İtalyan Üreticiler, Dünya Yarışmasında Mükemmellik Serüvenini Sürdürüyor

İtalya, 2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda bir kez daha en çok ödül alan ülke oldu ve toplam 200 ödüle ulaşarak, 2021’de kırdığı 211 ödüllük rekoruna 11 ödül kalmış oldu.

Tarımın getirdiği zorluklara her zaman coşkuyla yaklaşıyor ve sürekli iyileştirme çabası içindeyiz. - Johannes Pan, Azienda Agricola Ca’ Crespana

İtalyan üreticiler ve değirmenciler, üst üste onuncu kez en fazla ödül alanlar oldu ve rekor bir 163 Altın Ödül ve 37 Gümüş Ödül ile “Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Rehberi”ne girdi. 

Ayrıca, 258 ile en fazla başvuru sayısını da elde ettiler; bu sayı, 2021’de kırılan 260 başvuru rekoruna sadece iki eksik.

Bu önemli rakamlar, başarılı bir on yılı taçlandırıyor; bu on yıl boyunca ülke çapındaki çiftçiler, kalitelerini tutarlı bir şekilde kanıtlamış ve olağanüstü karışımlar ve tek çeşit zeytinyağları üretme konusunda giderek artan bir uzmanlık sergilemiştir. 

İklim değişikliğinin etkileri ve artan üretim maliyetleri gibi acil sorunların üstesinden gelen üreticiler, sürdürülebilirlik değerine sadık kalarak, günümüzde en üst düzey üreticiler arasında yaygın olarak benimsenen organik ve rejeneratif uygulamaları hayata geçirmişlerdir.

Ayrıca bakınız: İtalya'nın en iyi sızma zeytinyağları

2025 NYIOOC'ta Toskana, Puglia, Sicilya, Umbria, Campania ve Lazio dahil olmak üzere ülkenin orta ve güney bölgelerinden çok sayıda üretici yer aldı. 

Liguria, Marche ve Abruzzo'nun yanı sıra Sardunya adası ile Emilia-Romagna, Veneto ve Trentino-Alto Adige gibi kuzey bölgelerden de katılım oldu.

Frantoio Il Mandorlo'dan Daniel Ronca, "Yıl boyunca yağışların iyi dağılımı, aşırı uzun kuraklık dönemlerinin olmaması ve bu sayede zeytin meyve sineği salgınlarının önlenmesi sayesinde harika bir hasat geçirdik" dedi.

“Çiçeklenme, hem ‘mignolatura’ (tomurcuk büyümesi) hem de tozlaşma açısından çok iyiydi, yani ideal bir yıl olduğunu söyleyebiliriz,” diye ekledi.

Ailesinin şirketi, ağırlıklı olarak Frantoio ve Moraiolo'dan oluşan, daha az oranda Leccino ve Pendolino içeren organik karışımı Il Mandorlo Bio ile Altın Ödül'e layık görüldü.

Altı hektarlık organik araziye yayılmış olan 2.000 zeytin ağacı, şirketin 1974 yılında kurulduğu Toskana’nın başkenti Floransa’nın kuzeyindeki Floransa tepelerinde büyüyor. Bugün tesis, en yeni nesil teknolojiye sahip.

“Üçüncü taraflar için de çalışıyoruz ve bazı müşterilerimiz NYIOOC’a katılarak ödüller kazandı,” dedi 2019’dan beri sıkım operasyonlarından sorumlu olan Ronca. 

“Bu, Altın madalyamızı kazanmanın verdiği memnuniyeti daha da artırıyor. Prestij ve tanınırlık sağladığı ve Olive Oil Times Dünya Sıralaması gibi araçlar sunduğu için Dünya Yarışmasına katılmaya karar verdik,” diye ekledi. “ABD’de ve dünya çapında müşterilerimiz olduğu için, katılımımızın amacı tam da onlara yağımızın kalitesine dair daha fazla kanıt sunmaktı.”

Komşu Pontassieve kasabasında bulunan Sieci köyü, Maurino tek çeşit zeytinden üretilen Olio Grullo ile Altın Ödül kazanan organik üretici La Gramigna’ya ev sahipliği yapıyor.

Bu ve Leccino, Frantoio, Moraiolo ve Pendolino gibi diğer yerli çeşitler, çoğu asırlık olan toplam 6.000 zeytin ağacı, Floransa’nın doğusundaki tepelerde Renata Conti ve ailesi tarafından yetiştiriliyor.

“Bu yağ, hem miktar hem de kalite açısından muhtemelen son yılların en iyisi olan harika bir hasadın, ama aynı zamanda küçük, son teknoloji ürünü değirmenimizde sızma zeytinyağlarımızı üretirken gösterdiğimiz büyük özenin bir sonucudur,” diye vurguladı. “NYIOOC, uluslararası pazarda önemli bir vitrin ve bu ödül, kaliteye olan bağlılığımızın karşılığını veriyor.”

“Yağımıza bu ismi seçtik çünkü biraz şaka yapmayı seviyoruz,” diyen Conti, genellikle tuhaf birini sevgiyle tanımlamak için kullanılan bölgesel bir kelime olan grullo’ya atıfta bulundu. “Oğlumun tasarladığı etiket, her yıl değişen bir ‘komik hikaye’ içeriyor.”

Derin kurumsal değerler, ambalajdaki neşeli havayı dengeliyor. Şirket, çevreyi korumaya, toprak sağlığını muhafaza etmeye ve peyzajı korumaya kararlı bir şekilde bağlı.

“Meyve bahçelerimiz sürdürülebilir bir şekilde yönetiliyor ve tesislerimize yenilenebilir enerji kaynakları ile güç sağlanıyor,” dedi Conti. “Ayrıca, terk edilmiş zeytin bahçelerine yönelik iyileştirme çalışmaları yürütüp yeni ağaçlar dikerek, hidrojeolojik döngüyü yeniden canlandırmayı da hedefleyerek bu peyzajın güzelliğini korumaya çalışıyoruz.”

Lazio’nun kuzeyindeki Tuscia’da, mükemmel bir hasat Pietro Re’ye Tamia Gold Organic ile onuncu, Tamia Caninese Organic ile yedinci Altın Ödülünü kazandırdı.

Re, “Bunun bizim onuncu başarılı Dünya Yarışmamız olduğunu ve Dünya Sıralamasında İtalyan şirketler arasında yedinci sırada yer aldığımızı söylemekten mutluluk duyuyorum,” dedi.

Vetralla'daki Sergio Delle Monache çiftliğinde, Re, adını taşıyan ödüllü tek çeşit zeytinyağını üretmek için kullanılan Caninese'nin yanı sıra Maurino, Frantoio, Bolzone ve Leccino gibi yerli çeşitleri geliştiriyor. Bu çeşitlerin bazıları, amiral gemisi karışımı olan Gold Organic'i oluşturmak için özenle harmanlanıyor.

Sıcak aylar boyunca elverişli hava koşulları, meyvelerin mükemmel bir şekilde gelişmesini sağlamıştır. Zeytinler daha sonra bölgedeki son nesil bir değirmende ezilmiştir.

Re, “Dünya Yarışması küresel bir referans noktasıdır ve etkili iletişim sistemi sayesinde biz üreticilere görünürlük sağlar,” dedi. “Nitekim, 2014’teki ilk katılımımızda kazandığımız ‘Best in Class’ ödülü sayesinde ithalatçılarımız tarafından tanındık ve o andan itibaren her yıl yarışmaya katıldık.”

Güneydeki üreticiler, öncelikle kuraklık nedeniyle daha zorlu hava koşullarıyla karşı karşıya kaldı ve bu durum bazı durumlarda üretim hacimlerinin düşmesine yol açtı; ancak kalite yüksek seviyede kaldı.

“Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Rehberi”nde yer alan Apulya sızma zeytinyağları arasında, Cerignola’daki I Pavoni tarafından üretilen üç tek çeşit zeytinyağı bulunuyor: üst üste yedinci Altın Madalyasını kazanan Pavoni Masseria Fortificata Coratina; ikinci Altın Ödülünü kazanan Pavoni Masseria Fortificata Peranzana; ve Gümüş Ödül alan (altıncı ödülü) Pavoni Masseria Fortificata Leccino.

“Miktar açısından orta ila düşük bir üretimimiz vardı, ancak kalite yine de mükemmeldi,” dedi işletme sahibi Giovanni Simeone. “Geçen yaz kurak geçti, ancak bahçeleri sulayarak bu sorunu aşabildik. Kuraklık şüphesiz şu anda en acil sorunlardan biri. Bu nedenle, kısa süre önce yeni bir kuyu inşa etmek ve sulama sistemimizi iyileştirmek için yatırım yaptık.”

Arazinin merkezinde eski bir masseria yer alıyor. Arazide, yerli Coratina, Peranzana ve Bella di Cerignola'nın yanı sıra Ascolana, Nocellara ve Leccino gibi çeşitli çeşitlerden oluşan 9.000 ağacın bulunduğu 30 hektarlık organik zeytinlik bulunuyor.

“Organik tarıma geçtikten sonra, yıllar önce NYIOOC’a ilk kez katıldığımızda Altın Madalya kazandık. Bu yarışma sayesinde mevcut ithalatçımızı bulduk ve uluslararası pazara girdik,” diyen Simeone, bugün üretimlerinin neredeyse yüzde 60’ını Amerika Birleşik Devletleri’ne ihraç ettiklerini ekledi.

Sicilya’da Mandranova çiftliği, adanın güney kıyısından birkaç kilometre uzaklıkta, Agrigento ilinin Palma di Montechiaro kasabasında yer almaktadır.

“Bu yıl, değirmende Nocellara, Biancolilla, Cerasuola ve Giarraffa ile değirmenimizde yarattığımız yeni bir karışım olan Selezione ile Dünya Yarışmasına katıldık,” dedi kurucu ortak Silvia di Vincenzo, bu yerli çeşitlerden oluşan sızma zeytinyağı ile Altın Madalya’yı aldıktan sonra.

Biyoçeşitliliği teşvik etmek ve çevreyi korumak, aile şirketinin temel değerleridir. Mandranova arazisi yaklaşık 180 hektarlık bir alana yayılıyor ve çoğu asırlık olan yaklaşık 40 hektarlık zeytinlikleri kapsıyor. Üretimi artırmak için son zamanlarda daha genç ağaçlar da ekildi.

“Sulama sistemi ve bahçelerin özenle izlenmesi sayesinde ürünlerimizin kalitesini daha iyi yönetebiliyoruz,” dedi Di Vincenzo. “Çok yüksek sıcaklıklar ve kuraklık giderek daha sık görülüyor, bu da tarım faaliyetlerini daha zorlu hale getiriyor. Yine de, söz konusu tüm değişkenlerle başa çıkabilecek bir yapıya sahibiz. Zeytinleri her gün kontrol ediyoruz ve erken hasat yapıyoruz. Meyveler, üretim sürecinin her ayrıntısını ayarlamamıza olanak tanıyan son teknoloji ürünü değirmenimizde eziliyor.”

Sicilyalı çiftçi, sürdürülebilir tarım uygulamalarının sadece çevreyi korumak için gerekli hale gelmediğini, aynı zamanda toprak sağlığını iyileştirmede de faydalı olduğunu açıkladı.

“Doğal olarak yetişen otların büyümesine izin veriyoruz ve toprak işleme yapmama tekniği, toprak nemini yüksek tutmamıza yardımcı oluyor,” dedi. “Yılda birkaç kez ekinleri biçiyoruz, bu da doğal bir gübreleme görevi görüyor.”

Kuzey bölgelerindeki çiftçiler çeşitli hava koşullarıyla mücadele etmek zorunda kaldı, ancak özenli üretim yönetimi sayesinde sonuçlar yine de olağanüstüydü.

Valpolicella’nın güneyinde, Garda Gölü yakınlarında yer alan San Massimo’da, Azienda Agricola Ca’ Crespana, Paneolio Amethyst ve Paneolio Peridot’un yanı sıra, her ikisi de Altın Ödül kazanan Leccino ve Grignano tek çeşit zeytin yağlarını üretiyor.

Aile şirketinin ortak sahibi Johannes Pan, “Bu ödüllerden gerçekten çok mutluyuz,” dedi. “Bunlar, her gün tutkuyla yaptığımız işin önemli bir teyidi.” 

“Sürekli gelişmek için tarımın getirdiği zorluklara her zaman coşkuyla yaklaşıyoruz,” diye ekledi. “Çıtayı her zaman daha yükseğe koyuyoruz ve bu bizi motive ediyor. Bu ödüller aynı zamanda uluslararası pazarda önemli bir vitrin görevi görüyor. Ana odak noktamız bölgesel pazar olsa da, ürünlerimizi sınırların ötesinde tanıtmaktan mutluluk duyuyoruz.”

Yakındaki göl, zeytin ağaçları için ideal bir Akdeniz mikro iklimi yaratıyor; bu ağaçlar, bu kuzey enlemlerinde tipik olan gündüz ve gece arasındaki geniş sıcaklık aralığından yararlanıyor. Milyonlarca yıl önce buzullar tarafından şekillendirilen, kireç içeriği yüksek ve iyi drene olan topraklar, zeytin yetiştiriciliği için en uygun koşulları sunuyor.

“Geçen hasat yılı oldukça zorluydu – son yıllara göre daha fazla yağmur yağdı,” dedi Pan. “Tarımda her şey bir yıldan diğerine kökünden değişebilir ve her zaman sıfırdan başlarsınız.” 

“Kardeşimin uyguladığı hedef odaklı tarımsal önlemler ve çok disiplinli bir hasat sayesinde yine de mükemmel kalite elde etmeyi başardık,” diye sözlerini tamamladı. “Bu, deneyimin, esnekliğin ve takım çalışmasının ne kadar önemli olduğunu gösteriyor.”

---