikmeye karar verdi.
“Bu çeşitleri seçtik çünkü Rio Grande do Sul’un iklimine uygun olduklarını biliyorduk,” diyen Capoani, Arbequina ve Koroneiki’nin şu ana kadar en iyi uyum sağladığını ekledi.
Çeşitlerin uyumu ve iklimsel belirsizliklere dayanma yetenekleri, ailenin en büyük zorlukları olmuştur. Rio Grande do Sul, yıl boyunca ortalama yağışın 1.000 milimetreyi aştığı subtropikal ılıman bir iklime sahiptir.
Sıcaklıklar genellikle ılıman olup, en sıcak aylar nadiren 25 °C’yi aşarken, en soğuk aylar genellikle 6 °C’nin üzerinde kalmaktadır. Okyanus hava kütleleri de bölgenin büyük bir kısmında sürekli esen bir rüzgar ve kuvvetli rüzgarlar getirmektedir.
Ancak Capoani, yıllar içinde yerel iklimde bir değişiklik fark ettiğini söyledi. “Her geçen yıl iklim dalgalanmaları daha öngörülemez hale geliyor ve mevsimler birbirine karışıyor,” dedi. “Bu nedenle iklim, bizim üretimimiz ve bölgemizdeki tüm zeytinyağı üreticileri için en önemli belirleyicilerden biri olmaya devam ediyor.”
Capoani, “Şu ana kadar, bir sonraki hasat için hazırlıklar planlandığı gibi devam ediyor” diye ekledi. “Hasadın başarısı doğrudan iklim koşullarına bağlı olduğundan, ilkbaharda çiçeklenme döneminde önümüzdeki haftalarda beklenen soğuk hava dalgası gibi iklim sürprizlerine karşı her zaman hazırlıklı olmaya çalışıyoruz.”
Yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek, ailenin ilk zeytin ağaçlarını diktiği günden beri temel hedefi olmuştur.
“Dikimden sağlıklı ve uygun bir toprağın korunmasına kadar, mahsulümüzün her aşamasına büyük önem veriyoruz,” dedi. “Çalışmalarımız son derece profesyonel ve zeytin ağaçlarımızın beklenen büyümesine özen gösteriliyor. Çiçeklenmeyi sorumlu bir şekilde takip ediyor ve hasada kadar meyvelerin büyümesini izliyor, bu süreçte bilgi birikimimizi ve kalite standartlarımızı uyguluyoruz.”
Aile, bu standartları karşılamak için bir tarım mühendisi ve bir zeytin yetiştiriciliği danışmanı istihdam ediyor. “Onlar, dikimden çiçeklenmeye ve hasada kadar tüm çalışmalarımızın sorumlu bir şekilde yürütülmesini sağlıyor,” dedi Capoani.
Yüksek yatırım ve üretim maliyetleri gibi bazı endüstriyel zorluklar devam etse de, şirketin üzerinde çalışması gereken en önemli alanlardan biri, Capoani'nin Brezilya'da geride kaldığına inandığı sızma zeytinyağı konusunda tüketici bilincidir.
Capoani, Brezilya'daki çoğu tüketicinin süpermarketten daha ucuz zeytinyağları satın almaya alışkın olduğunu ve birçoğunun yerel olarak üretilen sızma zeytinyağı için daha yüksek fiyatlar ödemekten çekindiğini açıkladı.
Ancak Capoani, NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nın Brezilya'nın önde gelen üreticilerinin öne çıkmasına yardımcı olarak ürünlerinin kalitesini ve değerini artırdığını da sözlerine ekledi.
“Bu nedenle, Brezilya’nın yüksek kaliteli üretiminin artması göz önüne alındığında, tüketicinin yaklaşımını geliştirmek için çalışmak gerekiyor,” dedi.
Capoani ailesi, gelecekte yeni Frantoio ve Ascolana ağaçlarının hasadına başlamayı ve tüm zeytinliklerini organik tarım protokollerine dönüştürmeyi planlıyor.