Orta İtalya'daki Üreticiler, Dünya Zeytinyağı Yarışması'ndaki Başarılarını Sürdürüyor
Marche ve Umbria bölgelerinden gelen üreticiler, 2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’ndaki başarılarını değerlendirdiler.
2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması ile ilgili devam eden haber dizimizin bir parçası.
2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması, ekstra sızma zeytinyağlarının jüri heyeti tarafından dünya standartlarında ürünler olarak kabul edilmesini sağlayan Orta İtalya'daki büyük ve küçük üreticiler için büyük sonuçlar getirdi.
Bu, ekibimizin tüm yıl boyunca bahçelerimize gösterdiği özveri ve sıkı çalışmanın bir sonucu.
“Biz, geleneksel olarak Verdicchio şarabı üretimine odaklanan, güzel bir vadide faaliyet gösteren küçük bir şirketiz,” dedi L’Olinda Zeytin Çiftliği sahibi ve 2020 Altın Ödülü kazanan Monocultivar Raggi’nin üreticisi Francesco Sabbatini Rossetti, Olive Oil Times’a. “En iyi sızma zeytinyağlarımızdan biriyle Altın Ödül’ü kazanmak bize gerçekten iyi bir enerji veriyor.”
L’Olinda Olive Farm, İtalya’nın orta kesimindeki Marche bölgesinde 130.000 dönümden fazla arazide tamamen zeytinyağı üretimine adanmış bir tarım şirketidir.
Ayrıca bakınız: Özel Haber: 2020 NYIOOC“Tek bir zeytin ağacı çeşidinden elde edilen birkaç monocultivar sızma zeytinyağı üretiyoruz. Geleneksel olarak Raggia zeytinlerini Ekim ayının ilk yarısında hasat ediyoruz,” dedi Rossetti. “Son birkaç yılda bir dizi olumsuz koşulu aşmak zorunda kaldık. Ağaçlarımız, iki yıl önce bizi vuran Burian kış fırtınasından hâlâ toparlanıyor.”
“Mart ortasında çok soğuk hava getirdi, bu bizim topraklarımız için alışılmadık bir olaydı,” diye ekledi. “Birçok bitki zarar gördü ve Raggia ağaçları, bu beklenmedik ve buz gibi rüzgarlara daha fazla maruz kaldıkları için daha da fazla zarar gördü.”
Rossetti, Monocultivar Raggia'nın kalitesinin sırlarından birinin, çiftliğin güvenebileceği özel yağ fabrikasında yattığını söyledi. Mori fabrikası sadece L’Olinda Zeytin Çiftliği'nin zeytinlerini işliyor. Fabrika alanında, sızma zeytinyağı kontrollü koşullar altında özel odalarda depolanıyor.
“Yağımızı sadece siparişleri gönderirken şişeliyoruz,” dedi Rossetti.
Marche bölgesinden çok uzak olmayan Umbria’da da birkaç üretici, isimlerinin ve zeytinyağlarının NYIOOC’un ödül kazananlarına yönelik rehberi olan “Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Rehberi”nde yer aldığını gördü.
Panicale kasabası yakınlarındaki Rastrello Butik Otel ve çiftliğin sahibi Christiane Wassmann, Olive Oil Times'a "Rastrello sızma zeytinyağımızla Altın Ödül'ü almaktan büyük onur ve mutluluk duyuyoruz" dedi. "Bu ödül, ekibimizin tüm yıl boyunca bahçelerimize gösterdiği özveri ve sıkı çalışmanın bir sonucu."
“Geçen sezon kolay bir sezon değildi; sıcak dalgası nedeniyle filizlerimizin yarısından fazlasını kaybettik. Yağmura bağımlıyız ve yeterince yağmur almadık; hatta kuraklığı atlatamayan 40 genç ağacı yeniden dikmek zorunda kaldık,” diye ekledi Wassmann. “Ayrıca zeytin meyve sineğinin yayıldığına dair bazı işaretler gördük, ancak erken hasat, sızma zeytinyağımızın kalitesini korumamızı sağladı.”
Jüriye göre, Rastrello’nun tadında otlar, yeşil biber, hindiba, baharat ve roka gibi lezzetler hissediliyor.
Wassmann'a göre, Rastrello'nun başarısının sırrı, “organik gübrelemeden budama ve hasada kadar ağaçlarımıza duyduğumuz saygıda yatıyor. Zeytinlerimize özen gösteriyoruz, onları nasıl işlediğimize çok dikkat ediyoruz ve yerel yağ fabrikamızla güçlü bir ilişkimiz var.”
Toskana’da üretilen ve yarışmaya Manicaretti Italian Food Importers tarafından sunulan Frescobaldi Laudemio sızma zeytinyağı da üçüncü kez Altın Ödül’e layık görüldü.
Şirketin kurucusu Rolando Beramendi, ödülü öğrendikten sonra, “Frescobaldi ailesinin 30 yıl sonra bu asil konumunu korumasından büyük memnuniyet duyuyorum,” dedi. “Bu yağ, kendimize koyduğumuz en katı kurallar ve kriterler altında üretiliyor ve Doğa Ana’nın her zaman bizim için sakladığı tüm belirsizliklere rağmen, kazanmaya devam ediyor.”
Beramendi’nin şirketi, Laudemio sızma zeytinyağını ithal etmeye onlarca yıl önce başladı.
Beramendi, “Frescobaldi ailesinin tüm üyelerinin yardımı ve koşulsuz desteği ile adım adım markayı büyüttük ve dağıtımımızda en üst düzey kalite konumunu koruduk” dedi. “Üç yıl üst üste Altın Madalya kazandıktan sonra, bizim de yaptığımız gibi, bunu neredeyse bir klasik olarak adlandırabilirsiniz.”