Bu Yılın En Beğenilen Markaları Arasında Sekiz Japon Zeytinyağı

Japon üreticiler rekor bir yıl geçirdi World Olive Oil Competition, zeytin yetiştiriciliğindeki en yeni sınırlardan birinin geri kalanı ile rekabet edebileceğini kanıtlıyor.
Mt. Fuji (Fotoğraf: Crea Farm)
Haziran 30, 2020
Paolo DeAndreis

Son Haberler

Japonya'da sağlık yararları zeytinyağı üretimi, bazıları da yüksek kaliteli ürünleri için dünya çapında dikkat çeken yerel yetiştiriciler için güçlü bir pazar körüklüyor.

Doğu Asya ulusundan üreticiler, Rekor düzeyde sekiz ödül kazandı. 2020 NYIOOC World Olive Oil Competitiondört Altın ve dört Gümüş Ödül dahil.

İnsanların yerel yemek yiyerek sağlıklı kaldıklarına inanılıyor, bu yüzden umarım sızma zeytinyağımın özel çevremizi takdir eden insanlar tarafından tadını çıkarabileceğini umuyorum.- Kai Kato, Green Basket Japan'ın sahibi

Dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasını kazananlar arasında Yeşil Sepet Japonya, eve götüren arka arkaya üçüncü Altın Ödülü Her Çeşit Blend markası için.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Yeşil Sepet Japonya

Şirketin sahibi Kai Kato, Olive Oil Times ödülün kazanılması, kısmen Tokyo'ya yakın Odawara ve Minami-Ashigara'da bulunan zeytinliklerin eşsiz konumu nedeniyle hem kendisi hem de şirket için büyük anlam taşıyor.

Ayrıca bakınız: Japonya'dan En İyi Zeytinyağları

“Onlar Japonya'da zeytin yetiştiriciliği için birçok açıdan sınır topraklarını temsil ediyorlar” dedi. "Burada zeytin yetiştirmek için benzer zorlu iklimlerde gelişen çeşitli zeytin ağacı çeşitlerini araştırdım. ”

"Profesyonellere çok az erişimimiz olduğundan ve zeytin yetiştiriciliği Japonya'da kendimiz devam etmek zorunda kaldık, ”diye ekledi Kato.

Sonuç olarak şirket, Leccino, Mission, Kalamata ve Halkidiki ağaçlarını yetiştiriyor ve elde edilen zeytin verimini dünya standartlarında bir ürün yapmak için harmanlıyor.

"Ancak amacım, topraklarımızda yetiştirildiğinde her çeşidin kendine özgü özelliklerini tam olarak temsil edebilecek zeytinyağı üretmek için monovarietalleri şişelemek ”dedi.

Macerasına başlayan Kato, zeytinyağı üretimi yaklaşık dokuz yıl önce felsefesini yağlarına döktü.

"Her şey, ailemin Odawara'da bir İtalyan restoranı işletmesi ve zeytinyağının her zaman masada olması nedeniyle başladı ”dedi. "Çocukluğumdan beri, kolay cevap vermeyen şeyler tarafından emildim. Zeytin yetiştiriciliği bunlardan biri. ”

Kato, aynı zamanda şu adla bilinen bir Budist kavramı tarafından yönlendirildiğini de sözlerine ekledi: Shindo-fuji.

"İnsanlar yaşadıkları bölgenin çevresinden olduğu kadar ürünlerinden de ayrılamaz ”dedi. "İnsanların yerel yemek yiyerek sağlıklı kaldıklarına inanılıyor, bu yüzden umarım sızma zeytinyağımın özel çevremizi takdir eden insanlar tarafından kullanılabileceğini umuyorum. ”

Japonya'nın kazanan diğer üreticileri arasında Etajima Zeytin Şirketi, bir çift hassas karışım için Altın ve Gümüş Ödül kazandı.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Etajima Zeytin

Çiftlik, ülkenin güneyinde bulunan Hiroşima'dan çok uzak değil ve tarımsal inovasyona adanmış bir projenin başarısını temsil ediyor.

"Etajima şehrinin ve yerel çiftçilerin desteğinden doğan bir proje olan yaklaşık 10 yıl önce zeytin yetiştirmeye başladık, "dedi şirketin satış müdürü Toru Yamaguchi, Olive Oil Times. "Amaç, terk edilmiş çiftlik alanlarını restore etmek, yeniden kullanmak ve yeniden yetiştirmekti. ”

"Bölgede çok fazla Mikan Japon portakal yetiştiriciliği görüyorduk, ancak genç nesiller daha iyi bir gelir elde etmek için büyük şehirlere taşınmaya başladı ”diye ekledi. "Daha yakın zamanda, yerel toplumun yardımıyla, toprağımızı canlandırmak ve gençler için daha çekici hale getirmek için bu yeni projeyi kurduk. ”

Etajima Olive Company, tümü Etajima karışımları için kullanılan Mission, Lucca ve Nevadillo Blanco dahil olmak üzere birkaç farklı türde ağaç yetiştiriyor.

"Ayrıca Coratina, Frantoio, Leccino da yetiştiriyoruz ancak bu ağaçlar hala çok genç ”dedi Yamaguchi.

Çiftlik, zeytinyağını kendi iki aşamalı fabrikasında üretiyor ve burada yağ, hasattan sadece birkaç saat sonra çıkarılıyor. Yamaguchi, yağlarından her zaman taze ve yeşil bir tat aradığını ve Japon yemeklerinin lezzetlerini tamamlamalarına izin verdiğini söyledi.

Tokyo'nun yaklaşık 90 mil güneybatısında, ikonik Fuji Dağı'nın gölgesinde yer alır. Crea Çiftliği, kazanan Japon üreticilerden bir diğeri.

Şirketin kıdemli genel müdürü Tatsuya Okumura, Olive Oil Times 2020'de Gümüş Ödül kazanan NYIOOC beş yaşındaki markayı olması gerektiği yere yönlendirin.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Crea Çiftliği

"Okumaru, başından beri, uluslararası yarışmalarda tanınabilecek, düzenli bir yıllık yüksek kaliteli zeytinyağı üretimini hedefledik ”dedi. "Deneyimli danışmanlarımızın desteğiyle, eşsiz iklimimizin sağladığı çeşitli zorlukları üstlendik. ”

Okumaru, Japonya'nın yemek kültürünün hızla Batılılaşması nedeniyle Crea Farm sızma zeytinyağı fikrinin doğru geldiğini sözlerine ekledi.

"Zeytinyağı kullanımı hızlı artışOkumura, ancak ithal edilen ürünlerin çoğu tazelikten yoksundu ”dedi. "Akdeniz ülkelerini gezmiştik ve taze üretilen zeytinyağının tadı bizi şok etti. "

"Bölgeyi canlandırma projesinde, maceramıza denizaşırı ülkelerden önde gelen uzmanları davet ederek, en son teknolojilere yatırım yaparak ve kendimize Japonya'da bulunmayan bir zeytinyağı kültür üssü vermeye odaklanarak başladık ”dedi.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Crea Çiftliği

Çiftlik şu anda 12 farklı İtalyan ve İspanyol zeytin çeşidini deniyor ve bunların hepsi yerel havaya nasıl uyum sağladıklarını görmek için yakından izleniyor.

"İklimimiz ve şiddetli fırtına riski göz önüne alındığında, yıllık tayfunların çiftliğe verdiği zararı sınırlamak için toprak hazırlığına ve ağaçlar için güçlü kök sistemleri oluşturmaya çok dikkat ettik ”dedi. "Ağaçların davranışlarını izlemek ve onlardan öğrenmek için bir yönetim sistemi uyguladık. ”

Yeni kurulan ve genç çiftlikler Japon zeytinyağı üreticilerinin çoğunu temsil ederken, 2020 NYIOOC hakimler paneli ayrıca iki ürünün birinci sınıf kalitesini Nippon Zeytin Şirketi70 yıldan fazla deneyime sahiptir.

Okayama merkezli yapımcılar sırasıyla Ushimado ve Ushimado Superior için Altın ve Gümüş Ödül kazandı. İki orta boy karışım çoğunlukla Ushimado tepelerinde yetişen İspanyol çeşitlerinden yapılır.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Crea Çiftliği

"Ürün müdürü Yasuhiro Yoshida ve araştırma başkanı Kenichi Nakagawa, 1942'de zeytin yetiştirmeye başladık ve 1949'dan beri şirket işine kozmetik için zeytinyağı üretim ve satışına odaklanarak başladı "dedi. Olive Oil Times. "O yıllarda, ülkenin karşılaştığı birçok kıtlık nedeniyle zeytinyağına yüksek talep vardı. ”

"Zeytinyağımızın kalitesinden gurur duyuyoruz ”diye ekledi Yoshida. "Hem test etme hem de presleme tekniklerini geliştirmek için sürekli çalışıyoruz. Kurucumuz zeytinyağını eşsiz bir tat, ilaç ve sağlık kombinasyonu olarak tanımladı. ”

Ushimado sızma zeytinyağı 1995 yılından beri şirket tarafından üretilmekte ve 2005 yılından itibaren her yıl şişelenmekte ve dağıtılmaktadır.

"Nakagawa, Mission, Nevadillo Blanco veya Manzanillo dahil zeytin ağacı çeşitlerimizin özelliklerini biliyoruz ”dedi. "Preslemeden önce bahçeleri izlemeye, zeytinleri elle tutmaya ve her zeytini kontrol etmeye yatırım yapıyoruz. ”

"Farklı çeşitlerden karışımlarımızı üretmek için en iyisini seçebilmemiz için ekibimizde her partiyi basıldığında kontrol etmek için profesyonel tadımcılarımız var ”dedi.


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler