Sicilya ve Sardunya'lı Üreticiler Dünya Yarışmasında Başarıya Ulaştı
Jüri üyeleri, İtalya’nın en büyük iki adasındaki üreticilerin giderek yaygınlaşan organik tarım yaklaşımının ve köklü birikiminin sonuçlarını takdir etti.
2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.
2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda onlarca Altın ve Gümüş Ödül, Akdeniz'deki Sicilya ve Sardunya adalarındaki zeytinyağı üreticilerine gitti.
Her iki ada da eşsiz bir konuma, iklime ve binlerce yıllık zeytin yetiştirme geleneklerine sahiptir. Sardunya ve Sicilya ayrıca Akdeniz'deki en eski zeytin ağaçlarından bazılarına da ev sahipliği yapmaktadır.
Bu ödül, ABD pazarındaki başarımızı derinden etkiledi. Artık daha ciddiye alınıyoruz, hemen kabul görüyoruz ve NYIOOC sayesinde dağıtım ağına girebildik.
Yerel mutfakta zeytinyağı sıklıkla kullanılır ve çok sayıda aile geleneksel olarak zeytinyağı üretimi ile uğraşmaktadır.
Sicilyalılar ve Sardunyalılar tarafından kazanılan birçok ödül, dünyadaki en önemli sızma zeytinyağı üretiminin yüksek kalitesini onaylamakta ve teyit etmektedir. Yerel üreticiler, zeytinyağlarının kendine özgü profilini adaların zengin biyolojik çeşitliliğine bağlamaktadır.
Ayrıca bakınız: İtalya'nın En İyi ZeytinyağlarıSadece Sicilya'da 30'dan fazla farklı zeytin ağacı çeşidi tespit edilmiştir. Ada, İtalya'nın zeytinyağı üretiminin yaklaşık yüzde 10'unu karşılamaktadır ve topraklarında yaklaşık 700 zeytin değirmeni bulunmaktadır. Zeytinyağı üretim zincirinde 100.000'den fazla şirket yer almaktadır.
Bona Furtuna'nın CEO'su ve bilim ve teknoloji şefi Pasquale Marino, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Ödüllü sızma zeytinyağlarımızdan biri, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olduğu için yeniden canlandırmayı başardığımız Biancolilla Centinara çeşidinden elde ediliyor" dedi.
Furtuna Estate
“Bu, eski zeytin çeşitlerini korumaya yönelik araştırma projemizden doğdu,” diye ekledi. “Bugün bu çeşidi yetiştiren tek biziz. Sicilya’da o kadar çok çeşit var ki, bazen bunların ne kadar eşsiz olduğunu göremez hale geliyoruz.”
Organik zeytinlikleri Sicilya'nın batısındaki tepelik bölgede bulunan Bona Furtuna, 2022 NYIOOC'da üç ürünle üç Altın Ödül kazandı.
“New York’taki ödüllerden çok memnunuz. Orada Altın Ödül kazanmamız ilk kez olmuyor, ki Bona Furtuna’nın çok genç bir şirket olduğu düşünüldüğünde bu olağanüstü bir şey,” dedi Marino. “Bizim için New York, Amerikan ve uluslararası pazarlara açılan önemli bir köprü.”
Doğu Sicilya'da bulunan Avrupa'nın en yüksek aktif yanardağı Etna Dağı'nın gölgesindeki dik yamaçlar, Vincenzo Signorelli Olivicoltore'nin başarısına katkıda bulundu. Üretici, tek çeşit zeytinyağıyla yarışmaya ilk kez katıldığı halde Altın Ödül kazandı.
Fotoğraf: Vincenzo Signorelli Olivicoltore
Çiftliğin sahibi Enzo Signorelli, Olive Oil Times’a, hem çok güzel hem de çok zorlu bir arazide zeytin yetiştirmenin ne anlama geldiğini anlattı.
“Ödülü öğrendiğimizde çok mutlu olduk,” dedi. “Böylesine prestijli bir zafer, sızma zeytinyağlarımıza değer katmamıza yardımcı oluyor. Ayrıca yarışma, tüketicilerin farkındalığını artırmaya da katkıda bulunuyor.”
Signorelli, “Çevreye saygılı bir organik yaklaşımla çalışıyoruz ve bu nedenle daha yüksek maliyetler karşılıyoruz” diye ekledi. “Tüm işler elle yapılıyor, çünkü makine kullanımı bölgeye zarar verecek ve biyolojik çeşitliliğin kaybına yol açacaktır. Burada biz biyolojik çeşitliliğin koruyucularıyız.”
Sızma zeytinyağının, en son teknik ve teknolojilerin kullanımı ile Etna Dağı’nın yamaçlarındaki eşsiz ortamın birleşimi sayesinde öne çıktığını söyledi.
Signorelli, “Dağın yamaçlarındaki, deniz seviyesinden 400 ila 700 metre yükseklikteki eski zeytinliklerde, liken kaplı lav taşları zeytin ağaçlarını koruyor ve yağmur yağdığında su için doğal geçitler oluşturuyor” dedi.
Bu bölgelerde çiftlik, terk edilmiş zeytinlikleri de yeniden canlandırıyor.
Signorelli, “Bu, tek çeşit zeytin ağacımızla oldu” dedi. “Lav üzerine inşa edilmiş teraslar ve eşsiz biyolojik çeşitliliğin bulunduğu bu kahramanca tarım ortamında, biz kalıplara uymuyoruz; sadece yılda dört kez çimleri biçiyoruz, çünkü çimlerin beslediği mikrofauna sayesinde çimlerin kendisi toprağın gübresi oluyor.”
“Eskiden birçok kişi bahçede tarla fasulyesi ekerdi, ancak biz yerli baklagillerimizi tercih ediyoruz. Ayrıca yoncamız, kuşkonmazımız, dikenli armutlarımız, aromatik otlarımız, yeniden canlandırılmış badem ağaçlarımız, yabani zeytin ağaçlarımız, fıstıklarımız, tarla otlarımız ve mantarlarımız var,” diye ekledi. “Her şey zeytin ağaçlarıyla etkileşim halindedir ve bilimsel sonuçlar, toprağımızın geleneksel işlemlerden geçen topraklara göre çok daha iyi durumda olduğunu gösteriyor.”
Sicilya’nın diğer önde gelen zeytinyağı üretim bölgesi olan Sciacca’da bulunan Bono, üç Altın Ödül ve bir Gümüş Ödül kazandı.
Bono USA’nın Başkanı ve CEO’su Salvatore Russo-Tiesi, “Dünyanın en prestijli yarışmasında en iyi sızma zeytinyağı üreticisi seçilmek bir onurdur,” dedi. “Bu ödül markamıza büyük bir meşruiyet kazandırıyor ve sıkı çalışmamızı onaylıyor.
“Üreticiler olarak yaptığımız işten gurur duyuyoruz,” diye ekledi. “Bu ödül, ABD pazarındaki başarımıza derin bir etki yaptı. Artık daha ciddiye alınıyoruz, anında onaylanıyoruz ve NYIOOC sayesinde dağıtım ağına girebildik.”
Bono'ya göre, yarışmadaki başarının bazı nedenleri bu eşsiz topraklarda yatıyor.
“Ürünümüz Sicilya zeytin çeşitlerinden üretiliyor,” dedi Russo-Tiesi. “Bunlar benzersiz ve taklit edilemez. Sicilya’nın volkanik toprağı, scirocco rüzgarları ve mikro iklimleri, orta derecede dengeli, narin ve tatlı bir zeytin çeşidi ve dolayısıyla zeytinyağı yaratıyor. Bu, Amerikan damak tadına göre çok güçlü veya çok keskin olarak algılanacak acı ve ağır bir sızma zeytinyağı değil.”
Sardunya'daki üreticiler de 2022 NYIOOC'da çok sayıda ödül kazandı. Bunların arasında Altın Ödül ve Gümüş Ödül kazanan Accademia Olearia da vardı.
Fotoğraf: Accademia Olearia
Batı Sardunya kıyısında bulunan sızma zeytinyağı üreticisi, NYIOOC'da sürekli olarak ödüller kazanmıştır.
Şirketin ortak sahipleri ve dördüncü nesil zeytin yetiştiricileri olan Antonello ve Alessandro Fois, Olive Oil Times'a “Bu ödüller, tarih ve gelenek açısından zengin olan bu bölgeye olan saygımızı temsil ediyor; ürünlerimiz aracılığıyla bu bölgenin tutkusunu ve duygularını gururla paylaşıyoruz” dedi.
Gran Riserva Giuseppe Fois'i gündeme getiren nedenlerden biri, zeytin meyvelerinin son derece seçici bir şekilde seçilmesiydi.
Fois kardeşler, “Bu ürün, Accademia Olearia ürünlerinin en yüksek kaliteyi temsil ediyor” dedi. “Farklı yerli çeşitlerin yetiştirildiği belirli bahçelerden sadece en iyi zeytinler kullanılarak sınırlı miktarda üretiliyor.”
Sonuç, “çok yüksek duyusal özelliklere sahip bir zeytinyağıdır; zeytinin aromaları altın elma ve domates yaprağının aromalarıyla birleşerek, acı ve baharatlı tatlar arasında mükemmel bir dengeye sahip bir sızma zeytinyağı ortaya çıkar” diye açıkladılar.
Sardunya'da bu yılın eşsiz yağları, rekor miktarda zeytin verimi getirmeyen ancak yüksek kaliteli zeytinler sağlayan bir sezonun ardından ortaya çıktı.
Fois çifti, “Yaşadığımız sıcak hava dalgası nedeniyle bu sezon, şimdiye kadarki en verimli sezon olarak hatırlanmayacak, ancak yine de bu sezondan yüksek kaliteli bir sızma zeytinyağı elde etmeyi umuyoruz” diye ekledi.
Ancak çift, yüksek kaliteli üreticiler için zorlu bir dönem olduğunu da ekledi.
Fois, “Kesinlikle, içinde bulunduğumuz dönem tarıma yardımcı olmuyor. Çiftçiler, hammadde, enerji maliyetleri, makine ve tarla işletme maliyetlerindeki sürekli artışın baskısı altında,” diye konuştu. “Bunlar, son derece yüksek kalite arayışımızda karşılaştığımız en önemli zorluklar.”