Portekiz'de Zeytinyağı Üretimi Toparlanmaya Hazırlanıyor

Portekiz'de zeytin hasadı başlarken, çiftçiler ve yetkililer geçen yıla kıyasla üretimde hafif bir toparlanma bekliyorlar; ancak 2021/22 hasat sezonundaki rekor düzeydeki verimin tekrarlanmayacağını öngörüyorlar.

Avrupa Birliği ve AB Zeytinyağı Endüstrisi Federasyonu'nun (Fedolive) ayrı tahminlerine göre, hasat 2023/24'te 150.000 tona ulaşabilir; bu, geçen yıla göre yaklaşık yüzde 20 ve beş yıllık ortalamanın yaklaşık yüzde 12 üzerinde bir artış anlamına geliyor.

Portekiz'in en büyük zeytin yetiştirme bölgesinden 20 üreticiden oluşan Alentejo Zeytinyağı Sürdürülebilirlik Programı yetkilileri, ulusal üretimin 140.000 ila 145.000 ton civarında olacağını tahmin ediyor.

Çiftçiler, üretimdeki bu toparlanmayı, ülkedeki birçok zeytinliklerin zeytin ağacının doğal alternatif verim döngüsünde "verimli yıl"a girmesine bağladılar.

Ayrıca, Portekiz'in kuzeyinde yağışlı bir kış yaşandı ve bu da geçen yılki tarihi kuraklığın en kötü etkilerini hafifletti. Bunu sıcak ve kurak bir yaz izledi ve bu da zeytin meyve sineği dahil olmak üzere zararlı böceklerin ortaya çıkmasını sınırladı.

Alentejo Zeytinyağı Sürdürülebilirlik Programı yöneticisi Gonçalo Moreira, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Sulanan zeytin bahçeleri iyi gelişiyor ve 2023 sezonu için umut verici görünüyor" dedi.

“Üretim kapasitesi, kışın sonu ve ilkbaharın başında art arda yaşanan donlardan ve ardından çiçeklenme döneminde yaşanan aşırı sıcaktan etkilendi; bu da çiçeklenmede ve dolayısıyla zeytin üretiminde sorunlara yol açtı,” diye ekledi. “Buna, Portekiz’in kuzey bölgesinde yaz sonunda kuraklığın kuru zeytinlikler üzerindeki etkisi ve dolu fırtınaları da eklendi.”

Çok ihtiyaç duyulan yağmur ve aşırı hava olaylarının birleşimi, geleneksel zeytinliklerin hakim olduğu kuzeydeki Trás-os-Montes bölgesindeki üreticiler için karışık bir hasatla sonuçlandı.

Trás-os-Montes merkezli Quinta dos Olmais'in kurucusu Julio Alves, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Bu hasat, ülkemizin geri kalanında olduğu gibi bizim bahçemizde de verim açısından karışık olacak” dedi. “Zeytin miktarı oldukça makul olan arazilerimiz var, ancak ağaçlarda neredeyse hiç zeytin bulunmayan diğer alanlar da var.”

“Tahminlerde bulunmayı sevmiyorum çünkü tek bir kötü gün, bir yıllık tüm emekleri boşa çıkarabilir,” diye ekledi. “Şu ana kadar bu yılki hasat geçen yıla göre çok daha iyi görünüyor, ancak açıkçası bu o kadar da zor değil, çünkü geçen yıl çiftliğimizde kaydedilen en kötü yıldı.”

Alves, kendi bahçelerinin, Trás-os-Montes'teki diğer bahçelerin ve Portekiz'in kuzeyindeki diğer bölgelerin yağışlı kıştan faydalandığını söyledi. Bol yağış, 2022'nin “cehennem gibi geçen yaz”ının ardından bir nebze rahatlama sağladı; o yaz, kavurucu sıcaklıklar ağaçlardaki yeni sürgünlere zarar verdiği için mevcut hasat beklentilerini düşürmüştü.

Ancak, gözlemlerine dayanarak, Portekiz üretiminin 150.000 tona ulaşacağına şüpheyle yaklaştı.

Portekiz'in diğer ucunda, güneydeki Algarve bölgesinde, Viveiros Monterosa'nın operasyon şefi Pedro Esperança, Olive Oil Times'a, şirketin planlanandan on gün önce başladığı hasadın son haftasına girdiğini söyledi.

"Miktar olarak, geçen yıla kıyasla önemli bir artış var; bu, 'yıl içindeki' artışla beklenen bir durumdu," dedi. "Kalite çok yüksek; düşük sıcaklıklarda ekstraksiyon işlemini gerçekleştirmemizi sağlayan bir soğutma sistemimiz var, haşere ve hastalık seviyeleri çok düşüktü ve hasat zamanlaması mükemmele yakındı."

Ancak Esperança, ilkbaharda yağmur yağmaması nedeniyle üretimin tam olarak toparlanamadığını belirtti. Ayrıca, hasatın başlangıcında sonbahar sıcaklıklarının benzeri görülmemiş derecede yüksek olması, lojistik açıdan önemli bir zorluk yarattı.

"Meyvelerin doğrudan güneşe maruz kaldığında çöktüğünü gözlerinizle görebiliyordunuz," dedi. Sonuç olarak, şirket hasat edilir edilmez zeytinleri doğrudan klimalı değirmenlere taşımak için yorulmadan çalıştı.

Ancak Esperança, yüksek sıcaklıkların zararlı böcek ve hastalıkların ortaya çıkışını önemli ölçüde azalttığını söyledi. “İklim değişikliği, sulanan zeytin ağaçları ve soğutmalı ekstraksiyon sistemi sayesinde bu konuda aslında yardımcı oluyor,” diye ekledi.

Esperança, Portekiz'in bu yıl 150.000 ton zeytinyağı üretebileceğini kabul etti ve daha fazla üreticinin bahçelerini sulaması ve yeni üreticilerin yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu plantasyonlar kurmasıyla üretimin artacağını öngördü.

Yine de, ülkenin giderek daha sıcak ve kurak hale gelen iklimi nedeniyle hükümetin kuraklığa karşı yeni çözümler bulması gerektiğini söyledi.

“Durum dramatik; hükümetlerin yağmur yağdığında suyu depolamanın ve çiftçilere dağıtmanın bir yolunu bulması gerekiyor,” dedi Esperança. “Çiftçilerin sulanan zeytin bahçelerine geçme veya kurma vizyonuna ve kapasitesine sahip olması gerekiyor, böylece İspanya’nın güneyinde yaşananları yaşamayız.”

Algarve'nin hemen kuzeyinde Alentejo yer alıyor. Alentejo Zeytinyağı Sürdürülebilirlik Programı'ndan Moreira'ya göre, Alentejo önceki hasat yılında Portekiz zeytinyağı üretiminin yüzde 92'sini karşıladı.

“2023 yılında Portekiz’in güneyindeki kuraklık durumu düzelmedi, bu da sulanmayan zeytin bahçeleri için bir sorun oluşturuyor,” dedi. “Alentejo’nun kuzeyindeki bölgelerde yağmur düzenliydi ve mevsim normallerindeydi, bu da zeytin ağaçlarının normal döngüsü için su ihtiyacını karşıladı.”

“Alentejo’da zeytinyağı üretimi ağırlıklı olarak sulanan zeytinliklerde gerçekleştiriliyor; bu da zeytin ağaçlarının gelişimleri için kritik anlarda suya erişebilmelerini sağlıyor,” diye ekledi Moreira. “Sulanan zeytinlikler kuraklığa daha dayanıklıdır ve Alqueva, yıllar arası düzenliliği garanti eder; bu nedenle iklim değişikliğinin etkisini hafifletmek için Portekiz’de Alqueva gibi başka projeler geliştirmek önemli olacaktır.”

Yine Alentejo’da bulunan Establecimiento Manuel Silva Torrado’nun ihracat müdürü Manuel Norte Santo, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, geçen yılın toplamını aşacak ancak iki yıl önceki rekor verimin altında kalacak orta düzeyde bir hasat beklediğini söyledi.

“Burada hasada çoktan başladık,” dedi. “Yağmur ağaçların üzerindeki baskıyı biraz azalttı ve hasadı biraz geciktirmiş gibi görünüyor, ancak Eylül ayındaki yağmurların hemen ardından Ekim ayında yüksek sıcaklıklar ortaya çıktı ve bu da süreci yeniden hızlandırdı. Bu sıcaklıklar ayrıca sineklerin ortaya çıkmasına neden oldu ve bu da bazı üreticilerin hasadını hızlandırdı.”

Norte Santo, kış ve ilkbahar aylarında Portekiz'in güneyinde yağışların az olduğunu belirtirken, barajları ve diğer su rezervlerini doldurmaya yetecek kadar yağmur yağdığını ve bunun da şirketin zeytinlerin gelişiminde kritik anlarda bahçeleri sulamasına olanak tanıdığını söyledi.

Norte Santo, bu yıl Portekiz'deki üretimin tahmini 150.000 tona ulaşabileceğine inanıyor, ancak zeytinyağı veriminin artmaya devam edeceği konusunda Esperança ile hemfikir.

“Her gün, ülkemizde, özellikle Alentejo’da daha fazla zeytin bahçesinin ortaya çıktığını ve geleneksel zeytin bahçelerinin yoğun ve süper yoğun plantasyonlara dönüştüğünü görüyoruz,” dedi. “Portekiz, tarım tekniklerini ve yöntemlerini geliştirip optimize ederek zeytin bahçelerinde mükemmel üretim sonuçları elde ediyor.”

Moreira bir adım daha ileri giderek, daha fazla süper yüksek yoğunluklu bahçelerin dikilmesiyle Portekiz'in yakında 2021/22'deki rekor hasadını rutin olarak aşabileceğini savundu.

“Gelecekte, çitlerle çevrili modern zeytinliklerin alanındaki artış ve şu anda üretime yeni başlayan birçok yeni zeytinliğimiz olması nedeniyle, 2021 hasadında ulaşılan rekoru aşabileceğiz ve bu da Portekiz’de üretilen zeytinyağı miktarını artırmamızı sağlayacak,” dedi.

Moreira, “Bu üretim artışının yanı sıra, sadece zeytinliklerde verimlilik artışı ile değil, aynı zamanda zeytinyağı çıkarma kapasitesi ve kalitesinde artış sağlayan değirmenlerde de önemli bir teknolojik modernizasyon yaşıyoruz” diye ekledi.

Kuzey Alentejo’da, Monte do Camelo’dan Ana Cardoso ve Paolo Morosi, bu yılki hasadın geçen yıla göre daha iyi olacağı konusunda hemfikirdi. Yine de kuraklık, bahçelerinin tam potansiyeline ulaşmasını engellemişti.

“2022 sezonuna kıyasla, bu yıl optimum olmasa da yeterli bir verim bekliyoruz,” dediler Olive Oil Times’a. “Bahçemizde üretim dengesiz, bu da bu yılın olağanüstü bir hasat yılı olmayacağı anlamına geliyor.”

Cardoso ve Morosi, “Bunun nedeni, bir kez daha, kış sonlarında yaşadığımız şiddetli don, kuraklık, aşırı sıcak ve rüzgar gibi iklim olaylarıyla ilgili olabilir” diye ekledi.

Ülkenin modern zeytin bahçelerine geçişi yıllık üretimi artıracak olsa da, Cardoso ve Morosi gibi geleneksel üreticiler, bu değişimin çevreye ve geleneksel bahçelerin ekonomisine nasıl etki edeceği konusunda endişeli.

“Küçük ve orta ölçekli üreticiler, kuraklık ve diğer zorluklarla başa çıkmak zorunda kalmanın yanı sıra, hem çevresel hem de ekonomik açıdan giderek artan süper yoğun bahçelerle mücadele etmek zorunda kalıyorlar,” dediler.

Trás-os-Montes’e geri dönen Alves, en önemli zorluklarından birinin geleneksel olarak ekilmiş bahçelerinde hasat yapacak yeterli işçi bulmak olduğunu söyledi.

“En büyük sorunumuz işgücü eksikliği olmaya devam ediyor; bu, tarımda sistematik bir sorun haline geldi ve bölgemizde her yıl daha da kötüye gidiyor,” dedi. “Çoğu işimiz mevsimsel olduğu ve her yıl eğitim ve sağlık harcamalarında kesintiler yaşayan bir bölgeye insanları çekemediği için yakın gelecekte bir çözüm öngöremiyorum.”

Viveiros Monterosa'nın bahçelerinde Esperança da işgücünü şirketinin en önemli zorluklarından biri olarak gösterdi. Yeterli işçi bulmanın yanı sıra, işçi devir hızının her yıl işçilerin yeniden eğitilmesi gerektiği ve bilgi birikiminin olmamasına neden olduğunu söyledi.

“Satış konusunda en büyük zorluk, piyasa belirsizliğine yol açan küresel belirsizliktir,” dedi Esperança. “Müşteriler satın almıyor ya da daha az ödüyor değil; sadece mevcut stokları satamama riskini azaltmak için normal siparişlerini bölüyorlar.”

Bu arada Norte Santo, enflasyonun etkilerinin üretim maliyetlerini artırmaya devam ettiğini söyledi.

"Üretim maliyetleri konusunda durum hala çok endişe verici; fiyatlar yıl boyunca yükselmeye devam etti ve düşme belirtisi yok," dedi.

“Üreticiler, üretim süreçlerinde hiçbir eksiklik olmaması için büyük bir mali çaba sarf etmek zorunda, ancak bazen bu mümkün olmuyor ve bazı işlemlerden veya prosedürlerden vazgeçmek zorunda kalıyorlar, bu da zeytinliklerinin üretimini olumsuz etkiliyor,” diye ekledi Norte Santo.