Organik Zeytinyağlı Zeytinyağı Üreticileri

Alice Alech tarafından | Vidauban, Fransa'dan raporlama

Jean Marie Guerin, organik zeytinleri söz konusu olduğunda tutkulu bir adamdır. Sadece tutkulu değil, aynı zamanda bir organik zeytinyağı üretici. Fransa'da üretilen zeytinyağı, ulusal ​"Organik ürünler için AB ”logosu - tarım biyolojisi - Devlet tarafından yönetilmektedir.

Bu tanıma nasıl ulaştı?

17 dönümlük zeytinyağı ekimini dönüştürdü, Domaine de la Pardiguière Le Luc'da Provence'ın kalbinde yer alan Guerin, 2000'de çiftliği biyo tarıma dönüştürmeye karar verdi. ​"Bio ”düzenlemeleri üç yıl beklemeyi şart koştu, üç yıl boyunca biyolojik koşullar altında tarım yapmak zorunda kaldı
Zeytinleri organik olarak sınıflandırılmadan önce.

Fransa, diğer ülkelere göre çok daha az miktarda zeytinyağı üretse de, kontrol yöntemleri çok katıdır. Ancak, kaliteli zeytin yetiştirmek isteyen üreticilerle petrol üretimi artmakta ve Jean Marie Guerin gibi organik tarıma dönüşen üreticilerin sayısı artmaktadır.

L'association Françaises Interprofessionnelles de l'olive Resmi Fransız zeytin ve zeytinyağı üreticileri Birliği (AFIDOL), Fransa'nın 7,000/2008 döneminde Fransız fabrikalarında 2009 ton zeytinyağı ürettiğini bildirdi; dönem için 4,672 tona kıyasla
2007 / 2008.

Zeytinyağı ekimi, Fransa'nın en güneşli bölgelerinin sadece sekizinde gerçekleşmektedir. Sadece Provence Alpleri-Cote ‑ D'azur bölgesi Fransa
4,649 ton üretti, ya da yaklaşık üçte ikisi zeytinyağını üretti.

Provence’tan elde edilen zeytinyağı, Institut National de L'origine ve de Qualité (INAO) 2007'de. Bu AOC Fransız sertifikası, burada üretilen zeytinyağının yüksek kalitede olduğunun ve sadece Provence'den geldiğinin garantisidir.

AOC etiketlerinde ayrıca zeytin detaylarını da görebilirsiniz; fruité vert, meyve bahçesi or meyve noir aroma, lezzet ve meyvenin cinsini gösterir.

Tüm zeytinyağı üreticileri, zeytinliklerinde zeytinyağı sineği (Bactrocera oleae) gibi aynı tehditlerle karşılaşsa da, AOC etiketli üreticiler ve organik açlığa dönüştürülen üreticiler için farklı üretim standartları setleri mevcuttur. Guerin, zeytin sineği sorununu böcek ilacı kullanmadan çözmeyi başardı.

"Şanslıyım ”dedi. ​"diğer meyve bahçelerinden izole edilecek. Benim domaine, herhangi bir kirlilikten uzakta, ülkenin dışında. Diğer yetiştiriciler kadar sinekim yok. "

Guerin, şansa güvenmekten biraz daha fazlasını yapıyor. Dişi sinekleri cezbetmek için ağaçlarındaki Amonyum Sülfat kristallerini tuzağa düşürür. ​"3,000 ağacımın her birine bir tuzak takılıyken bu pahalı ve tuzakları dikkatlice incelemem gerekiyor ama gerçekten iyi çalışıyor ve herhangi bir böcek ilacına veya yabani ot öldürücüye ihtiyacım yok ”dedi.

Toprağındaki bir tahıl kaynağından organik bir gübre kullanıyor ve ağaçların etrafındaki tüm yabani otları ve çalıları elle temizliyor.

Tamamen organik olması için, kırma temizleme ve filtreleme dahil olmak üzere zeytinin tüm işlemesi iyice temizlenmiş ekipmanlarda yapılmalıdır. Guerin'in plantasyonunda bir değirmeni bulunmadığından, zeytinleri için temizlik protokolüne uyulduğundan emin olmak için bir değirmen ayırmak zorundadır.

Organik tarımda standartlar yüksektir. Bir rastgele kontrol seansında, denetçiler çiftliğinin farklı alanlarından yaklaşık 25 kilo zeytin topladı. Zeytinler, onay bekleyen herkes için sinir bozucu bir zaman olan organik zeytin üretimi için lisansını almadan önce 83 farklı norm için sertifikalı bir laboratuvarda test edildi.

Altı farklı zeytin çeşidi yetiştiriyor ve altı tane ekstra sızma zeytin üretiyor.
yağlar. Organik üretimde farklı çeşitlerin karıştırılmaması gerekir.

"Bu yüzden bana geliyorlar ”diye açıkladı. ​"Organik satın alma konusunda ciddi olan müşteriler, yağlarımın saf ve tamamen organik olduğunu biliyor ”diye ekledi. Müşteriler, plantasyonunda satın almadan önce bir zeytinyağı tadım seansına tabi tutulur.

Bir diğer zeytinyağı üreticisi olan Robert Giraudeau, Provence bölgesinde de Vidauban'da yaşıyor. On beş yıldan fazla bir süredir iki dönümlük zeytin bahçesinde zeytin yetiştiriyor ve aynı zamanda organik tarıma da çekiliyor.

Bu, organikliğe geçişte sadece ilk yılı, ancak coşkusu açık. ​"Gelecek için zorunlu olan organik zeytinyağı yetiştiriciliği; 15 yıldır organik koşullarda tarım yapıyorum ”dedi.

Giraudeau, zeytin sineğiyle farklı bir şekilde ilgilenir. Bahçesinde botanik bir böcek ilacı görevi gören Inule Visqueuse'u ekiyor. Inula, kendisi küçük bir eşek arısı tarafından parazitlenen bir paraziti (sinek larvaları) barındıran sarı bir çiçek üretir. Bu da zeytin sineğinin larvalarını öldürerek bir organik zeytinyağı zincir

Giraudeau, zeytinlerinin meyveli olmasını sever. ​"Onları yeşil olduklarında seçiyoruz ve genellikle toplamaya ilk başlayanlardan biri oluyoruz. " açıkladı. Ürününü yakındaki Flayosc'taki değirmene götürür ve yağlarını daha sonra toplar. Şişelenmiş saf sızma zeytinyağı şu anda AOC tarafından tanınmaktadır.

"Bir gün kendi fabrikama yatırım yapmayı umuyorum dedi. O zaman tamamen organik olacağım. "

Çevreye saygının yanı sıra, organik zeytinyağı üreticiler bir talebe cevap veriyor. Kamuoyunda organik gıdanın gelenekselden daha sağlıklı olduğu güçlüdür ve baştan sona büyümeye devam etmektedir.

.