Ödüllü Üretici, Yeraltı Değirmeni İçin Yatırımcı Arıyor

İtalyan üretici Tamia ’nın son projesinin çıkış noktaları sorulduğunda Pietro Re, “Zeytinyağı üretimi için modern tesisler, özenli bir planlama ve çok disiplinli uzmanlıkların katkısını gerektirir” dedi.

Üretim deneyimi ve son teknoloji, kırsal bilgelik ve bölgeye saygı ile birleşerek bu planın konseptini ortaya çıkardı. - Pietro Re, Tamia

“Bu tesislerin, hammaddenin korunmasına ve tüm üretim sürecinin en iyi şekilde yürütülmesine elverişli çevre koşullarının yanı sıra, tesisin temizliği, operatörlerin güvenliği ve refahı ile alanların kullanılabilirliği ve işlevselliği gibi birçok yönü de kapsamalıdır.”

Birkaç yıl önce yapılan bir pazar araştırmasının ardından Tamía, Tuscia tepelerinin kucakladığı, çekici ve hala az bilinen bu bölgede üretilen organik sızma zeytinyağı sunma fikriyle yola çıktı.

Re ve iş arkadaşları, evi veya ev ile ilgili bir şeyi tanımlamak için kullanılan bir Etrüsk kelimesinden gelen bir isim seçtiler ve ürünlerinin izlenebilirliğini temsil etmek için bunu bir parmak izi logosuyla birleştirdiler.

Ambalaj ve pazar konumlandırmasını belirledikten sonra, 2013 yılında ilk hasadı gerçekleştirdiler ve hemen mükemmelliğe ulaşarak, 2014 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması’nda Tamía Gold Organic ile “Sınıfının En İyisi” ödülü, 2015’te bir Altın ödül daha ve Tamía Iron Organic ile Tamía Green Organic ile iki Altın Ödül.

Re, “Bugün, dört yıllık faaliyet ve en az yüzde 100’lük yıllık büyümenin ardından, sızma zeytinyağlarımız dünya çapında lüks restoranların ve tatil köylerinin raflarında yer alıyor,” dedi. "Meraklılar, ürünlerimizi mükemmel fiyat-kalite oranı nedeniyle takdir ediyor ve artık rahatça, çevreye tam saygı göstererek çalışabileceğimiz ve müşterilerimiz ile misafirlerimize adanmış etkinlikler geliştirebileceğimiz üst düzey bir yapıya sahip olma zamanı geldi."

Şirket şu anda, konaklama ve geceleme odaları, etkinlikler ve tadımlara ayrılmış bir bölüm, doğrudan satış için ticari bir alana bağlı ortak çalışma alanları ve eğitim kurslarına ayrılmış bir bölüm içeren yeni bir tesis inşa etmeyi planlıyor.

“Bu son konuyla ilgili olarak başka bir tesiste çalışmaya başladık ve Şubat ayında gıda endüstrisinde yüksek kaliteli sızma zeytinyağının akıllı kullanımına ilişkin ikinci kursu vereceğiz,” diyen Re, yeni tesiste Tamía ekibinin gıda sektörü işletmecilerine, işlerinde yüksek kaliteli sızma zeytinyağını nasıl tanıyacaklarını, kullanacaklarını, tanıtacaklarını ve bundan nasıl gelir elde edeceklerini öğreteceklerini açıkladı.

Ancak projenin en ilginç yanı, değirmenin yeraltında olması.

Yapıyı tasarlayan İtalyan mimarlar Carlo Celleno ve Antonio de Paolis, sadece İtalya, Portekiz ve Şili’de keşfedilen antik değirmenlerden değil, her şeyden önce zeytinliklerin yakınında bulunan 3.000 yıllık Etrüsk yeraltı yapılarından ilham aldılar. Re, “güzel, çok işlevli, çevreye ve yerel geleneklere saygılı ve kökenleri geleceğe, geleneği yeniliğe büyüleyici bir şekilde bağlayan” iddialı bir proje tasarladı.

Burada zeytin ağaçları, elverişli bir konumdan ve arazinin iyi özelliklerinden yararlanıyor: 300 metre (984 fit) rakım ve yakınlardaki Vico Gölü sayesinde işleri kolaylaştıran ve verimliliği artıran düz bir toprak. Vico Gölü, çağlar boyunca toprağı zenginleştiren bir volkanik kraterde oluşmuştur.

“İş ortağım Carlo’nun büyükannesi bana, toprağın o kadar verimli olduğunu, bağ dikip passone’yi toprağa sapladıklarında filizlenmeye başladığını söylemişti,” diye hatırladı Re, eskiden bağ sıralarının her iki ucuna yerleştirilen ve zeytin ağaçlarının budama artıklarıyla elde edilen tahta direklere atıfta bulunarak.

Son birkaç haftadır yaşanan şiddetli kuraklığa ve zeytinliklerin sulanmamasına rağmen, Caninese, Frantoio, Leccino ve Moraiolo türündeki bitkiler gürüyordu ve zeytinler iyi görünüyordu.

Ardından Re beni, artık eski çiftlik evinde bulunan şirket ofislerine götürdü. “Sergio Delle Monache’nin organik çiftliğinin kültürel mirası olmasaydı Tamía asla var olamazdı; bu çiftlik, 1930’larda zeytinyağının mükemmel kalitesi nedeniyle ödüllendirilmişti,” diyerek, gerçek kalitenin sadece seçkin birkaç kişinin ayrıcalığı olduğu bir döneme ait eski ödülleri bana gösterdi. “Sergio’nun oğlu Francesco Delle Monache şu anda şirketin başkanı ve Tamía’nın başarısına önemli bir katkı sağladı.”

“Üretim deneyimi ve son teknoloji, kırsal bilgelik ve bölgeye saygı ile birleşerek bu planın konseptini ortaya çıkardı,” diyen Re, yeni değirmenin çevreye en az etkiyle tamamen sürdürülebilir olacağını vurguladı.

Tamia, şirketin iddialı yolculuğunun bir sonraki aşaması için yatırımcı arıyor.

Neden bu girişime yatırım yapılmalı sorusuna Re, yatırımcıların şirketin sermaye artırımı sürecine katılmanın yanı sıra, sunacak çok şeyi olan ve hala keşfedilmeyi bekleyen Tuscia’nın güzel topraklarına da güvenebileceklerini söyledi.

Antik Via Francigena yolunun geçtiği bu bölge, termal sular, ormanlar, nehirler, bisiklet, yürüyüş ve nordik yürüyüş parkurları bulunan dağlarla zengindir; ayrıca, her yıl 2 milyondan fazla yolcu gemisi ve ziyaretçiyle İtalya'nın en önemli deniz ulaşım merkezi olan Civitavecchia limanına ve Roma ile havaalanlarına da yakındır.

Güneş batarken, Vetralla'nın kalbindeki büyüleyici bir yere gittik ve sanki zamanda geriye gitmiş gibiydik. Burada, bir grotte 'de (fırınlarla donatılmış bir mağara), Etrüsk kil çömlek sanatı, Checco Lallo olarak bilinen dedesinin faaliyetini yeniden canlandıran ve şimdi bu bölgenin eski mesleğini anımsatan bir işaretle tek tek damgalanan zarif ve şık terrakotta eserler yaratan Angelo Ricci'nin elleri sayesinde yeniden hayat buluyor: minik, stilize bir zeytin dalı.

---