Gelenek ve teknoloji, Güney İtalya'daki üreticiler için başarılı sonuçlar getiriyor

Güney İtalya’daki zeytin üreticilerinin dayanıklılığı, NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda bir kez daha kanıtlandı.

Puglia, Basilicata, Calabria ve Campania'dan onlarca üretici, 2022/23 hasat yılında aşırı hava koşulları ve kuraklığı aşarak, yıllık zeytinyağı kalite yarışmasında sektörün en prestijli ödüllerini kazandı.

Puglia'dan gelen üreticiler, Güney İtalya'nın en büyük kazananları arasındaydı; bu, ülkenin en önemli zeytinyağı üretim bölgesi olması nedeniyle hiç de şaşırtıcı değil.

Ayrıca bakınız: İtalya'nın En İyi Sızma Zeytinyağları

Puglia Tarım Bakanı Donato Pentassuglia, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "[Bu ödüller] zeytinyağı üretimimizin kalitesini ve tartışmasız değerini ödüllendiren mükemmel bir sonuçtur" dedi.

Apulya zeytinyağı üreticilerinin kazandığı düzinelerce Altın ve Gümüş Ödüle atıfta bulunan Pentassuglia, bu başarıların “hem bir Apulya vatandaşı hem de bu olağanüstü gıda sektörünün bölge sekreteri olarak beni çok gururlandırdığını” söyledi.

“Elde ettiğimiz sonuçlar, tüm sektörün dayanıklılığını zorlayan iklimsel, fitopatolojik ve ekonomik zorluklara rağmen zeytin sektörünün ne kadar hayati önem taşıdığının kanıtıdır,” diye ekledi.

Pentassuglia, “Bu ödülleri, şirketlerimizin çalışmalarına, ustalıklarına, özenlerine ve üretim kapasitelerine, ayrıca topraklarımızdaki farklı çeşitlerden elde edilen mükemmel zeytinyağı ürünlerinin geliştirilmesine ve tanıtımına borçluyuz” diye devam etti.

“Tüm bunlar, şirketlerin yurtdışındaki görünürlüklerini ve bilinirliklerini artırabilecek [ürünlerini] geliştirip tanıtmalarına destek vererek, yeni ve önemli pazar payları kazanmaya yönelik rekabet avantajları geliştirerek doğru yolu izlediğimizi anlamamızı sağlıyor,” diye sözlerini tamamladı.

Apulya’nın kazananları arasında, Ulivè Grand Cru ürünüyle Altın Ödül kazanan Azienda Agricola Sanarica da yer aldı.

Genç şirket, başarısını ailenin yüzyıllık zeytin yetiştiriciliği geleneğine bağladı. Şirket sahibi Emmanuel Sanarica, yarışmaya katılmanın her üretici için kalitesini dünyanın en iyileriyle karşılaştırmak açısından önemli olduğunu söyledi.

“Altın Ödül kazanmak bizi gururlandırıyor,” dedi Olive Oil Times’a.

Sanarica, Ulivè'yi 10 farklı çeşidin orta yoğunlukta bir karışımı olarak tanımladı. “Lezzetleri tetikleyecek şekilde üretilmiştir; bu da farklı yiyeceklerin tadını bastırmayacağı, aksine onları daha da öne çıkaracağı anlamına gelir,” dedi.

Sanarica'nın ailesi, dört nesildir Taranto'ya yakın, İyonya kıyısındaki Montemesola'nın tarlalarında çalışıyor. "Bölgedeki en eski çiftlik evlerinden biri ve bu olağanüstü topraklarla zaman içinde benzersiz bir ilişki gelişti" dedi.

Sanarica, Dünya Yarışması’nda grand cru’sunun başarısını, ailenin tarım geleneği ile en son teknolojinin birleşimine bağladı.

Sanarica’nın aile çiftliğinden çok uzak olmayan bir yerde, Albori projesinin arkasındaki üreticiler de Puglia’nın en kuzeyindeki il olan Foggia’da ürettikleri Peranzana sızma zeytinyağı ile Altın Madalya’yı kutladılar.

Albori, yüksek kaliteli zeytinyağı üretmek için çalışan küçük üreticilerin oluşturduğu bir ağdır. Proje, ödülü kazanmadan önce iki sezon boyunca faaliyet göstermişti.

Kurucu ve koordinatör Luca Iannone, Olive Oil Times'a "Altın Ödül'ün bizi bu kadar mutlu etmesinin nedenlerinden biri de budur" dedi. "Bu proje, yerel üreticilerin bir araya gelerek olağanüstü ancak sıklıkla ihmal edilen bir zeytin çeşidi olan Peranzana'ya değer katıp katamayacaklarını görmek için bir bahis olarak doğdu."

"Ürünümüzü New York'ta sergileyerek, Peranzana'nın burada takdir edildiği kadar başka yerlerde de takdir edilip edilmeyeceğini anlamak istedik," diye ekledi. "Sonuçlar, bu çabaların arkasındaki üreticilere yeni bir değer katıyor."

Proje, daha önce diğer Apulya üreticilerinin ölçeğine ulaşamayan parçalı zeytinliklerle tanımlanan bir bölgede yerel çeşidin farkındalığını artırmayı amaçlıyor.

Iannone, “Puglia’daki birçok ilgili üretici, bölgede yetişen olağanüstü çeşitler sayesinde zeytinyağlarının başarılı olduğunu gördü, ancak Foggia bölgesi ve Peranzana zeytinleri tarihsel olarak geride kaldı” dedi.

Bu arada, Foggia’nın güneydoğusundaki Campania’nın Irpinia bölgesinde, Azienda Agricola Case d’Alto’nun üreticileri, yerel olarak yetiştirilen en eski çeşitlerden birinden elde edilen meyveli ve keskin bir sızma zeytinyağı olan organik Coevo Ravece ile Altın Ödül kazandı.

“Bizim için yüksek kaliteyi aramak, zeytin meyve sineğinin saldırılarından kaçınmak için erken hasat yapmak anlamına geliyor,” dedi işletme sahibi Claudio De Luca, Olive Oil Times’a. “Bu, düşük verim ve daha yüksek maliyetlere yol açıyor, ancak aynı zamanda olağanüstü bir kalite de sağlıyor. Zeytinyağımız, yüksek polifenol içeriği sayesinde sağlıklı bir profile sahip.”

De Luca, şirketin yüzyıllık Ravece zeytin ağaçlarına uzun süredir özen gösterdiğini ve on yıl önce bahçeyi genişlettiğini de sözlerine ekledi.

“Ziraat mühendisinin tavsiyesine uyarak Ravece ve Ogliarola zeytin ağaçları diktik,” dedi. “Ravece ağaçlarının verime geçmesi yedi yıla kadar sürebilir, ancak bu çabaya değer. Soğuğa karşı oldukça dayanıklı bir çeşit olup, bol verim sağlar. Bu nedenle, ülkenin birçok bölgesinde artık Ravece dikiliyor.”

Organik tarım rejimini takip etmenin yanı sıra, şirket yağış seviyelerini ve zeytin meyve sineğinin gelişimini izlemek için teknolojiyi kullanıyor, böylece hasat zamanı önceden tahmin edilebiliyor.

Güney İtalya’nın dayanıklılığının bir başka örneği, İtalya’nın en büyük ikinci zeytinyağı üretim bölgesi olan Calabria’dan geliyor.

Olearia San Giorgio'nun üreticileri, L’Aspromontano markasıyla Gümüş Ödül kazanmanın sevincini yaşadı.

Asırlık aile çiftliği, zeytin yetiştiriciliğine yenilik ve yeni teknolojiler getiren beş kardeş tarafından işletiliyor.

Ortak sahibi Antonio Fazari, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "1992'den bu yana, bir zamanlar lambalar için yakıt olarak kullanılan lampante zeytinyağı üretmek için kullanılan bu bahçelerin bir kısmını, dünyanın en iyi sızma zeytinyağlarından bazılarını üretebilen modern zeytin bahçelerine dönüştürdük" dedi.

Başarılı karışımları, Carolea, Sinopolese ve Ottobratica zeytinlerinden yapılmaktadır.

"Bu çeşitler bir araya gelerek bölgenin zeytin kültürünü tek bir zeytinyağında yansıtıyor," dedi. "Sonuçta ortaya çıkan zeytinyağı, yiyeceklerin aromalarını ve lezzetlerini örtbas etmeyen, aksine onları güzel bir şekilde harmanlayan bir zeytinyağıdır."

---