Kahvaltıda mısır gevreği mi? Biraz sızma zeytinyağı lütfen
Bazı tanınmış mutfak uzmanları, kahvaltılık gevreklerinin üzerine sızma zeytinyağı ekliyor.
Yemek yazarı Jim Dixon, zeytinyağının sağlık yararları üzerine yazarken şöyle dedi: “Kahvaltılık gevrek hariç, masamızdaki hemen hemen her şeye zeytinyağı sürüyoruz. Üstelik ben kahvaltılık gevrek yemem.”
Yakın zamanda medyada yer alan bir fotoğraf insanların dikkatini çekti. Fotoğrafta, aktör ve yönetmen Felipe Mattei, kahvaltılık gevreğinin üzerine zeytinyağı dökerken görünüyordu. Mattei, zeytinyağının krema veya süt gibi sağlıksız hayvansal yağların yerine çok daha lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olduğunu vurguladı.
Zeytinyağı, özellikle sebzelere ve salatalara eklendiğinde, bilinçli beslenenlerin diyetinde önemli bir yere sahiptir, ancak mısır gevreğine mi? (2004 tarihli bir basılı reklamda, zeytinyağının böcek kovucu etkisini anlatmak için mısır gevreğine zeytinyağı eklenmiş bir örnek bulduk.)
Ancak araştırmalar, mısır gevreğine zeytinyağı ekleme alışkanlığında Mattei'nin yalnız olmadığını gösteriyor. Londra'daki Zetter otelinde çalışan tanınmış şef ve restoran işletmecisi Bruno Loubet, düzenli olarak zeytinyağı, bal ve bir kat doğranmış sarımsak eklediği yulaf lapası ile kahvaltı yapıyor.
Loubet şöyle diyor: “Avustralya’dayken bunu buldum, çünkü tüm malzemeler sağlığa iyi geliyor. Beni genç ve sağlıklı tutuyor. Şeflerim artık buna alıştı, ama başlangıçta hepsini şok etmişti.”
New York Times köşe yazarı Mark Bittman, yıllardır lezzetli yulaf ezmesi tarifleri öneriyor. Önerilerinden biri, çelik kesim yulaf ezmesi üzerine meyveli sızma zeytinyağı gezdirip, kasenin kenarına 1-2 yemek kaşığı siyah veya yeşil zeytin tapenadı eklemek.
New York City’nin Greenwich Village semtindeki yeni bir restoran olan Oat Meals’in popüler yemeklerinden biri, üzerine sızma zeytinyağı, deniz tuzu ve iri öğütülmüş karabiber serpilmiş, ardından da kabarık parmesan peyniri ile süslenmiş yulaf ezmesidir. Bu yemek, pastırma ile çok iyi gider ve peynirli risotto kıvamındadır.
Bir başka yulaf ve yağ kombinasyonu ise, 70'lerde yaygın olduğu için bu adı alan, ancak geri dönüşe layık olan "hippi kahvaltısı"dır. Bu, yağla nemlendirilmiş çiğ yulafın lezzetli bir kombinasyonudur; günümüzde bu yağ sızma zeytinyağı olabilir ve bal ile tatlandırılır.
Böylesine sağlıklı ve basit bir kahvaltının ortadan kalkması, muhtemelen son birkaç on yıldır herkesi yağlardan ve sıvı yağlardan uzaklaştıran düşük yağlı beslenme devrimiyle yakından ilgilidir.
Ancak, özellikle yaşam kalitesini artıran pek çok özelliğe sahip zeytinyağı söz konusu olduğunda, bu durum giderek daha fazla sorgulanmaya başlanmıştır.
Örneğin granola, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle kötü bir şöhrete sahipti, ancak evde yapıldığında güne başlamak için inanılmaz derecede sağlıklı bir seçenek olabilir.
Temel tarif, üç bardak yulaf ezmesinin ¼ bardak kaliteli sızma zeytinyağı ile karıştırılmasıdır. Bu, yulaf ezmesine meyveli ve zengin bir lezzet katmanın yanı sıra sağlık yararlarını da en üst düzeye çıkarır.
Ardından, kişinin damak tadına göre şu malzemeler eklenebilir: rendelenmiş hindistan cevizi, çiğ kakao, bir tutam tarçın veya kakule, bir damla vanilya özü, keten tohumu (daha fazla omega 3 için), kurutulmuş ve doğranmış kuru üzüm, kiraz veya kayısı, kabak çekirdeği, fıstık gibi kuruyemişler ve deniz tuzu.
Bal veya saf akçaağaç şurubu gibi daha doğal tatlandırıcılar kullanılabileceğinden, şeker eklemeye gerek yoktur.
Daha sonra kuru malzemeleri karıştırıp sızma zeytinyağı dahil sıvıları eklemek yeterlidir. Malzemeler iyice kaplandıktan sonra büyük bir fırın tepsisine yayınız ve 300 °F'de yaklaşık 10 dakika pişirin – karıştırın – ve ardından granola altın rengini alana kadar 10 dakika daha pişirin.
Kahvaltı olarak veya gün içinde enerji verici bir atıştırmalık olarak harikadır.
Bu kadar harika ve sağlıklı seçenekler varken, kahvaltı düzeninizi gözden geçirip günün sağlıklı zeytinyağı dozunu da dahil etmek isteyebilirsiniz.
Özellikle de birçok araştırmanın, başarılı ve sağlıklı insanların kendileri ve kariyerleri için iyi olan şeylere öncelik verdiklerini ve sabahları ilk olarak bunları yaptıklarını gösterdiğini düşünürsek. Bunlar arasında egzersiz yapmak, önceden planlama yapmak, meditasyon yapmak veya günün en zor görevlerinde ilerleme kaydetmek sayılabilir.
Sadece 3,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, kardiyovasküler hastalık riski taşıyan herkes için en uygun miktardır.
Ayrıca iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve bu nedenle artrit hastaları için faydalıdır ve bir dizi başka sağlık yararı da vardır.
Bu nedenle, mısır gevreği kasesine bu sağlıklı miktarda zeytinyağı ekleme alışkanlığı, belki de o kadar da garip gelmeyebilir.