Hırvatistan Bağımsızlık Savaşı'nın üç gazisi, ödüllü zeytinyağları üretiyor

Eski bir atasözünde de söylendiği gibi, “başarıdan daha başarılı bir şey yoktur” ve Oleum Maris’in arkasındaki üreticiler, 2024 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda dört Altın Ödül kazanarak bunu başardılar.

Hırvatistan’ın kuzeybatısındaki Istria yarımadasında zeytinlikleri bulunan üreticiler, 2019’dan bu yana Dünya Yarışması’nda 16 ödül kazandı. Oleum Maris’in üç kurucusundan biri olan Velimir Jurić, “Evet, hepsi Altın,” dedi.

Yerli çeşitler, entegre tarım, zamanında hasat, hızlı işleme ve özenli depolama, sızma zeytinyağımızın birinci sınıf kalitesinin anahtarlarıdır. - Velimir Jurić, Oleum Maris kurucu ortağı

Şirket, Istrian Bjelica ile ilk Altın Ödülünü kazandı; bunu 2020'de tek çeşit zeytinyağları için üç ödül daha ve 2022, 2023 ve şimdi de 2024'te otokton Istrian çeşitleri için dört ödül izledi: Istrian Bjelica, Rozinjola, Vodnjanska buža ve Žižolera.

“NYIOOC ödülleri, zeytin yetiştiriciliğinin Oscar’larıdır,” dedi Jurić. “Zeytinyağımızın kalitesine olan bağlılığımızın en iyi kanıtı oldukları için bizim için çok anlamlılar.”

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Oleum Maris, 2009 yılında Vodnjanlı Hırvat Bağımsızlık Savaşı gazileri Jurić, Martin Milas ve Mladen Kocijančić tarafından kuruldu. 80 hektarlık yanmış arazi için devletten imtiyaz aldıktan sonra sıfırdan başladılar.

“Orada çam ağaçları vardı ve neredeyse her yıl yangınlar çıkıyordu,” dedi Jurić. Jurić, ortaklarıyla birlikte araziyi düzenledi ve 55 hektarlık alana 15.000 zeytin ağacı dikti; bunlar çoğunlukla Buža, Istrian Bjelica, Rosignola, Žižolera ve Buža gibi yerli çeşitlerdi.

Ayrıca, İtalya’ya özgü Leccino ve Pendolino zeytin ağaçları da dikmişler; bu ağaçlar, yukarıda bahsedilen Istrian çeşitleri için mükemmel tozlayıcılar.

Maslinik, Istria'nın en büyük şehri Pula ile zeytin yetiştiriciliği için neredeyse ideal bir konum olan Vodnjan arasındaki ana yol üzerinde yer almaktadır.

“Arazi engebeli, güneye bakıyor ve yaklaşık 85 metre rakımda güneşli,” dedi Jurić. “Zeytinliklerimizden Brijuna Adaları, Vodnjan’ın kendine özgü çan kulesi ve 3.000 yıllık antik Pula şehri manzarası eşsizdir.”

Bu arada, Hırvatistan’ın başkenti Zagreb’den tanınmış girişimci Vlado Ćorluka da kuruculara katıldı.

Yeni ekipman ve teknolojiye yaptıkları yatırımla, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimini başardılar ve “yaşayan yağ” veya “yaşam yağı” anlamına gelen Oio Vivo markasını yarattılar.

Jurić, “Yerli çeşitler, entegre tarım, zamanında hasat, hızlı işleme ve özenli depolama, sızma zeytinyağımızın birinci sınıf kalitesinin anahtarlarıdır” dedi.

Galižana yakınlarındaki modern dükkanda ve tadım odasında zeytinyağını satmakta hiçbir sorun yaşamıyorlar. Yağ, Zagreb merkezindeki bir dükkanda ve barda da satılıyor ve Avrupa’nın dört bir yanındaki alıcılara internet üzerinden ulaştırılıyor. Kurucular, Istria’nın hızla büyüyen zeytinyağı turizminden de faydalandılar.

“Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere dünyanın her yerinden misafirlerimiz var,” dedi Jurić, memnuniyetini gizlemeden.

Zeytinlik turlarının yanı sıra, üç çeşit tadım sunuyorlar: ekmek, peynir ve prosciutto ile ya da diğer Istrian lezzetleriyle zeytinyağı tadımı. Tatlı olarak Istrian bjelica ile dondurma servis ediliyor.

Deniz ve Brijuni Milli Parkı manzarasına sahip zeytinlik ziyaretleri, eski ama bu amaçla modifiye edilmiş bir Land Rover Defender cipiyle yapılan gezileri de içeriyor ve bu, konuklar için özellikle çekici.

2023/24 hasat yılında Oleum Maris, çoğu yıldaki üretimiyle uyumlu olarak 50.000 litre sızma zeytinyağı üretti. Jurić, “Hasat her açıdan başarılıydı; meyveler sağlıklıydı ve yağ mükemmeldi” dedi.

Çoğu Istrian ve Dalmaçyalı üretmenin aksine, onların çalışmaları kötü hava koşulları veya zeytin meyve sineği gibi zararlılar tarafından bozulmadı.

“Tüm tarımsal teknik önlemleri zamanında uygulayan 13 çalışanımız var,” dedi Jurić.

Zeytin meyve sineği ortaya çıktığında, şirketin tarım uzmanları hızlı bir şekilde harekete geçti ve en ciddi zeytin zararlısını, minimum ve seçici böcek ilacı kullanımıyla etkisiz hale getirdi.

Zamanında önlemenin yanı sıra, Oleum Maris çalışanları zeytinleri doğru zamanda hasat etmeye başladı.

“Meyveyi toplayan ve yaprakları ayıran en modern teknolojiye, sallama makinelerine ve platformlara sahibiz; böylece meyve hasarsız ve temiz bir şekilde doğrudan değirmene gidiyor,” diyen Jurić, işlerin sadece ileriye doğru gidebileceğinden emin.

Gelenek, ideal terroir ve zeytin yetiştiriciliği, hasadı, öğütme ve zeytinyağı depolaması konusundaki kapsamlı bilgi birikiminin yanı sıra, Jurić, NYIOOC ödüllerinin en iyi pazarlama aracı olduğu ve Oio Vivo’nun mevcut ve gelecekteki hayranları için bir tavsiye niteliğinde olduğu sonucuna vardı.

---