İklim ve hastalık baskıları karşısında eski zeytin aşılama teknikleri yeniden önem kazanıyor

Aşılama, bitkilerin çoğaltılmasını, yabani türlerin evcilleştirilmesini ve kültür çeşitlerinin yenilenmesini sağlayan, atalardan kalma bir bahçecilik tekniğidir. Bu teknik, bir bitkinin filizinin, anaç olarak bilinen başka bir akraba bitkinin gövdesine, dalına veya köküne yerleştirilmesini içerir; böylece ikisi birleşir ve tek bir bitki olarak büyür.

Aşılama, binlerce yıl boyunca tarımın evrimini şekillendiren temel tekniklerden biridir – Felice Suma, Puglia merkezli tarım uzmanı

Zeytin ağacı aşılama, uzun zamandır yabani bitkileri evcilleştirmek ve yeni çeşitler oluşturmak için kullanılmaktadır. Esas olarak sözlü gelenek yoluyla aktarılan ve zaman içinde büyük ölçüde değişmeden kalan bu uygulama, günümüzde bitki sağlığı sorunlarının üstesinden gelmek, tarımsal özellikleri ve üretim kalitesini iyileştirmek ve genetik erozyon tehdidi altındaki biyolojik çeşitliliği korumak için bir araç olarak yeniden gündeme gelmektedir.

“Aşılama, binlerce yıldır tarımın evrimini şekillendiren temel tekniklerden biridir. Özellikle meyve yetiştiriciliğinde, zeytin ağacı gibi odunsu türlerin çoğaltılması için yaygın olarak kullanılmaktadır,” dedi Puglia’da yaşayan ve organik tarım konusunda uzmanlaşmış tarım bilimci Felice Suma.

“Geçmişte çiftçiler, bugün devasa zeytin ağaçlarına dönüşen yabani zeytin ağaçlarını aşılardı,” dedi. “Ayrıca tarlada, soğuğa, kuraklığa ve hastalıklara karşı direnç gibi faktörlerin yanı sıra olgunlaşma süresi, boyutu ve tadı gibi meyve özelliklerini de göz önünde bulundurarak hangi çeşitlerin ihtiyaçlarına en uygun olduğunu gözlemlediler ve bu ağaçlara en uygun çeşitleri aşıladılar; bunların çoğu günümüze kadar varlığını sürdürmüştür. Bu uygulama, üretimi artırmaya, hastalıklara toleranslı veya dirençli çeşitlerin yetiştirilmesine ve aksi takdirde kaybolacak olan yerel çeşitlerin korunmasına yardımcı olduğu için bugün her zamanki kadar önemlidir.”

Zeytin ağacı aşılama: hazırlık ve temel yöntemler

Aşağıda, hazırlık aşamaları ve en yaygın olarak uygulanan aşılama yöntemlerinin genel bir özeti yer almaktadır; ancak bu uygulamada, farklı tarımsal yaklaşımlar ve bölgesel geleneklerin şekillendirdiği sayısız varyasyon bulunmaktadır.

Aşılama için en uygun zaman, mevsimin ilk sıcak günleridir; bu dönemde ağaçta aktif özsu akışı vardır ve yeni ekilen tomurcukları hemen besleyebilir.

Aşılama dalları, aşılama işleminden hemen önce toplanabilir. Bunlar, ağacın dış kısmından alınan, önceki mevsime ait sürgün parçalarından veya çiçek açmayan tomurcuklar taşıyan kabuk parçalarından oluşur. Yapraklar varsa, terlemeyi azaltmak için bunların çıkarılması veya kısmen kesilmesi gerekir.

Keskin bıçaklar, aşı çubuklarını şekillendirmek ve anaçta temiz kesikler açmak için vazgeçilmezdir. Bazı aşı türleri için küçük bir balta da yararlı olabilir.

Aşının bağlanması için bant, parafilm, lastik bant veya sicim gibi bağlama malzemelerinin yanı sıra, susuz kalmayı ve enfeksiyonu önleyen aşılama mumu veya mastik gibi koruyucu sızdırmazlık maddeleri de gereklidir.

Suma, “Aşılama sürecinde kritik nokta, iki bitkinin kambiyum katmanlarını eşleştirmektir,” diye vurguladı. “Aşılama dalı ile anaç, birleşip damar sistemlerini paylaşabilmeleri için mükemmel bir şekilde hizalanmalıdır. Bu nedenle temiz kesimler yapmak ve anaç ile aşılama dalının sıkıca yapışmasını sağlamak çok önemlidir.”

Ksilem ve floem arasında yer alan kambiyum dokusu, büyüme mevsiminin başında bölünen ve farklılaşarak yeni ksilem ve floem oluşturan genç hücrelerden oluşur. Bu süreç, odun oluşumunun ve dolayısıyla gövde, dallar ve köklerin radyal büyümesinin temelini oluşturur.

“Aşının polaritesi her zaman dikkate alınmalı ve anaç üzerine orijinal büyüme yönüne göre yerleştirilmelidir,” diye belirtti Suma. “Birleşme başarılı olursa, yaklaşık otuz gün sonra tomurcuk gelişmeye başlar ve yeni bir sürgün ortaya çıkar.”

Taç aşılama

Taç aşılama yönteminde, anaç ağacın gövdesi veya ikincil dalları yatay olarak kesilir ve kabuk ile diri odun arasında dört veya beş noktada kesikler açılır. Daha sonra, en fazla iki düğüm içeren aşı çubukları bu kesiklere yerleştirilir; her biri önceden flüt şeklinde bir eğimle kesilmiştir. Aşı, bağlama malzemesiyle sıkıca bağlanmalı ve bir sızdırmazlık maddesi ile kaplanmalıdır.

Birden fazla aşı çubuğu kullanmak, geniş çıplak alanların kurumasını önler. Yeni sürgünler büyüdükten sonra, yetiştiriciler hangisini tutacaklarına karar verebilir ve geri kalanını kaldırabilirler.

Kalkan budama (veya T-budama)

Kalkan aşı, genç bitkiler ve dallar için en uygun yöntemdir. Adını, genellikle bir yaprağın koltuk altından alınan ve bir tomurcuk içeren küçük, kalkan şeklindeki bir kabuk parçasına indirgenen aşı çubuğundan alır.

Anaç ağacın gövdesi veya dalı boyunca T şeklinde bir kesi yapılır ve kalkanın yerleştirilebilmesi için kabuk kaldırılır. Ardından aşı sıkıca bağlanır ve sızdırmaz hale getirilir. Yeni sürgün büyümeye başladığında, aşı yerinin üzerindeki dal kısmı kesilebilir.

Bu yöntem, taç aşılamaya göre daha az risk taşır. Aşılama başarısız olursa, budanmış bir ağaçta olduğu gibi ağacı veya verimini kaybetme tehlikesi yoktur.

Yama aşılama

Yama aşılama, bitkiyi veya verimini kaybetme riskini ortadan kaldırdığı için özellikle asırlık ağaçlar için son derece uygun olan, düşük etkili ve düşük maliyetli bir başka yöntemdir. Bu yöntemde, anaçtan birkaç santimetre genişliğinde kare şeklinde bir kabuk parçası çıkarılır ve altındaki diri odun ortaya çıkarılır. Bu işlem, gövdede yeni dalların çıkması istenen üç farklı noktada yapılır.

Daha sonra bu parça, aşılanacak çeşitten kesilen, canlı tomurcuklar içeren ve aynı büyüklükte bir parça ile değiştirilir. Dört çivi ve bağlama teli ile sabitlenir, ardından sızdırmaz hale getirilir. Yeni sürgün geliştikçe, aşı yerinin üzerindeki dal kısmı kesilebilir.

Diğer yöntemler

Daha az yaygın olarak kullanılan yöntemler arasında, genç bir gövdenin veya düz bir dalın kesilip ortadan yarılmasıyla, üzerinde tomurcuk bulunan bir veya iki kama şeklindeki aşı dalının yerleştirildiği yarık aşılama yer alır. Bir ila üç santimetre kalınlığındaki ince dallar için en uygun olan çift yarık İngiliz aşılama yöntemi, aşı çubuğu ile anaçın çaplarının aynı olması gereken, daha az yaygın bir başka yöntemdir. Anaç üzerinde üç ila beş santimetre uzunluğunda çapraz bir kesik açılır ve bu kesik boyunca ortada, yaklaşık bir santimetre derinliğinde aşağıya doğru bir kesi ile bir çıkıntı oluşturulur. İki veya üç tomurcuk taşıyan aşı çubuğunda, kabukların birbirine uyması için aynalı bir kesik yapılır.

Diğer yöntemlerde ise matkap veya özel aletler kullanılarak bir delik açılır ve buna uygun çapta bir aşı çubuğu yerleştirilir. Her zamanki gibi, tüm bu aşılar sıkıca bağlanmalı ve sızdırmaz hale getirilmelidir.

Hastalıklarla mücadele, tarımsal özelliklerin iyileştirilmesi ve üretim kalitesinin artırılması amacıyla aşılama uygulaması

Suma, “Aşılama, Xylella fastidiosa gibi günümüzün zorluklarıyla mücadele etmede kilit rol oynayabilir” dedi.

Puglia’daki Anıtsal Zeytin Ağaçları Ovası’nı korumanın önemini vurguladı. Bu bölge, Carovigno, Ostuni, Fasano ve Monopoli arasında uzanır ve Akdeniz’deki en yüksek yüzyıllık ve bin yıllık zeytin ağacı yoğunluğuna sahiptir; bölgede yaklaşık 250.000 kayıtlı anıtsal örnek ve toplamda 2,5 milyondan fazla bitki bulunmaktadır.

“Birçok ağaç zaten zarar görmüş durumda, ancak henüz enfekte olmamış olanlar, Leccino, Favolosa, Lecciana ve Leccio del Corno gibi bilim camiası tarafından Xylella’ya dayanıklı olarak kabul edilen çeşitlerin aşı çubukları kullanılarak aşılama yoluyla hâlâ kurtarılabilir,” dedi Suma. “Bu iş basit değil ve maliyetli; zira tek bir anıtsal ağaca aşı yapmak saatler sürebilir. Sıradan çiftçilerin genellikle bunu yapmak için maddi imkânları yoktur, ancak daha güçlü bir kamu desteği ile bu mümkün olabilir.”

Toskana’da aşılama yoluyla çeşit değişikliğini amaçlayan bir girişim devam ediyor. Üretici ve aşılama teknikleri uzmanı Simone Atzori, Floransa yakınlarındaki Impruneta’da bulunan Villa Corsini a Mezzomonte malikanesindeki bir zeytinlikte, aşılama temelli restorasyon çalışmalarını ortaklaşa yönetiyor.

“Bu beş bin zeytin ağacının büyük bir kısmı çok gövdeli. Bu ağaçlar, 1985’teki tarihi don felaketinde tahrip olmuş, ardından yeniden filizlenerek birçok dal geliştirmişlerdi,” diye açıkladı Atzori. “İtalya’nın orta kesimlerinde yaygın olan bu tür çok gövdeli ağaçlar, hasat ve budama sırasında zorluklara yol açabilir. Gövdeler genellikle çok dik ve uzundur ve ağaçlar düzenli sıralar halinde dikilmemiştir.”

Atzori, bu ağaçların büyük olasılıkla tohumdan yetiştirildikleri için yeniden şekillendirilmesinin kolay olmadığını belirtti. Bu durum, ağacın genç, çok gövdeli bir forma geri dönme ve birkaç yıl boyunca verimsiz kalma riskini beraberinde getirir.

“Bu bitkilerin çoğu, mükemmel bir çeşit olan Moraiolo’dur; ancak bu bölgede zeytin düğümü ve tavus kuşu lekesi ile ciddi sorunlar yaşamaktadır,” dedi Atzori. “Bu bahçelerin dikilmesinden bu yana iklim koşullarının değiştiğini ve bu çeşitlerin hepsinin eskisi kadar iyi performans göstermediğini göz önünde bulundurmalıyız.”

“Ayrıca, 1985’teki dondan kaybedilen ağaçların çoğu, Leccino, Frantoio, Pendolino ve Moraiolo gibi o dönemde ticari olarak baskın olan çeşitlerle değiştirildi,” diye ekledi. “Oysa bugün, günümüzün iklim koşullarında iyi performans gösteren, yeniden keşfedilmeyi bekleyen pek çok başka küçük çeşit var.”

Villa Corsini’deki arazinin çiftliğini yöneten tarım uzmanı Matteo Alamanni, bahçede henüz genetik özellikleri belirlenmemiş bir Frantoio ekotipi tespit etti. Bu ekotip verimi oldukça yüksek ve yukarıda bahsedilen hastalıklara karşı hiçbir duyarlılık göstermiyor. Bu ekotipten sızma zeytinyağı ürettikten ve sonuçtan memnun kaldıktan sonra, bu çeşidi yetiştirmeye karar verdi.

Mayıs ayı başında, Atzori ve Alamanni arazideki 80 ağaca taç aşılama uyguladılar ve ağaçlar şu anda iyi bir şekilde büyüyor.

Atzori, “Aynı zeytinlikte, büyük dondan sağ kurtulan ve günümüzde önemli bir peyzaj ve biyolojik çeşitlilik değeri taşıyan, soğuğa dayanıklı bir çeşit olan yüzyıllık Leccio del Corno ağaçları bulduk,” dedi. “Yerel biyolojik çeşitliliği zenginleştirmek önemlidir; bu nedenle, Pisa yakınlarındaki Val d’Arno’daki Montopoli’de bulunan bahçelerimden birine aşı yapmak için yakın zamanda yeniden keşfettiğim eski bir yerel çeşit olan Madre Mignola’yı kullandım ve ondan mükemmel bir tek çeşit zeytinyağı ürettim.”

Atzori, çeşitli zeytin çeşitlerinin bulunduğu teraslı bir bahçeyi miras aldığını söyledi. Burada da ağaçlar 1985’teki dondan zarar görmüş ve çok gövdeli bir şekilde yeniden filizlenmişti. Bu çeşitten geriye sadece birkaç ağaç kaldığını fark ettikten sonra, bahçesinin belirli bölümlerini bu çeşide ayırarak çoğaltımını sağladı.

“Zeytin bahçemde birkaç yıl önce yaklaşık yüz zeytin ağacına aşı yaptık ve bunlar şimdiden tam verime ulaştı,” dedi Atzori. “Madre Mignola çok narin bir meyvedir, ancak mükemmel bir organoleptik profil sunar ve ağacı da oldukça verimlidir. Soğuğa duyarlı olmasına rağmen, günümüzün en acil sorunlarından biri olan kuraklığa karşı oldukça dirençlidir. Ayrıca, Frantoio gibi diğer çeşitlere göre daha yavaş büyür, bu da onu teraslar gibi sınırlı alana sahip yerler için ideal kılar.”

“Ayrıca, ticari değeri daha düşük birçok çeşidin ortadan kaybolmakta olduğunu ve artık fidanlıklarda bulunmadığını da belirtmeliyiz,” diye ekledi. “Bu nedenle aşılama, yerel çeşitlilik biyolojik çeşitliliğini korumak için kilit öneme sahip olabilir. Bu, günümüz tarımı için gerçekten stratejik bir araçtır.”