Hiçbir Şeyi Şansa Bırakmayan Giritli Üretici
Terra Creta, Ege Denizi kıyılarında bin yıllık gelenekleri modern teknolojiyle birleştirerek sürdürülebilir ve ödüllü zeytinyağı üretmektedir.
Yunanistan’ın en büyük adası ve zeytinyağı endüstrisinin kalbi olan Girit’te, ülkenin toplam zeytinyağı üretiminin üçte birini karşılayan sayısız zeytin ağacı ufukta uzanıyor.
Hanya'dan sadece birkaç kilometre uzaklıkta, adanın batı tarafındaki Kolymvari'de bulunan Terra Creta, eşsiz terroir ve yerel tutkuyu en iyi şekilde değerlendirerek en kaliteli Yunan zeytinyağlarından bazılarını üretmektedir.
Adada çok sayıda PDO ve PGI sertifikalı zeytinyağı üretim bölgesi bulunması sayesinde, farklı damak tatlarına sahip müşterileri memnun edecek benzersiz aroma ve lezzetlere sahip sızma zeytinyağları üretebiliyoruz.
“Girit, zeytin yetiştiriciliğinde bin yıllık bir geleneğe sahiptir ve zeytinyağı, adanın tarihi ve mutfak geleneği ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır,” dedi Terra Creta’nın zeytinyağı inovasyon ve bölge ihracat müdürü Emmanouil Karpadakis, Olive Oil Times’a.
“Girit zeytinyağının yaklaşık yüzde 75’i sızma zeytinyağı sınıfındadır; Giritliler ise zeytinyağına doymak bilmez bir iştah sergilerler ve yıllık ortalama 29 kilogram tüketimle dünyada en yüksek tüketime sahiptirler,” diye ekledi.
Ayrıca bakınız: Üretici ProfilleriTerra Creta, 2001 yılında Hanya'da faaliyete başladığından beri sürdürdüğü bir zihniyetle, üretimde kaliteye odaklanmaktadır. Yakındaki Kolymvari'deki özel tesislerine taşındıktan sonra şirket, titizlikle tasarlanmış bir üretim metodolojisiyle kusursuz kalitede ürünler sunmayı taahhüt etmiştir.
Karpadakis, “Kolymvari’deki son teknoloji zeytinyağı fabrikamızda, tarladan süpermarket raflarına kadar şeffaflığı ve sürdürülebilirliği teşvik eden bütünsel bir yaklaşıma dayalı olarak zeytinyağlarımızı üretiyor ve şişeliyoruz,” dedi.
“Kendi geliştirdiğimiz bir işbirliği modeli kapsamında, iki ayrı yerel zeytin yetiştiricisi grubuyla birlikte çalışıyoruz,” diye ekledi. “Bu zorlu bir süreçti, ancak çabalarımız meyvesini verdi ve üreticilerimizin daha iyi çalışmasına ve şirketimizin birinci sınıf kalitede zeytinyağları üretmesine yardımcı oldu.”
“Ayrıca, sürdürülebilir yönetim ve gelişimi sağlamak için üretim sürecinin kilit noktalarına müdahale ettik,” diye devam etti Karpadakis. “Toprağı minimum düzeyde veya hiç sürmüyoruz. Zeytin ağacı dalları ve çırpıları gibi bitki artıkları yakmaktan kaçınıyoruz ve sadece polen taşıyıcılara dost bitki koruma ürünleri kullanıyoruz; kimyasal pestisitlere ise hiç başvurmuyoruz.”
20 yıl içinde, ihracata yönelik Terra Creta, Girit sızma zeytinyağının üretimi, şişelenmesi ve dünya çapında ihracatı için gerekli tüm faaliyetleri kapsayan dikey entegre bir şirkete dönüştü.
Aynı zamanda zeytinyağı duyusal değerlendirme uzmanı olan Karpadakis, Girit’in verimli topraklarının yerel zeytinyağı üreticilerine sunduğu geniş seçenekleri övdü.
“Adada çok sayıda PDO ve PGI sertifikalı zeytinyağı üretim bölgesi olması sayesinde, farklı damak zevklerine sahip müşterileri memnun edecek benzersiz aroma ve lezzetlere sahip sızma zeytinyağları üretebiliyoruz,” dedi. “Zeytinyağlarımızın duyusal profili, müşterilerimiz tarafından her zaman kolayca tanınır ve takdir edilir.”
"Terra Creta olarak, pazar taleplerine cevap vermeye ve somut kalitede yenilikçi ürünleri tutarlı bir şekilde sunmaya odaklanmamızın bizi rakiplerimizden ayıran bir unsur olduğuna inanıyoruz," diye ekledi.
“Özel duyusal profillere ve gelişmiş sağlık yararlarına sahip zeytinyağlarına yönelik artan küresel eğilimleri göz önünde bulundurarak, müşterilerimizin tercihlerindeki değişiklikleri takip ediyoruz. Bu, son on yılda yoğun bir şekilde yatırım yaptığımız bir sektör.”
Terra Creta şu anda Almanya, Fransa, Belçika, Çin, Güney Kore, Avustralya ve birçok Latin Amerika ülkesi dahil olmak üzere dünya çapında 40'tan fazla ülkeye ihracat yapıyor.
Karpadakis, şirketi, titiz üretimin modern zeytinyağı üretiminin tüm yönlerini kapsayacak şekilde yeni uygulamalarla kusursuz bir şekilde birleştiği, iyi yağlanmış bir makineye benzetti.
Karpadakis, “Tüketicilerin satın aldıkları zeytinyağının menşeini takip etmelerini sağlayan bir izlenebilirlik sistemi geliştirdik,” dedi. “Bu sistem tam şeffaflık sağlıyor ve hem dağıtım ağları hem de tüketiciler tarafından büyük değer görüyor.”
Karpadakis, Terra Creta'nın Yunan zeytinyağı sektöründe yıllık sürdürülebilirlik raporu yayınlamaya öncülük ettiğini ve üretim zincirindeki karbon emisyonlarını sektörün geri kalanına kıyasla yüzde 15 ila 30 oranında azalttığını belirtti.
“Faaliyetlerimize ilk kez dahil ettiğimiz sürdürülebilirlik raporu, şirket tarihimizde bir dönüm noktasıdır ve önümüzdeki birkaç yıl içinde tamamen sürdürülebilir zeytinyağı üretiminin önünü açmaktadır,” dedi. “Aramızda ‘Our World 2025’ olarak bilinen sürdürülebilir kalkınmaya ulaşma çabamız, yaşanabilir bir gelecek yaratma vizyonumuzu ve sorumluluk duygumuzu ortaya koymaktadır.”
Detaylara gösterilen özen, Terra Creta'yı NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda öne çıkan Yunan üreticiler arasına yerleştirdi. Şirket, 2020'de kazandığı iki Gümüş Ödül'ü, 2021 yarışmasında üç Altın Ödül'e yükselterek başarısını önemli ölçüde artırdı.
Karpadakis, “Dünya çapındaki yarışmalarda ödül kazanmak… üstün kaliteli zeytinyağı üretme çabalarımızın doruk noktası ve takdiridir” dedi. “Ödüllerimiz, ürünlerimizi dünya pazarlarında başarılı bir şekilde tanıtmamıza da büyük katkı sağlıyor.”
Kısa süre önce Melissa-Kikizas gıda şirketi tarafından satın alınan Terra Creta, aynı marka adı altında yüksek kaliteli zeytinyağları sunmaya devam etmeye kararlıdır ve her zaman Giritli üreticilere yakındır.
Karpadakis, “Girit’in zeytinyağı endüstrisi, yerel ekonominin önemli bir ayağıdır” dedi. “Yeni kurumsal yapı altında, yerel çiftçilerle işbirliğimizi genişletmeyi ve Yunanistan’da ve yurtdışındaki pazar payımızı artırmayı hedefliyoruz.”
“Girit diyeti, Akdeniz beslenme düzeninin temelini oluşturur ve zeytinyağının öncülüğünde çeşitli temel gıda maddelerine dayanır,” diye sözlerini tamamladı. “Terra Creta’daki misyonumuz, tüketicilerin bilinçli seçimler yapabilmeleri için sızma zeytinyağının besin değerini dünyanın dört bir yanına doğru bir şekilde aktarmaktır.”