Asya

Bu Yılın En Beğenilen Markaları Arasında Sekiz Japon Zeytinyağı

Japon üreticiler rekor bir yıl geçirdi World Olive Oil Competition, zeytin yetiştiriciliğindeki en yeni sınırlardan birinin geri kalanı ile rekabet edebileceğini kanıtlıyor.
Mt. Fuji (Fotoğraf: Crea Farm)
Haziran 30, 2020
Paolo DeAndreis

Son Haberler

Japonya'da artan farkındalık sağlık yararları zeytinyağı üretimi, bazıları da yüksek kaliteli ürünleri için dünya çapında dikkat çeken yerel yetiştiriciler için güçlü bir pazar körüklüyor.

Doğu Asya ülkesinden yapımcılar, 2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışmasıdört Altın ve dört Gümüş Ödül dahil.

İnsanların yerel yemek yiyerek sağlıklı kaldıklarına inanılıyor, bu yüzden umarım sızma zeytinyağımın özel çevremizi takdir eden insanlar tarafından tadını çıkarabileceğini umuyorum.- Kai Kato, Japonya Yeşil Sepet sahibi

Dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasını kazananlar arasında Yeşil Sepet Japonya, eve götüren arka arkaya üçüncü Altın Ödülü Any Varieties Blend markası için.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Yeşil Sepet Japonya

Şirketin sahibi Kai Kato, Olive Oil Times ödülün kazanılması, kısmen Tokyo'ya yakın Odawara ve Minami-Ashigara'da bulunan zeytinliklerin eşsiz konumu nedeniyle hem kendisi hem de şirket için büyük anlam taşıyor.

Daha fazla gör: Japonya'dan En İyi Zeytinyağları

“Onlar Japonya'da zeytin yetiştiriciliği için birçok açıdan sınır topraklarını temsil ediyorlar” dedi. "Burada zeytin yetiştirmek için benzer zorlu iklimlerde gelişen çeşitli zeytin ağacı çeşitlerini araştırdım. ”

reklâm

"Profesyonellere çok az erişimimiz olduğundan ve zeytin yetiştiriciliği Japonya'da kendimiz devam etmek zorunda kaldık, ”diye ekledi Kato.

Sonuç olarak, şirket Leccino, Mission, Kalamata ve Halkidiki ağaçlarını yetiştirerek elde edilen zeytin verimlerini dünya standartlarında bir ürün haline getirmek için harmanlıyor.

"Ancak amacım, topraklarımızda yetiştirildiğinde her çeşidin kendine özgü özelliklerini tam olarak temsil edebilecek zeytinyağı üretmek için monovarietalleri şişelemek ”dedi.

Macerasına başlayan Kato, zeytinyağı üretimi yaklaşık dokuz yıl önce felsefesini yağlarına döktü.

"Her şey başladı çünkü ailem Odawara'da bir İtalyan restoranı işletti ve zeytinyağı her zaman masadaydı ”dedi. "Çocukluğumdan beri, kolay cevap vermeyen şeyler tarafından emildim. Zeytin yetiştiriciliği bunlardan biri. ”

Kato, aynı zamanda bir Budist kavramıyla da sürüldüğünü ekledi Shindo-fuji.

"İnsanlar yaşadıkları bölgenin ortamından ve ürünlerinden ayrılamaz ”dedi. "İnsanların yerel yemek yiyerek sağlıklı kaldıklarına inanılıyor, bu yüzden umarım sızma zeytinyağımın özel çevremizi takdir eden insanlar tarafından kullanılabileceğini umuyorum. ”

Japonya'nın kazanan diğer üreticileri arasında Etajima Zeytin Şirketibir çift hassas karışım için Altın ve Gümüş Ödül kazandı.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Etajima Zeytin

Çiftlik, ülkenin güneyinde bulunan Hiroşima'dan çok uzak değil ve tarımsal inovasyona adanmış bir projenin başarısını temsil ediyor.

"Etajima şehrinin ve yerel çiftçilerin desteğinden doğan bir proje olan yaklaşık 10 yıl önce zeytin yetiştirmeye başladık. ”Dedi. Şirketin satış müdürü Toru Yamaguchi, Olive Oil Times. "Amaç, terk edilmiş çiftlik alanlarını restore etmek, yeniden kullanmak ve yeniden yetiştirmekti. ”

"Bölgede bir sürü Mikan Japon portakal çiftçiliği gördük, ancak genç nesiller daha iyi bir gelir elde etmek için büyük şehirlere taşınmaya başladı ”dedi. "Daha yakın zamanda, yerel toplumun yardımıyla, toprağımızı canlandırmak ve gençler için daha çekici hale getirmek için bu yeni projeyi kurduk. ”

Etajima Zeytin Şirketi, hepsi Etajima karışımları için kullanılan Mission, Lucca ve Nevadillo Blanco dahil olmak üzere birkaç farklı çeşitte ağaç yetiştiriyor.

"Ayrıca Coratina, Frantoio, Leccino yetiştiriyoruz, ancak bu ağaçlar hala çok genç, ”dedi Yamaguchi.

Çiftlik, zeytinyağını, hasattan sadece birkaç saat sonra çıkarıldığı kendi iki fazlı değirmeninde üretiyor. Yamaguchi, yağlarından her zaman taze ve yeşil bir tat aradığını ve Japon yemeklerinin lezzetlerini tamamlamalarını sağladığını söyledi.

Tokyo'nun yaklaşık 90 mil güneybatısında, ikonik Fuji Dağı'nın gölgesinde, Crea Çiftliği, kazanan Japon üreticilerden bir diğeri.

Şirketin üst düzey yönetici direktörü Tatsuya Okumura Olive Oil Times 2020'de Gümüş Ödül kazanan NYIOOC beş yaşındaki markayı olması gerektiği yere yönlendirin.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Crea Çiftliği

"Başından beri, uluslararası yarışmalarda tanınabilecek düzenli bir yüksek kaliteli zeytinyağı üretimini hedefledik ”dedi. "Deneyimli danışmanlarımızın desteğiyle, eşsiz iklimimizin sağladığı çeşitli zorlukları üstlendik. ”

Okumaru, Crea Farm sızma zeytinyağı fikrinin Japonya'nın yemek kültürü hızla Batılılaşırken doğru geldiğini de sözlerine ekledi.

"Zeytinyağı kullanımı hızlı artış, ancak ithal edilen ürünlerin çoğunda tazelik yoktu ”dedi. "Akdeniz ülkelerinde seyahat etmiştik ve taze üretilen zeytinyağının tadı bizi şok etti. ”

"Bölgeyi canlandıracak bir projede, denizaşırı ülkelerden tanınmış uzmanları davet ederek, en son teknolojilere yatırım yaparak ve kendimize Japonya'da eksik olan bir zeytinyağı kültürel üssü vermeye odaklandık. ”

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Crea Çiftliği

Çiftlik şu anda yerel hava koşullarına nasıl uyum sağladıklarını görmek için yakından izlenen 12 farklı İtalyan ve İspanyol zeytin çeşidini deniyor.

"İklimimiz ve şiddetli fırtına riskimiz göz önüne alındığında, yıllık tayfunların neden olduğu çiftliğe verilen zararı sınırlamak için toprağın hazırlanmasına ve ağaçlar için güçlü kök sistemlerinin kurulmasına çok dikkat ettik ”dedi. "Ağaçların davranışlarını izlemek ve onlardan öğrenmek için bir yönetim sistemi uyguladık. ”

Yeni kurulan ve genç çiftlikler Japon zeytinyağı üreticilerinin çoğunu temsil ederken, 2020 NYIOOC hakimler paneli ayrıca iki ürünün birinci sınıf kalitesini Nippon Zeytin Şirketi70 yıldan fazla deneyime sahiptir.

Okayama merkezli üreticiler sırasıyla Ushimado ve Ushimado Superior için Altın ve Gümüş Ödül kazandı. İki orta karışım çoğunlukla Ushimado tepelerinde yetişen İspanyol çeşitlerinden yapılır.

Sekiz japon-zeytin-yağı-arasında-bu-sene-Eniyi-markalar-zeytinyağı-sürelerini

Crea Çiftliği

"1942'de zeytin yetiştirmeye başladık ve 1949'dan beri şirket kozmetik için zeytinyağı üretimi ve satışı üzerine yoğunlaşarak çalışmaya başladı ”dedi. Olive Oil Times. "O yıllarda, ülkenin karşılaştığı birçok kıtlık nedeniyle zeytinyağına yüksek talep vardı. ”

"Zeytinyağımızın kalitesinden gurur duyuyoruz ”diye ekledi Yoshida. "Hem test etme hem de presleme tekniklerini geliştirmek için sürekli çalışıyoruz. Kurucumuz zeytinyağını eşsiz bir tat, ilaç ve sağlık kombinasyonu olarak tanımladı. ”

Ushimado sızma zeytinyağı şirket tarafından 1995 yılından beri üretilmektedir ve 2005 yılından beri her yıl şişelenmekte ve dağıtılmaktadır.

"Mission, Nevadillo Blanco veya Manzanillo gibi zeytin ağacı çeşitlerimizin özelliklerini biliyoruz ”dedi. "Preslemeden önce bahçeleri izlemeye, zeytinleri elle tutmaya ve her zeytini kontrol etmeye yatırım yapıyoruz. ”

"Farklı çeşitlerden karışımlarımızı üretmek için en iyisini seçebilmemiz için ekibimizde her partiyi basıldığında kontrol etmek için profesyonel tadımcılarımız var ”dedi.


Alakalı haberler