4. ‘Monna Oliva’ En İyi İtalyan Sofralık Zeytinlerini Kutluyor

En iyi sofralık zeytinler için düzenlenen ulusal yarışma Monna Oliva’nın dördüncü edisyonu, 24 Haziran’da Agro Pontino’nun (Lazio) kalbinde yer alan Latina’da düzenlenen bir etkinlikle sona erdi. Etkinlikte, yaklaşık 90 katılımcı arasından seçilen en iyiler, zeytin işleme konusundaki becerileriyle takdir topladı.

Panel başkanı Ivano Caprioli'nin gözetiminde numuneleri değerlendiren tadımcı grubuna göre, Liguria, Marche, Lazio, Abruzzo, Molise, Campania, Basilicata, Apulia, Calabria, Sicilya ve Sardunya'dan gelen birçok üretici, kötü geçen sezona rağmen olağanüstü kalite seviyelerine ulaştı.

Menşe isimleri rotası boyunca, Monna Oliva'nın önceki edisyonları Castelvetrano (Sicilya), Cerignola (Apulia) ve Ascoli Piceno (Marche) şehirlerinde düzenlenmişti.

Gezici etkinliğin son durağı, Oliva di Gaeta'nın yakın zamanda elde ettiği koruma altındaki menşe adı (PDO) unvanını onurlandırmak için seçildi. Bu unvan artık, üretim şartnamesinde belirtilen gereklilikleri karşılayan, Gaetana olarak da bilinen Itrana çeşidinden siyah zeytinlere özel olarak ayrılmıştır.

“Sonunda, İtalyan sofralık zeytinleri yeni bir Avrupa yıldızını bünyesine kattı,” dedi yarışmayı tasarlayan Akdeniz Zeytinyağı Tadımcıları Birliği (UMAO) Başkanı Paola Fioravanti. “Aralık ayından bu yana, Oliva di Gaeta, Nocellara del Belice, Bella della Daunia ve Ascolana del Piceno DOP’larına katıldı.”

Fioravanti, bu zeytinin Itrana çeşidinden geldiğini ve hem Oliva di Gaeta DOP versiyonunda meyve tam olgunlaştığında hem de henüz yeşilken doğal olarak tatlandırılabildiğini açıkladı; bu durumda, meyvenin tamamı doğal olarak işlenebilir veya tuzla kırılıp baharatlanabilir.

“İtalyan çeşitlerinin biyolojik çeşitliliğine önem verenler, üreticilerimize değerli bir destek olarak sofralık zeytinleri ve menşe isimlerini tanıtmalıdır,” diye düşündü Fioravanti. “Sofra zeytini sektörü hala bir niş pazar, ancak son yıllarda kısmen insanların yaşam tarzı ve beslenme alışkanlıklarındaki değişiklik sayesinde gelişti ve yeni fırsatlar doğurdu,” diye belirtti ve Uluslararası Zeytin Konseyi’ne göre son 25 yılda sofrada tüketimin yüzde 173 arttığını vurguladı.

Ödül töreninden önce düzenlenen üçüncü Ulusal Sofra Zeytini Üretimi Forumu’nda diğer ekonomik ve teknik veriler de sunuldu. Gazeteci Maria Antonietta Palumbo'nun moderatörlüğünde, sektörle ilgili konuşmalar Latina Belediye Başkanı Damiano Coletta, Roma Latina Endüstriyel Kalkınma Konsorsiyumu Başkanı Carlo Scarchilli, Latina İli Başkanı Eleonora Della Penna, Latina Capol Tadımcıları Derneği Başkanı Città dell’Olio ulusal konsey üyesi Benedetto Miscioscia ve Lazio Bölgesi tarım bakanı Carlo Hausmann sektörle ilgili konuşmalar yaptı.

Üreticiler adına ise kırsal politikalar uzmanı Antonio Stea, sofralık zeytin uzmanı Alberto Bono ve Geolive Belice LLC'den Franco Lombardo konuşma yaptı.

Monna Oliva, geleneksel sistemler ya da kontrollü ve mekanize yöntemler kullanan İtalyan üreticilerin çalışmalarını tanıtarak sofralık zeytin sektörünü desteklemeyi amaçlamaktadır. Bunlar arasında, Calabrialı çiftçi Francesco Gabriele, doğal Bella di Cerignola zeytiniyle onur ödülüne layık görüldü.

Gabriele, “Bu alandaki araştırmalarımın ödüllendirildiği bu takdirden çok memnunum,” dedi ve Bella di Cerignola'nın genellikle lye ile işlendiğini ve tamamen tatlandırıldığını, ancak acı tadı gidermek ve gevrekliği ayarlamak için doğal yöntemle işlediğini açıkladı.

"Bu şekilde, doğal işleme, çeşidin tipik tadını güçlendirdiği için tüketici zeytinin kökenini daha iyi algılayabilir," diye açıkladı. "Bence organik yönetim, iyi su ve iyi tuzla harika bir ürün elde edebilirsiniz," diye sonlandırdı Gabriele, Sicilya'daki Trapani ve Paceco doğal tuz havuzları rezervinden tuz kullandığını ve su üzerinde sıkı kontroller yaptığını belirtti.

Kazananların listesi Monna Oliva web sitesinde bulunabilir.

---

• Monna Oliva


• UMAO