Botanik Konseyi, Zeytinyağı Sahteciliğine İlişkin Genel Bir Değerlendirme Yayınladı
Amerikan Botanik Konseyi, zeytinyağında sahtecilik, yanlış etiketleme ve dolandırıcılık gibi sorunların nedenlerini ayrıntılı olarak ele alan bir rapor yayınladı.
Amerikan Botanik Konseyi tarafından bu ay yayınlanan bir raporda, sızma zeytinyağındaki sahteciliğin hâlâ “yaygın” olduğu sonucuna varıldı.
Raporda, sahteciliğin yaygın olmasının üç nedeni olarak önemli maddi kazançlar, yüksek kaliteli sızma zeytinyağının az bulunması ve düzenleyici kurumların yetersiz denetimleri gösterildi.
Sadece etikete bakarak bir zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamak gerçekten zor. Bazı sahtecilik yöntemleri çok sofistike ve tespit edilebilmesi için modern analiz teknikleri gerektiriyor.
Gruba göre en önemli sorun, sızma zeytinyağının daha düşük kaliteli yağlarla karıştırılmasıdır; bu da, sızma zeytinyağı kadar sağlık faydaları sunmayan, daha az saf bir yağın ortaya çıkmasına neden olmaktadır.
“Bilgili tüketiciler, sahte zeytinyağının tadındaki farkı fark edebilir ve onu daha az lezzetli bulabilir,” dedi konseyin baş bilim sorumlusu Stefan Gafner. “Ayrıca, zeytinyağı sahte ise tüketicinin yararlanamayacağı bazı iddia edilen sağlık faydaları da vardır.”
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı SahtekarlığıGafner, grubun araştırmasına dayanarak, tüketicilerin ödediği paranın karşılığını alamadığını söyledi.
“Sızma” derecesini alabilmek için zeytinyağı, kimyasal ekstraksiyonun aksine mekanik yöntemlerle çıkarılmalı ve Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından belirlenen önceden belirlenmiş kalite standartlarını karşılamalıdır.
Tüketiciler, saf sızma zeytinyağı yerine, farkında olmadan daha düşük kaliteli zeytinyağları veya kanola, soya fasulyesi, fındık veya ayçiçeği gibi farklı türde bitkisel yağları içeren karışımlar satın alıyor olabilir.
Raporda, bu sahte karışımların bazen daha ucuz yağların tadını maskeleyen beta-karoten gibi katkı maddeleriyle veya rengi değiştiren kimyasallarla da bozulduğu belirtildi. Elbette bunların hiçbiri ürün etiketlerinde doğru bir şekilde belirtilmiyor.
Gafner, "Sadece etikete bakarak bir zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamak gerçekten zor" dedi. "Bazı sahtecilik yöntemleri çok sofistike ve tespit edilmesi için modern analiz teknikleri gerektiriyor."
Ayrıca, daha ucuz yağlarla karıştırılmış bir ürünü yanlış etiketlemek, distribütörün standartların altında bir ürün için yüksek bir fiyat talep etmesine olanak tanır.
“Tohum yağlarını veya rafine ya da düşük kaliteli zeytinyağlarını karıştırıp sızma zeytinyağı olarak satan dolandırıcılar için önemli bir mali kazanç söz konusudur,” diye yazdılar araştırmada. “Testler düzensiz ve pahalı olduğundan, yakalanma ihtimali nispeten düşüktür ve çoğu ülkenin yasalarına göre olası sonuçlar da ağır değildir.”
Öte yandan Gafner, bir tedarikçinin sahte malzeme satması durumunda, özellikle de bu durum manşetlere taşınırsa, tedarikçinin itibarının ciddi şekilde zedelenebileceğini söyledi.
“Ayrıca her zaman dava riski vardır; burada, Amerika Birleşik Devletleri’nde zeytinyağı üreticilerine karşı açılmış birkaç dava bulunmaktadır,” dedi. “Bu sadece bir şirketin itibarına darbe vurmakla kalmaz, aynı zamanda ciddi bir para cezasına da yol açabilir.”
Raporda, büyük ölçüde devlet kurumları tarafından yürütülen zeytinyağı testlerinin, öncelikli bir konu olmadığı için yetersiz olduğu belirtildi.
Rapora göre, tüketiciler “karışımlı” yağlardan bekledikleri sağlık yararlarını elde edemeyebilirler, ancak bu durum onlara mutlaka zarar verdiği anlamına da gelmez; dolayısıyla testlerin aciliyeti bulunmamaktadır.
Gafner'e göre, “sektör savunucuları son yıllarda oldukça aktif hale geldi ve bazı durumlarda testler başlattı” ancak konseyin raporu, testlerin yetersiz kaldığı sonucuna vardı.
Bununla birlikte rapor, zeytinyağı üretiminde yer alan “yolsuzluk uygulamalarının üstesinden gelmek için yetkililerden daha kararlı bir küresel çaba” çağrısında bulunuyor.
Raporda, “İhracat ve ithalat durumlarında daha fazla devlet desteği ve düzenlemeleri suistimal edenler için daha yüksek cezalar uygulanması gerekiyor” sonucuna varılmıştır.